La tradition des pâtes dans notre région comprend surtout des pâtes fraîches aux œufs, liées à des occasions dominicales ou festives typiques : tagliatelles, gnocchis, agnolotti nous ramènent aux fêtes familiales d'antan. Elles diffèrent par leurs ingrédients et leur forme, mais sont toutes réalisées à partir d'aliments simples et sains, au cours d'un processus de préparation long et laborieux, typique de la cuisine d'antan.
Les sauces, quant à elles, sont basées sur de vieilles recettes italiennes traditionnelles : mayonnaise, ketchup, vinaigrettes, sauces... Parmi les sauces locales typiques, citons le Bagnet Vert pour accompagner les viandes bouillies, à base de persil et d'anchois.
