Aziende

CERERIA VALSUSA

Fri, 05 Jan 2024 18:26:41 GMT

Produrre fogli cerei certificati è l'attività della Cereria Valsusa, vivace realtà artigianale con sede a Bussoleno, in Strada Susa 5, di fronte al vecchio deposito delle ferrovie. Questi supporti, vere e proprie lamine di cera d'ape su cui sono impresse delle piccole celle da entrambe le parti, sono "offerte" dagli apicoltori alle api per facilitare la costruzione del favo, deporre le uova e stoccare il "nettare degi dei" conosciuto in tutto il mondo. L'attività è iniziata nel 2020, quasi a chiudere doverosamente un cerchio che racchiude la passione e la conoscenza del mondo delle api degli stessi titolari. Come ci spiega Maurizio, "la cereria risulta quindi il passo conclusivo per coprire al 100% il settore apistico da un punto di vista imprenditoriale, poiché presso la ditta Nicolas di Susa, da oltre 15 anni, vendiamo ogni tipo di materiale per l'apicoltura e mettiamo a disposizione la nostra esperienza".

Qui sopra: FOGLI cerei alla fine del loro processo produttivo

Una scelta importante non solo per Maurizio (anch'egli apicultore hobbista da più di 20 anni) ma per tutta la Valle di Susa, visto che fino a pochi anni fa gli hobbisti e i produttori di miele erano costretti a recarsi fuori valle per la lavorazione della propria cera."Sebbene sia stagionale, il lavoro è sicuramente impegnativo, con dei picchi di attività dalla fine dell'estate all'inizio della primavera" spiega Maurizio, "ma noi siamo desiderosi di continuare. La voglia di andare avanti ce la danno i clienti e le piccole soddisfazioni che riusciamo ad ottenere. Per produrre fogli cerei certificati come facciamo noi ci va attenzione, professionalità e serietà per "conquistare" la fiducia di chi si rivolge a noi... Perché la qualità della cera è importantissima per la vita delle famiglie di api ed in parte per una buona resa della successiva produzione di miele".

COME SI REALIZZANO I FOGLI CEREI

Partendo dal presupposto che l’ape non ha bisogno di supporto umano per conservare il miele nelle cellette che già in natura autoproduce, l'aiuto dell'apicultore consiste nel facilitare loro il lavoro, inserendo i fogli cerei nei telai delle arnie. Su questi fogli vi sono infatti stampate delle piccole cellette di cera e, da queste, le api costruiscono la struttura della cella vera e propria, depositano all'interno il miele e le chiudono con un piccolo “tappo”, chiamato opercolo. Per prendere il miele, l'apicultore, nella fase della smielatura, deve togliere l’opercolo di cera con un macchinario o con una forchettina.

E la cera degli opercoli? Non va sprecata... Ecco in pochi passi cosa accade:

La cera d'opercolo viene fatta fondere e trasformata in panetti da consegnare alla cereria
Siccome negli alveari possono essere presenti malattie, la cera viene sterilizzata in grossi pentoloni a più di 120 gradi per alcune ore
La cera, ormai liquida, viene lasciata decantare e filtrata per liberarla da eventuali impurità ed in seguito pompata in altri serbatoi; viene quindi fatta colare a filo sopra i rulli del macchinario che realizza i fogli cerei e imprime le cellette
I fogli cerei vengono tagliati secondo misure utili per essere inseriti nel nido (la parte inferiore dell'arnia dove si trovano le scorte e la covata) o nel melario (la parte superiore dove viene stoccato solamente il miele)

L'importanza di avere una cera di qualità è determinante per una buona resa dell'arnia sia da un punto di vista della produzione di miele, sia per la riproduzione delle stesse api poiché influisce sulla deposizione delle uova da parte dell'ape regina.

Per questi motivi Maurizio ci conferma che la cera realizzata dalla Cereria Valsusa non è trattata né con schiarenti, né con la paraffina, un idrocarburo che le stesse api non apprezzano: "A cospetto di fogli cerei troppo trattati o realizzati con cere scadenti, l'ape operaia tenderà a non lavorare bene per costruire il favo, mentre l'ape regina deporrà le larve disperdendole a "macchia di leopardo" e non in maniera omogenea".

Un'arnia con tutte le sue parti in evidenza: i fogli cerei si utilizzano nella parte inferiore per il nido e nella parte superiore, il melario.

Anche per questi motivi, il lavoro del ceraiolo non è facile e la professionalità è un elemento distintivo della Cereria Valsusa.

Conclude Maurizio: "Il modo che abbiamo di produrre e trattare la cera tiene conto di tutti questi fattori; inoltre, le lavorazioni sono personalizzate e garantiamo ad ogni singolo apicultore, o gruppi di apicultori, di avere indietro una cera di grande qualità. Sappiamo quanto sia importante per ciscuno di loro la sicurezza della sterilizzazione e della tracciabilità di ciascun lotto. La cera garantita in purezza e le analisi che lo dimostrano assicurano comunque all'apicultore lo sviluppo di una famiglia più regolare rispetto ad altre cere contenenti sostanze estranee o residui chimici che si possono trovare in commercio a prezzi apparentemente vantaggiosi. Queste sembrano essere un affare, ma nel lungo periodo possono compromettere l'andamento dell'intero apiario o addirittura provocare la morte delle api."

la cereria valsusa realizza fogli cerei di misura standard dai 100 ai 120 grammi a seconda delle esigenze dei clienti

a sinistra: il macchinario che realizza i fogli cerei. i suoi rulli devono essere costantemente bagnati per non vanificarNE il funzionamento.

Dfcreatio, fotografia e corsi

Mon, 05 Jul 2021 23:31:00 GMT

Nato e vissuto a Torino per molti anni, Duilio Fiorille qualche tempo fa ha deciso di lasciare la città e di trasferirsi a Valgioie, in Val Sangone.

“Un giorno ho sentito che la Natura chiamava… - ci dice - ed io ho risposto. Da sempre con le mie fotografie cercavo di restituire la bellezza che ci circonda: abitare in mezzo al verde ed alle montagne era la logica conseguenza di questo percorso”.

Socio TAU Visual (Associazione Nazionale Fotografi Professionisti), certificato Adobe Expert per Photoshop e Lightroom, Duilio si dedica al paesaggio ma non solo: tra i settori fotografici di cui si occupa la sua “DFcreatio” ci sono le maxi panoramiche, l’astrofotografia, la fotografia naturalistica, immobiliare, fitness, gli eventi, la fotografia aziendale...

È inoltre timelapser, fotografo freelance per Real Estate (alberghi, B&B, strutture ricettive, luoghi turistici) ed autore di video e presentazioni multimediali (di cui cura riprese, montaggio, editing, composizione colonna sonora, effetti e titoli).

La sua esperienza decennale nella fotografia è a disposizione di scuole ed agenzie di viaggi fotografici, presso le quali Duilio è docente di fotografia e postproduzione foto/video: tecniche fotografiche (da quelle base a quelle avanzate), attrezzatura (corpi macchina, obiettivi, accessori), fotografia paesaggistica, filmati timelapse, postproduzione (dal RAW all’immagine finale), come realizzare stampe fine art.

Duilio Fiorille è però un artista a tutto tondo, e nelle sue multiformi attività non poteva mancare la musica: è infatti compositore di stacchi musicali e commenti sonori per spettacoli e saggi teatrali, mentre per l'etichetta indipendente Wall Records di Torino è compositore di colonne sonore per media e film. Recentemente ha pubblicato il primo singolo, "The Lonely Princess", che si può ascoltare sulle maggiori piattaforme musicali online (iTunes, Amazon, Spotify, YouTube).

Pubblicazioni ed articoli sono apparsi su "Repubblica.it", “La Stampa”, “Il Giornale”, "Eco del Chisone", "ValSusaOggi", "AgendaNews" e "Luna Nuova".

Sul sito e sui social di "Laboratorio Valsusa" i suoi splendidi scatti sono una presenza costante tra le “foto del giorno” che scandiscono le stagioni e gli eventi atmosferici delle nostre valli.

Maggiori informazioni su servizi fotografici, corsi e stampe sul sito DFcreatio e nella sezione a lui dedicata da Vast Photos.

Pratiche auto e servizi: Agenzia Statuto

Thu, 20 May 2021 18:34:00 GMT

L’Agenzia Statuto nasce nel 1989 in via Passalacqua a Torino, nei pressi di Piazza Statuto, da cui deriva la denominazione, e nel 2005 si trasferisce nei locali di Corso Torino 24 a Ferriera di Buttigliera Alta. In questi anni l’agenzia si occupa principalmente del disbrigo di pratiche automobilistiche, ampliate a servizi diversi sempre connessi al mondo dell’auto.

Dal 2015 l’Agenzia passa all’attuale titolare, Martina Grandi, che in virtù di un’identità consolidata decide di non cambiare né il nome, né il logo, né la sede operativa dell’Agenzia.

L’iniezione di nuove energie e la tempra vivace la portano però a cambiare sostanzialmente pelle dell’Agenzia, in linea con le esigenze del mondo moderno

Nel 2021 dall’Agenzia Statuto nasce quindi Assistenza e Servizi, sintetizzata nell’identico acronimo “AS” come facce della stessa medaglia. Una fenice che vuole, senza rinnegare il passato, offrire nuovi servizi ad ampio spettro alla persona.

I clienti hanno la possibilità di essere seguiti a 360 gradi, e di incontrare alcuni tra i professionisti che operano da anni con l’Agenzia (Commercialista, Avvocato, Medico legale). Si possono così avere risposte nei campi più diversi: dai 730 alle separazioni e divorzi, dal Mod. Unico al recupero punti patente, dal pagamento conti correnti fiscali alla richiesta di invalidità INPS. Per ogni richiesta il ci sarà uno specifico specialista.

Gli appuntamenti si prenotano dal sito Agenzia Statuto oppure al numero 392/4122305; il primo incontro è sempre gratuito.

Ij Canestrei 'd Flaminia

Tue, 14 Aug 2018 16:23:00 GMT

Il canestrello è sicuramente uno dei dolci più rappresentativi della Valle di Susa nelle due varianti di Vaie (più spesso) e di San Giorio (più sottile). E proprio partendo dal canestrello nasce un laboratorio artigiano che dal 1999 sforna delizie del forno.

Un laboratorio che di fatto è la seconda casa di Katya e Paolo. Mentre la terza casa è quella itinerante per mercati e fiere. Katya e Paolo infatti sono sempre presenti con il loro banco alle principali fiere in valle e non solo. E trovarli non è certo difficile: basta lasciarsi trascinare dall’olfatto guidato dal profumo dei fumanti canestrelli. Un profumo che non ha pari e che non teme imitazioni: il vero canestrello è unico. Qui vale il detto: diffidate dalle imitazioni.

E perché sia vero canestrello si segue scrupolosamente il disciplinare in vigore a Vaie, ma il segreto della fragranza e del gusto inimitabile è dato dall’antica ricetta di nonna Flaminia. Ricetta con dosaggi tenuti rigorosamente segreti, perché da essi scaturisce un impasto di un certo tipo, che necessita di una ben determinata cottura perché siano proprio i canestrelli veri. E alla base ci sono ingredienti genuini: una scelta di fondo in cui Katya e Paolo credono sino in fondo e che fa la differenza.

La conseguenza, oltre al pieno riconoscimento della ormai fidelizzata clientela, è che questo canestrello ha l’eccellenza artigiana, può vantarsi del marchio del canestrello tipico di Vaie, dei dolci tipici della Valsusa, dei canestrelli della Provincia di Torino.

Il credere nel proprio lavoro e nel lavorare con il territorio e per il territorio fa si che Katya e Paolo forniscano anche monoporzioni per bed & breakfast e per negozi e bar. Ma il laboratorio, seguendo sempre la stessa filosofia di genuinità, produce anche paste di meliga, frollini alla nocciola, alla lavanda e alla vaniglia e torte di nocciola, dove anche qui la nocciola è solo l’Igp del Piemonte.

Da qualche tempo Katya e Paolo hanno dato vita ad un punto vendita a fianco del laboratorio, a Condove in Via Torino 1f.

Qui la gamma dei prodotti si è ancora ampliata, ed ora oltre ai Canestrelli (che si possono trovare tradizionali con scorza di limone, al cacao, alla nocciola e all’arancio), comprende Crostate fatte con marmellate di piccoli frutti o ramasin, Fiori alla marmellata, Biscotti di mais con miele di castagno, Condovelli (biscotti senza lattosio), Frollini alla lavanda, alla cannella, allo zenzero, al cacao e arancio, al genepy (tutti senza lievito), Malfatti di Paolo (biscotti morbidi integrali con uvetta), Paste di meliga fatte con antiche varietà di mais piemontesi e senza uova, Pan ed melia (un dolce di mais tradizionale con uvetta e finocchietto selvatico), Torte di nocciola... In più nel negozio si possono trovare Cialde di mais (di pignoletto rosso), Menta di Pancalieri, Miele della Valle, Marmellate ....

Insomma, c'è solo l'imbarazzo della scelta...

Contatti: Cell. 347 7852782 (Katya) - 345 1146327 Paolo

Centro Benessere Aisling

Wed, 05 Sep 2018 12:47:00 GMT

Nel descrivere il Centro Benessere Aisling non si può non partire dalla storia della titolare: Aisling Ramani Bellocchio, giovane, dinamica e professionale, è originaria dello Sri Lanka ma è cresciuta prima in Italia e poi in Irlanda, il paese della madre. E ha voluto dare il suo nome all'azienda che ha fondato perché Aisling in irlandese vuol dire “sogno”. Anche il suo secondo nome, Ramani, che in cingalese vuol dire “bello”, contribuisce a dare speranza e positività ai suoi progetti, mentre resta il cognome, Bellocchio, a testimoniare il legame con il nostro territorio (il papà è originario della Val Sangone).

“Sono tornata in Italia a 16 anni – racconta – e non sapevo bene come proseguire gli studi che avevo effettuato. Ho pensato allora di rivolgermi al mondo dell'estetica, che per me è diventata una vera passione. Fin da giovanissima ho lavorato nel settore, anche mentre andavo a scuola, e con i primi soldi guadagnati mi sono comprata il primo lettino. Ma prima di aprire un centro per conto mio ho voluto fare esperienza, e ho lavorato a Susa, Avigliana, Torino e Milano. Nel 2011 finalmente ho realizzato il mio sogno, aprendo il Centro Benessere Aisling qui nell’ex Cotonificio di Borgone, che ho voluto caratterizzare con atmosfere piacevoli e rilassante, che accolgono i visitatori fin dall'ingresso e vengono amplificate da profumi, colori e musica”.

I servizi offerti vanno dall'estetica base (manicure, pedicure, pulizia viso ecc.) a quella più avanzata, come i trattamenti con la luce pulsata per l'epilazione duratura, che viene offerta con pacchetti personalizzati dopo una consulenza gratuita. Ma il Centro offre trattamenti indicati alle esigenze più disparate: epilazione con cera (gambe, braccia, ascelle, viso ecc.), trattamenti esclusivi per il viso (idratanti, con ossigeno o con ultrasuoni, Age-System...), gli occhi (azione drenante o anti rughe) e il corpo (peeling al sale, hammam, trattamenti anticellulite, nutrienti, con ossigeno concentrato per un'azione rigenerante della pelle…), massaggi (localizzati, total body, anticellulite, shiatsu, antistress…), abbronzatura spray...

E se avete bisogno di un make-up speciale, per un matrimonio o una serata particolare, Aisling e le sue collaboratici saranno a vostra completa disposizione e, se volete, vi impartiranno anche lezioni di trucco.

Orario: Lunedì chiuso, Martedì-Venerdì ore 9,00-19,00, Sabato ore 9,00-13,00

CREA IMPARA SCATTA

Fri, 04 Nov 2022 10:44:30 GMT

Crea, impara, scatta nasce nel 2021 in piena pandemia come piccola realtà artistico-creativa ideata da Fiorella Vair, fotografa professionista che propone corsi di fotografia (dal singolo a gruppi di 20 persone) a vari livelli, con uscite diurne e notturne, abbinati a lezioni di photoshop (divisi per capacità).

La giovane imprenditrice valsusina ha alle spalle un curriculum di grande livello: ha vinto nel 2016 il Nikon Talent come “miglior giovane italiana” e le sue foto sono state pubblicate sulle più conosciute riviste fotografiche quali “il Fotografo”, “Image Mag”, “Vanity Fair”. Ha esposto a Londra, Parigi, Berlino, Roma, Milano ed è stata finalista al Premio Pesaresi - uno dei concorsi più importanti d’Italia. Fiorella è stata docente al Premio Ghergo nel 2019, una realtà attiva a Monte Fano nelle Marche che porta i migliori fotografi dello stivale a insegnare l’arte ad altri ragazzi e ragazze. Espone attualmente presso la Galleria STILL di Denis Curti, che ha lavorato con personalità di fama internazionale come David La Chapelle.

Fiorella e la sua arte sono rintracciabili online, sul sito www.fiorellavair.com ma anche, previo appuntamento, a Sestriere o a Valgioie, dove bazzica fra un servizio fotografico e l’altro. Un altro avamposto artistico di Fiorella è a Villarbasse, presso il coworking Sant’Amato.

“La fotografia è un’arte attraverso la quale posso esprimere a pieno quello che sento. Nel mio caso specifico, la fotografia che sviluppo e che amo è considerata concettuale - fine art, una corrente americana che arriva da un’antica arte dello stampaggio in cui si dava una maggiore profondità al colore nero”, ci racconta. “Di base, la mia fotografia è ritrattistica con uno stile onirico ma ho lavorato e ho esperienza anche nei settori della moda, del food e degli eventi”.

Appassionata di Storia, insieme alla sua amica Emanuela, cartografa titolare della Litografia dei Mercanti, Fiorella è anche l'ideatrice di alcuni kit cianografici, veri e propri equipaggiamenti con i quali si possono sviluppare delle foto usando l'antica tecnica della c.d. stampa solare - in vendita presso lo stesso negozio di Via dei Mercanti 3/d, a Torino.

“La cianografia è il primo esempio di fotografia della storia e funziona come una stampa solare. Acquistando il kit si possono realizzare le foto come venivano sviluppate nell’800, grazie all’utilizzo di 2 composti chimici, il cianuro ferrico e il ferro ammonio citrato: utilizzati sopra un foglio a cui si aggiunge della carta, si pone sopra questa un negativo o dei fiori pressati e si porta tutto al sole per 5/10 min. Questa tecnica, chiamata Botanical portrait, permette di fare dei lavori bellissimi e di lavorare fisicamente con la fotografia!"

Kit di Stampa solare

Oficina Salvaj

Mon, 21 Sep 2020 19:15:00 GMT

Valentina Bollo si definisce una “seminatrice di creatività”: la sua missione è infatti quella di stimolare le potenzialità di ognuno di noi con laboratori che uniscono gli acquerelli, la calligrafia espressiva, i libri d'artista e la crescita personale.

“La creatività – ci dice – è una qualità che tutti possediamo. A volte è assopita ma è essenziale, sia per esprimere la propria personalità che per affrontare i problemi che la vita ci propone.”

Valentina da qualche anno si è trasferita in bassa valle di Susa, prima a Vaie e poi a Villar Focchiardo: “Non mi bastava più la fuga nei parchi della mia Torino: volevo riappropriarmi del tempo, un valore che per me è fondamentale. Qui amo la comunità e la natura in cui sono immersa: avendo il bosco a 200 metri da casa la sento sempre intorno a me.”

Un passo alla volta, con tanta energia e determinazione, ha creato il suo sogno, lasciando un lavoro sicuro e ben remunerato per inseguire ritmi più lenti, godendo del cambio delle stagioni e sfruttando le bellezze e i materiali del territorio.

Nel suo piccolo laboratorio, che ha chiamato in piemontese Oficina Salvaj (Officina Selvatica), oltre a dipingere e ad ospitare i laboratori, crea inchiostri e stampe botaniche utilizzando esclusivamente prodotti organici e naturali.

I procedimenti per ottenere i colori ricordano gli esperimenti alchemici: il fucsia viene dal sambuco, che poi miscelato con alcune essenze naturali (bicarbonato, aceto, solfato di ferro, limone...) acquisisce le tonalità del lilla, della malva, del blu indaco. Il nero si ottiene dal ferro gallico, ricavato dalle galle delle querce, il marrone scuro dal mallo di noce e così via, mentre i pennini si possono ricavare dalle canne di bambù.

L’elenco dei corsi, che cambiano sempre e vengono sempre rinnovati, lo potete trovare sul suo sito o sulla sua pagina facebook. “Sono rivolti – ci dice – a chi vuole scoprire la sua creatività, a chi disegnava da giovane ma poi ha smesso, oppure a chi ha conoscenze base ma vuole approfondirle. Credo che per tutti sia fondamentale riuscire a mettersi in gioco senza paura e senza ricercare necessariamente la perfezione: con poche tecniche di base si possono fare delle cose che già danno molta soddisfazione, e spesso nelle prime lezioni gli allievi si stupiscono dei risultati che riescono ad ottenere”.

Durante il lockdown (“per dare un senso di crescita a questo periodo non certo positivo”), ha autoprodotto un libro, “Haiku resilienti”, dove questi brevi componimenti tipici della tradizione poetica giapponese sono abbinati alle sue illustrazioni.

“Arrivare a Vaie – conclude – all’inizio è stato un po' un caso, ma poi ho scoperto che la casa dove mi sono stabilita era di un pittore e che l'elemento acqua è l'emblema del paese, e ho capito che per me non poteva esserci scelta migliore”.

IL SORRISO - LE DELIZIE DEL PONTE

Mon, 10 Jul 2023 10:17:37 GMT

Un sorriso può svoltare la giornata, e a “Il sorriso – Le delizie del ponte”, non manca sicuramente!

Ce l’hanno Simonetta, Sergio e Giorgio quando producono e quando servono, ce l’hanno stampato in faccia i clienti quando sentono il profumo dei prodotti appena sfornati.

Simonetta Nicol e Sergio Portigliatti Pomeri non nascono panificatori, ma si reinventano nel 1996, provenendo da esperienze diverse. Iniziano come rivendita, poi rilevano anche il laboratorio e si dedicano alla produzione a partire dal 1999. “Abbiamo imparato sul campo, una vera e propria passione la nostra”, raccontano. Anche perché, più che macchinari supertecnologici, contano l’inventiva e la manualità.

Così dalla produzione di pane si passa a diversificare, utilizzando il lievito madre per altri lievitati da forno quali colombe, panettoni, focaccia dolce di Giaveno. Ultimamente, producono il “Ciapot”, nome omaggio alla montagnola che sovrasta il borgo di Ponte Pietra: “Una via di mezzo tra un panettone e una focaccia dolce, ai mirtilli rossi, si può mangiare in ogni stagione”. Del resto da qualche anno va di moda anche il panettone estivo, e a Il Sorriso si sono abituati ad andare incontro alle esigenze e alle richieste dei clienti.

Utilizzano diverse farine speciali, che possono essere utili per chi ha intolleranze, oltre ad essere buone: i prodotti di questo tipo si trovano il mercoledì e il venerdì e sono per esempio grissini al farro, rubatà alla nigella (una specie di cumino), pane di segale integrale di filiera piemontese, kamut, Senatore Cappelli… non mancano le classiche paste di meliga e i torcetti come da tradizione. Da quando si è aggiunto il figlio Giorgio, si trovano anche le uova di Pasqua (bellissime quelle a tema Disney o Minions) e, visti i suoi studi in tecniche erboristiche, begli esperimenti con erbe e spezie.

Il pastificio aderisce alla De.c.o., Denominazione comunale d’origine, per la micca, lo stirotto, la mezzana e la biova.

Con il tempo la bottega si è allargata e oggi è un vero e proprio negozio di comunità, che offre anche formaggi locali o particolari come le tome del Moncenisio e quelle della Valli di Lanzo. Vi si trovano tutti i generi alimentari e i prodotti per la casa, nello spirito di servizio per tutte le borgate a monte, nei valloni di Maddalena e della Comba Fronteglio. Il servizio è agevolato da un orario molto elastico: dandosi i turni, i tre riescono a garantire l’apertura dalle 6 del mattino alle 21,30 di sera; d’estate anche la domenica mattina.

Il locale è abbellito dalle sculture lignee fantasiose del fratello di Simonetta, Carlo, e appena fuori dall’ingresso c’è il carretto per i gelati artigianali, prodotti con materie prime di qualità, da gustare al fresco, sulla riva del Sangone, in una piccola area relax appena inaugurata.

Rifugio Alpino “La Chardouse”

Wed, 09 Jun 2021 11:01:00 GMT

Nel 2004 Claudio e Valentina hanno acquistato una baita nella storica borgata Vazon, ad Oulx, e da lì è nata l’idea di realizzare un rifugio alpino destinato agli appassionati di montagna, dall’escursionista esperto al passeggiatore occasionale.

“Negli anni seguenti – ci dicono - ci siamo dedicati alla ristrutturazione dell’edificio, con particolare attenzione al recupero della struttura originale, ed alla pulizia e tracciatura dei sentieri limitrofi, creando itinerari per tutti i gusti e difficoltà, cercando di creare un rifugio in grado di soddisfare tutte le esigenze, dal pernottamento (abbiamo 22 posti letto in totale) ai pasti completi e tradizionali alle semplici merende.

Nel 2007 è stato aperto il Rifugio Alpino “La Chardouse”, che prende il nome del nome in “patois” del fiore della "Carlina", un tempo appeso sulle facciate delle case come amuleto e come segnatempo, poiché rivela l’arrivo della pioggia.

“Da allora lo gestiamo con entusiasmo, le nostre camere sono calde e confortevoli, la sala con il soffitto a volte in pietra può ospitare fino a 45 ospiti e per chi soggiorna abbiamo un piccola sala lettura dove rilassarsi. In cucina siamo sempre alla ricerca di antiche ricette di Oulx e dell’Alta Val Susa: ogni giorno proponiamo una scelta di antipasti tipici o una selezione di formaggi e salumi locali, a cui seguono zuppe rustiche, antiche ricette locali, secondi di carne accompagnati dalle verdure dell’orto e per chiudere le torte della casa. Si può però anche scegliere un semplice tagliere misto, fare una bella merenda o semplicemente una cioccolata calda”.

Su richiesta possono essere servite cene a tema caratterizzate da piatti di cacciagione o ricette tradizionali occitane o piemontesi, come bollito misto, bagna cauda, brasato, ecc…

Dal rifugio, situato a 1650 metri slm, partono diverse escursioni: la più conosciuta è la salita alla Madonnina del Cotolivier, da cui si può proseguire per la Croce di San Giuseppe, per il passo di Desertes o per Punta Clotesse. Oppure ci si può dedicare al Giro delle Borgate dell’Adreyt di Oulx o far visita ai rifugi vicini.

Periodo di apertura: tutti i giorni in estate, da metà giugno a metà settembre. Nelle altre stagioni aperto tutti i fine settimana e durante le festività e dal 26 dicembre al 10 gennaio.

Come raggiungere il rifugio

In auto

Dall’autostrada per Bardonecchia uscita Oulx Est; in centro a Oulx svoltare a dx sul ponte e subito dopo a sx in strada Cotolivier. Seguire le indicazioni per il rifugio (strada di montagna di circa 6 km).

A piedi

Da Oulx: giunti in strada Cotolivier, alla fine dell’abitato, lasciare l’auto e seguire le indicazioni del rifugio per il sentiero contraddistinto dalla lettera “G”. Dopo circa 2km, lasciare sulla destra il bivio per Chateau ed arrivate in frazione Pierremenaud, dopo le case proseguire verso destra lungo il sentiero. Giunti a Borgata Vazon il rifugio è al centro della borgata a fianco della Chiesa.

Da Amazas: da Oulx proseguire sulla statale in direzione Cesana fino al bivio per la frazione Amazas. In prossimità del ponte sulla Dora lasciare l’auto e proseguire a piedi fino alla fine della borgata, da qui predere la strada sterrata sulla sinistra in direzione Soubras. Giunti a Soubras proseguire nel centro del paese e dopo la fontana continuare per il sentiero indicato per il rifugio in borgata Vazon. Camminata facile di circa 1 ora e 15 min. dislivello 450 mt.

Azienda Agricola 'l Garbin

Mon, 13 Aug 2018 15:56:00 GMT

L’azienda agricola ’l Garbin è a Chiomonte in via dell’Avanà, territorio dove il Valsusa DOC ha la sua massima espressione. Nasce nel 2006 con il desiderio di recuperare l’antica tradizione di famiglia della coltivazione dei vigneti e di salvaguardia del territorio.

L'azienda lavora con passione le vigne, producendo solo vini autoctoni, quali il Garbin avanà in purezza, il Bouquet becuet in purezza, il Madlena baratuciat in purezza, il Barbisin rosè di avanà e il Vigna Veja, Avanà, Barbera e Becuet disponibile anche nella versione barricata con 10 mesi di affinamento in legno. Quest’ultimo è il frutto di una viticoltura davvero eroica sui terrazzamenti della Ramats: la "vigna veja" si raggiunge solo a piedi, lungo antiche mulattiere e salendo vecchie scalinate costruite nei muretti a secco. I vigneti vengono interamente lavorati a mano con l’attrezzatura a spalle e le uve, raccolte con il Garbin e le ceste, vengono portate a valle con una teleferica degli anni settanta.

Durante la vendemmia Garbin selezionia tutte le uve e i nostri vini vengono prodotti e imbottigliati interamente nella nostra cantina. ‘L Garbin produce anche miele di montagna, coltiva l’ulivo e recentemente è stata avviata anche una piccola coltivazione di Zafferano, dalla quale vengono prodotti stimmi di elevata qualità.

BandaBlu, Internet dove vuoi tu

Tue, 10 Nov 2020 17:16:00 GMT

BandaBlu è conosciuta in valle di Susa per le sue proposte di connettività internet via radio: una tecnologia che permette di avere la banda larga senza la necessità di una linea telefonica, molto utile in tutte le zone non coperte dalla rete ADSL oppure dove il segnale è insufficiente. In realtà però l’azienda offre anche numerose proposte per la gestione dei dati e delle comunicazioni nelle aziende e nella pubblica amministrazione, ambiti nei quali vanta grande competenza e professionalità.

Nata nelle Langhe una decina di anni fa, proprio per portare il collegamento Internet in zone che ne erano sprovviste, BandaBlu ha ampliato il suo terreno di azione prima a Torino e poi in Valle di Susa, dove ha vinto un bando per portare la banda larga nei comuni del territorio: l’azienda ha oggi quasi 4000 clienti e numerosi accordi di servizio con gli enti territoriali, inclusa la copertura wifi delle aree sciabili.

Stefano Rogna Manassero, uno dei titolari, ci racconta la storia dell’azienda: “BandaBlu è un marchio di Progetti e Servizi Avanzati (PSA), una società con una decennale esperienza nella progettazione di sistemi di rete complessi e di soluzioni in ambito informatico, delle comunicazioni e delle telecomunicazioni.

Siamo stati i primi a portare la banda larga in Valle, e l’abbiamo fatto in stretta collaborazione con gli enti locali. Ad Avigliana, ad esempio, nei mesi scorsi abbiamo creato una infrastruttura digitale che serve tutte le scuole, le interconnette e consente nel migliore dei modi la didattica a distanza. Gli istituti scolastici del comune sono oggi perfettamente attrezzati per realizzare quanto auspicato dal ministero, ossia una struttura di streaming centralizzata che consente agli insegnanti di collegarsi con gli allievi, uno strumento che potrà essere molto utile anche in periodi “normali”, ad esempio per per sopperire alle assenze causate da malattie del singolo studente”.

Per la realizzazione del progetto Bandablu, PSA ha investito in una infrastruttura di rete avanzata, interconnessa in fibra ottica, sulla quale ha sviluppato servizi di sicurezza informatica e di gestione delle infrastrutture di telecomunicazione, dalla semplice registrazione di un dominio alla realizzazione di applicativi complessi.

BandaBlu, la connettività a portata di mano

Enti Locali

A Scuole e Comuni BandaBlu offre la connessione degli uffici pubblici, la manutenzione delle reti, la videosorveglianza e naturalmente, quando sarà disponibile, la fibra ottica (nella foto una webcam aziendale posizionata sulla piste del Sestriere).

In questo periodo di emergenza sanitaria l’azienda si è inoltre specializzata nella fornitura di rilevatori di temperatura per uffici e scuole.

Aziende

BandaBlu sviluppa reti aziendali ad alte prestazioni, ed alle aziende, oltre naturalmente al collegamento web, offre una gamma di servizi completa e di alto livello: macchine virtuali, telefonia integrata, posta elettronica, videosorveglianza, networking, difesa da attacchi informatici, antivirus ecc.

Le prestazioni della banda sia in download che in upload consentono di controllare al meglio i dispositivi di sicurezza da remoto (telecamere e antifurto), i server interni di posta e le memorie di massa.

Inoltre BandaBlu garantisce di parlare direttamente con un operatore dell’azienda per ogni esigenza di carattere tecnico, commerciale e amministrativo (assistenza in sole 4 ore) e propone anche contratti stagionali, disegnati sulle esigenze di albergatori e imprese turistiche.

Privati

Le offerte in questo settore sono rivolte a coloro che vogliono navigare velocemente senza il vincolo della linea telefonica ma non solo: Bandablu offre, oltre alle varie tipologie di collegamento ad Internet, anche i supporti più avanzati per sfruttare appieno i dispositivi della casa smart (PC, tablet, smartphone, interruttori, elettrodomestici ecc.), vedere la TV on demand anche in HD e controllare i tuoi dispositivi di sicurezza (telecamere e antifurto) da remoto.

Bandablu inoltre, proprio per adattare la sua offerta al nostro territorio, offre alle utenze private delle seconde case 6 mesi di Internet a banda piena fino a 50 Mega al secondo, più 6 mesi di banda minima per utilizzare in sicurezza tutti i sistemi di telecontrollo e videosorveglianza.

Gianinetti, tessuti e tende per la casa

Tue, 11 Sep 2018 11:44:00 GMT

Da oltre 100 anni, e precisamente dal 1906, il nome Gianinetti in Valle di Susa è sinonimo di laboratorio artigianale per la tappezzeria e la fornitura di tessuti e tendaggi. La tradizione inizia con Giovanni Patrizio il quale, dopo un lungo apprendistato, esordisce nella sua bottega di Chianocco come tappezziere e materassaio. Dopo di lui è il figlio Silvino a continuare la professione, nel solco paterno della cura e della passione artigiana, nonostante gli anni difficili delle guerre mondiali. Nel 1961 avviene lo spostamento nell'attuale punto vendita di Bussoleno, grazie al nipote Piero che ha frequentato le scuole di tappezzeria in stoffa e comprende che è il momento di dare un nuovo e più moderno impulso all'attività di famiglia: in questo modo la casa diventa un tesoro da arricchire con tende e tendaggi, tappeti, biancheria e tessuti. Si lavora su misura in un'epoca in cui il boom economico si diffonde grazie a prodotti standardizzati.

Oggi, arrivata con Paolo alla quarta generazione, la famiglia Gianinetti continua a mantenere i clienti al centro della propria attenzione coniugando modernità e tradizione: nel laboratorio a tutt'oggi rinascono a nuova vita poltrone e divani rovinati dal tempo, con nuova impagliatura e rivestimento scelto tra pregevoli stoffe. Ma è pure possibile scegliere tra un vasto assortimento di tende da esterno e tende tecniche (motorizzate, a rullo, veneziane, plissé, a pacchetto, verticali), gazebo e ombrelloni, tappeti e moquettes, biancheria e copriletto, oltre agli altri elementi importanti delle tende, quali bastoni, binari e finali.

Negli scorsi anni il negozio si è completamente rinnovato, con una sistemazione interna più elegante e razionale, che ha saputo aggiungere modernità alla passione di famiglia: servire i clienti nel miglior modo possibile. Il settore del relax e del benessere è oggi presente presso il punto vendita con un grande show room dedicato al “sistema letto”, dove si trovano reti, materassi e guanciali tra le migliori soluzioni tecniche disponibili sul mercato, oltre a coperte e piumoni.

POL.IN Couture

Fri, 21 Oct 2022 07:16:47 GMT

POL.IN è abbigliamento artigianale illustrato. Impresa nata dall’incontro tra Paola Paletto e Sefora Pons nel 2015, POL.IN cresce nella culla di una visione comune oltre che di una grande amicizia. Le due creative disegnano, tagliano, cuciono e stampano quel che vorrebbero avere nel loro armadio, producendo capi secondo una filosofia di moda sostenibile.

POL.IN non segue i ritmi serrati della moda ma segue i suoi tempi e, soprattutto, quelli delle sue creatrici. Ogni capo è prodotto in modo completamente artigianale: il processo di creazione sartoriale è fatto di moltissimi passaggi e per potersi occupare di tutta la produzione Paola e Sefora hanno scelto di produrre in piccole quantità.

I tessuti delle collezioni vengono scelti con cura in magazzini di stock, spesso scovando pezze vintage, prediligendo materiali di origine naturale come lana, seta e cotone, ma anche canapa davvero naturale – anche di inizio novecento – coltivata, lavorata e tessuta nelle valli del Pinerolese. Inoltre, materiali misti all’elastan, che seppur in piccole percentuali, aiutano la comodità della vita odierna.

Quella di POL.IN è una moda a km 0. Ad esempio, i bottoni che accompagnano i capi sono disegnati da POL.IN e realizzati con la stampa 3D nel piccolo studio di progettazione Protech che si trova a 5 km dal micro laboratorio, con un materiale che si chiama PLA ed è ricavato dagli scarti del mais.

Le linografie che illustrano le collezioni sono incise e stampate a mano con inchiostri all’acqua. Ogni capo è unico, perché la tecnica linografica non consente repliche identiche per sua definizione. Inoltre, nelle ultime collezioni sono state introdotte le stampe su patch applicato che permette di ridurre praticamente a zero gli scarti. Anche il più piccolo pezzo di tessuto viene recuperato, stampato e sovente ricamato a mano per poi essere applicato sul capo.

Eshop: polincouture.net/negozio

Panificio Pasticceria Marzo

Fri, 14 Sep 2018 17:44:00 GMT

Tutto parte dal lievito. Il segreto delle prelibatezze del Panificio Pasticceria Marzo sta tutto nella Pasta Madre che ogni giorno dà vita a pane, pizze, dolci e ogni altro ben di Dio. Dietro a questo rito, che quotidianamente si rinnova, c’è tutta la passione della terza generazione di panettieri made in Venaus. Matteo Marzo infatti ha raccolto il testimone sin da giovanissimo dal papà, che a sua volta aveva carpito i segreti del buon pane dal suo. Ma Matteo è andato oltre. Non si è fermato alla panificazione, ha scelto di formarsi e di migliorarsi sempre. Ecco con Matteo Marzo l’Arte Bianca trova compimento. In lui c’è tutta la passione per un lavoro che genera forti emozioni.

Il saper impastare il pane, il vederlo crescere, il cuocerlo a puntino, sono azioni quotidiane che si rinnovano ogni giorno con entusiasmo. Sempre partendo da quel lievito Madre che profuma di natura, che trasmette il senso profondo della vita nella sua semplicità e naturalezza. Una pasta che deve rimanere al giusto punto di acidità e che solo l’esperienza, oltre allo studio della chimica, sa garantire. Il risultato poi coinvolge tutti i sensi, dal profumo inimitabile al gusto che emana sapori di un tempo e che riporta con la mente ai ricordi degli anziani, di quando il pane sapeva di pane.

Ma la Pasta Madre in casa Marzo è anche l’elemento base della pasticceria, per rendere naturali anche torte e croissant. E poi colombe pasquali, panettoni, focacce: processi che durano giorni interi, ma che poi offrono un vero spettacolo di gusto e profumi. Dolci artigianali che diventano pericolosi, in quanto una fetta tira l’altra e c’è il rischio di cadere nella dipendenza.

Una cosa è certa, non ci si ferma qui. Matteo Marzo già si proietta oltre, a nuove frontiere da raggiungere e superare. Sempre rimanendo con i piedi ancorati per terra e nel rispetto della tradizione, ma guardando avanti, e cercando nuove sfide. Come quella di affiancare, accanto alla storica sede di Venaus (Via Antica Reale 14) un nuovo locale nel centro di Susa, in via Roma 62, a cui ha affiancato anche una caffetteria.

Con l'intento di migliorarsi sempre, attraverso il confronto continuo con altri maestri dell’arte bianca, come dimostra l’ingresso nell’esclusivo club Richemont Italia, uno dei più famosi d’Europa. Perché di strada, partendo da Venaus, ne è stata già percorsa molta, ma davanti ne resta ancora tanta da sperimentare, portandosi in dote quella Pasta Madre che rimane al centro di tutta l’avventura di questa famiglia di fornai made in Valsusa.

Certosa 1515, luogo di sosta e di pensiero

Wed, 05 Sep 2018 18:05:00 GMT

Avete mai dormito in un ex monastero avvolti solo dal silenzio e dalla bellezza della natura? Cercate un posto in cui rigenerarvi per qualche giorno, lontano da tutto e da tutti? Vi piace andare alla scoperta di angoli poco conosciuti dove il turismo di massa non arriva? Alla Certosa 1515, a pochi minuti da Avigliana, vi ritroverete immersi in un angolo di Valle di Susa tutto da scoprire: il relax e gli sport acquatici sui laghi di Avigliana, le escursioni a piedi e in bici nei boschi tutt’intorno, la spiritualità imponente della Sacra di San Michele, l’atmosfera medievale del borgo di Avigliana e molto altro ancora.

L'edificio, un ex convento del cinquecento immerso nel verde della montagna, oggi si è trasformato in struttura ricettiva e centro di formazione. Un luogo di sosta e di pensiero, abitato dalla storia e racchiuso da due cerchie di mura: quelle antiche, che racchiudono gli edifici del convento, e quelle che circondano la parte rurale e coltivata. Nella ristrutturazione, le celle delle monache sono state trasformate in accoglienti camere raccolte attorno al chiostro del convento, di cui conservano lo stile sobrio ed essenziale. La maggior parte di esse si affaccia sul giardino, regalando splendide viste sui laghi di Avigliana e sulle colline circostanti. La struttura, aperta tutto l’anno, offre un trattamento B&B e dispone di 38 camere distribuite su due piani, a cui si può accedere anche in ascensore. Tutte dotate di bagno privato, sono suddivise tra singole, doppie e triple, per un totale di 75 posti letto. Per bambini al di sotto dei 3 anni c'è la possibilità di aggiungere un lettino gratuito; due camere sono inoltre attrezzate per ospitare persone diversamente abili.

E poi c'è il Ristorante, che sceglie prodotti locali e biologici e propone un menù semplice ed essenziale: i dolci sono fatti in casa e, quando la stagione lo consente, frutta, verdura ed erbe aromatiche arrivano direttamente dall’orto e dal bosco della Certosa.

La Certosa dispone di due sale conferenza, di un auditorium e di un teatro da 100 posti (ricavato dall’antico passaggio che dalla clausura conduceva agli orti), per incontri, conferenze, concerti e rappresentazioni teatrali. In partnership con realtà attive sul territorio vengono proposti momenti di team building per aziende e organizzazioni, che possono combinare sport, natura e cucina o ruotare attorno a uno di questi ambiti.

Nella vecchia scuola della borgata è stata inoltre ricavata una bottega, aperta il sabato mattina dalle 10 alle 12, durante gli orari di visita della Certosa e in occasione degli eventi e delle attività che di volta in volta vi si svolgono. Qui si possono trovare i prodotti frutto dell’impegno delle cooperative nelle terre confiscate alle mafie, quelli realizzati nei laboratori del Gruppo Abele e le incisioni che l’artista Tino Aime ha dedicato a questo luogo, a lui così caro.

Per informazioni e prenotazioni (inclusi soggiorni per gruppi e associazioni): 011 9313638 - info@certosa1515.org

Pasticceria Ugetti

Fri, 14 Sep 2018 18:49:00 GMT

La pasticceria Ugetti in principio era una panetteria, aperta in quel di Susa nel 1882; nel 1921 avvenne la trasformazione in pasticceria, ed infine, nel 1954, lo spostamento in Alta Valle per la gioia dei bardonecchiesi.

Da generazioni la famiglia Ugetti continua a studiare, elaborare, proporre e deliziarci con la sua dedizione alla pasticceria. Sono proprio il rispetto per il gusto e la conoscenza delle materie prime che hanno permesso a Franco Ugetti di raggiungere la qualità e la professionalità che oggi vengono riconosciute al suo lavoro. Con lui e poi con sua moglie Marina, oltre trent'anni fa è iniziata la produzione di praline, cioccolateria d'arte, gelatine alla frutta, dolci al bicchiere, bardonecchiesi al rum, torte da passeggio. Fare la fila al bancone consente di rifarsi gli occhi, osservando i nuovi canoni della dolcezza.

Questa filosofia si basa su un continuo lavoro di ricerca e di aggiornamento: sulla storia della pasticceria, su quanto offre il territorio - Franco raccoglie personalmente le bacche di rosa canina, di ginepro, la genziana ed altre erbe -, sulla conoscenza degli alimenti, sull'accostamento dei gusti (che è anche visivo, oltre che di sapori e profumi), sulla persistenza e la durata che la dolcezza ci lascia in bocca e “che si trasforma in memoria”, come è scritto sulle pareti del negozio.

Senza dimenticare la conoscenza tecnica dei processi di fabbricazione e l'organizzazione del laboratorio: da fuori è “magia”, ma là dietro tutto deve essere efficiente, dalla disposizione degli arredi alla divisione dei compiti di chi ci lavora, perché tutto sia ottimizzato e nulla vada sprecato in termini di tempo, di materiale e di lavoro.

Anche per queste capacità umane e professionali Franco da tempo collabora con le scuole permettendo a stagisti motivati di far parte del suo staff, e condivide le sue conoscenze tramite importanti realtà dell'enogastronomia: è maestro pasticcere dell'Accademia per buongustai Sac à Poche, Slow Food lo ha riconosciuto Maestro del Gusto, Gambero Rosso lo ha inserito nella propria guida 2014 e lo ha scelto come docente per la Summer School Academy Pasticceria che si terrà a luglio, a Bardonecchia.

Ed ora, finalmente, la questione più complicata. Krapfen alla crema, alla confettura o al gianduia?

"Uno per tipo, grazie”...

Arianna Allio | Alchimista Chimica

Thu, 20 Oct 2022 16:42:48 GMT

Arianna Allio, farmacista atipica con la passione per la fitoterapia e la medicina tradizionale, produce saponi artigianali applicando le conoscenze e il rigore scientifico moderno alle antiche ricette, dando vita a un prodotto senza coloranti, senza additivi, senza packaging. Un sapone che fa bene alla pelle e anche al pianeta, realizzato a mano in piccoli lotti.

Dopo un diploma in chimica industriale e una laurea in chimica e tecnologie farmaceutiche a Torino, Arianna fonda Alchimista Chimica e unisce al lavoro di farmacista la passione vera per i saponi, realizzati a mano e creati in forme inedite: saponi naturali, artigianali, colorati con estratti vegetali in tonalità naturali che vanno dal fango al sabbia, passando dalla terra umida e il sottobosco.

Tutti i saponi sono timbrati a mano, con lotto e numero seriale. Ogni pezzo è unico e numerato, fatto con cura: una piccola “cortesia” pensata per chi lo acquisterà.

Nel suo negozio online è possibile trovare alcuni piccoli tesori dagli aromi inediti: sapone alla mandorla, alla carota, al kiwi, arancia e cannella, sapone alla salvia, sapone solido per piatti e stoviglie sapone di castiglia, carbone e tea tree, sapone agli agrumi, sapone speziato, sapone alla calendula, sapone alla lavanda, sapone miele e popoli, saponi shampoo all'henné neutro… e inoltre, sono disponibili porta saponi magnetici con ventosa, sacchetti salvasapone, spazzole per stoviglie, spugne lavabili in cotone BIO e tanto altro… per momenti quotidiani di cura della persona ma anche dell’ambiente.

Cascina Ranverso

Wed, 23 Oct 2019 18:08:00 GMT

“Cascina Ranverso è stata concepita come un luogo dove lavorare insieme, celebrare insieme, giocare insieme, essere insieme. Siamo sognatori. Crediamo ancora nel sapore delle cose fatte come una volta, nel profumo della terra e nel contatto con la natura”.

Cascina Ranverso è un segreto incastonato tra la Sacra di San Michele, il monte Musinè e i Laghi di Avigliana, la location ideale per riscoprire sapori autentici e gustare cibi e vini prodotti nel rispetto della terra. A poche centinaia di metri dall’Abbazia di Sant’Antonio di Ranverso, la cascina trasforma eventi, cerimonie e attività didattiche in esperienze uniche immerse nella ricchezza della natura.

RISTORANTE

I piatti sono preparati secondo le ricette della tradizione, e nelle pentole finiscono solo prodotti di qualità, attentamente selezionati tra le eccellenze del territorio: a Cascina Ranverso piace scovare i prodotti migliori e le aziende agricole che condividono la loro passione per la qualità e il sano mangiare.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena dal mercoledì sera alla domenica, la prenotazione del tavolo è consigliata.

PRODOTTI

Cascina Ranverso, fedele alle sue radici, si dedica all’agricoltura nel rispetto della natura, producendo vino, frutta, verdura e cereali.

Nei nostri orti e serre coltiviamo anche erbe aromatiche, pomodori, insalate e molti altri ortaggi di stagione. Questi prodotti a km 0 vengono utilizzati nella nostra cucina e nei nostri laboratori per preparare i piatti serviti nel nostro ristorante.

In collaborazione con la Distilleria Erboristica Alpina abbiamo realizzato il nostro Amaro alle Erbe con ingredienti tipici del territorio tra cui timo serpillo, achillea, salvia, rosmarino, menta, melissa selvatica e rabarbaro.

La produzione di vino è limitata e il vigneto, di circa un ettaro, è un vitigno Baratuciat autoctono della bassa Val di Susa. A rischio estinzione, questo vitigno è stato recuperato grazie all’Università e ad un pugno di vigneron appassionati, oggi riuniti nell’Associazione Baratuciat e vitigni minori allo scopo di valorizzare le produzioni del territorio e di non far scomparire autentiche perle delle nostra Valle. Il vino della Cascina è denominato “6 Settembre” in onore della prima vendemmia, avvenuta nel 2017.

EVENTI

Cascina Ranverso è concepita come uno spazio flessibile ed adatto ad ogni tipologia di evento per aziende, privati, matrimoni, cresime e cerimonie. Diverse sale attrezzate sono a disposizione per rendere gli eventi unici e irripetibili.

Banchetti interni, ampi spazi all’aperto e uno scenario completamente restaurato che crea una miscellanea unica tra tradizione, innovazione e sostenibilità ambientale.

STANZE

Rappresentano un’esperienza unica per un rilassante soggiorno a meno di 20 minuti da Torino. Otto suite, studiate e realizzate al fine di garantire comfort e intimità in un ambiente suggestivo e immerso nel verde.

Le stanze sono state realizzate attraverso una miscellanea tra innovazione e tradizione, e sono disposte nei diversi spazi dell’agriturismo: la volontà è quella di garantire ai visitatori una privacy assoluta permettendo, al contempo, di vivere le diverse anime quotidiane della Cascina e del territorio limitrofo tra relax, attività ed enogastronomia.

DIDATTICA

“Desideriamo condividere le esperienze che abbiamo maturato e che si rinnovano giorno dopo giorno nella vita a contatto con la natura. Vogliamo che la Cascina sia un luogo aperto, che possa essere vissuto – a partire dai più piccoli – in modo che possano apprendere la gioia della riscoperta della vita contadina e del saper fare che in essa è celato. Abbiamo la fortuna di poter contare su uno staff altamente qualificato e preparato per poter offrire a Scuole e Centri di formazione attività extrascolastiche orientate all’educazione e alla didattica”.

Dalla stalla al caseificio, dalla vigna al laboratorio vitivinicolo, dall’orto e dal frutteto al ristorante: Cascina Ranverso vi aspetta con aule attrezzate con sistemi audio e video per realizzare progetti su misura per ogni età in una moderna Fattoria Didattica.

Dolce Vassoio

Mon, 10 Sep 2018 16:04:00 GMT

Quando Marco Brunatto osserva il suo laboratorio di pasticceria artigianale non dimentica che tutto è iniziato oltre 20 anni fa con un panificio. E se oggigiorno i metri quadrati sono molti di più rispetto ad allora, anche l'esperienza e la voglia di migliorare sono aumentati, pur restando nell'ambito della produzione artigianale.

A Bruino da Dolce Vassoio infatti - già il nome contiene tutto il programma - si può trovare dal 2010 ogni sorta di prelibatezza dolciaria, realizzata con materie prime scelte di qualità, di provenienza locale e nazionale (come il burro d'alpeggio o le miscele di grani antichi). Ciò che contraddistingue la sua produzione non è tanto la notevole varietà di prodotti, quanto la scelta di restare fedeli ai sapori tradizionali e quindi alla lavorazione artigianale. Anche per questo è stato insignito del riconoscimento “Piemonte Eccellenza Artigiana”, attribuito alle aziende dalla riconosciuta professionalità e che sono in grado di garantire ai loro clienti un alto standard qualitativo.

Dolce Vassoio si occupa sia di vendita all'ingrosso che al dettaglio, e per chi volesse consigliamo una visita al punto vendita, che si trova all'interno del laboratorio ed è aperto anche nei fine settimana. Dietro i vetri dei banconi si può ritrovare il sapore e l'atmosfera dei dolci di una volta, tutti lavorati a mano: pasticceria fresca oppure secca, torte di tipo tradizionale, semifredde o “americane” (abilmente lavorate secondo forme precise, dietro richiesta dei clienti), dolci a lievitazione naturale e assortimento misto, dolci stagionali (panettoni, pandori e le immancabili bugie) e della tradizione piemontese, preparazioni monodose per merende e colazioni (sfoglie, crostatine, strudel).

Sempre più richiesta è la personalizzazione di dolci in occasione di feste di compleanno e ricorrenze varie: Marco, insieme ai fidati Giorgio e Sonia, sa consigliare le realizzazioni migliori per gratificare il palato e gli occhi, ed i clienti sanno che rimarranno sempre soddisfatti. Perché quando è il momento del dolce, serve un Dolce Vassoio.

PIZZERIA CA'PIANA

Thu, 09 Feb 2023 12:31:09 GMT

La Pizzeria Ca'Piana si affaccia sulla splendida piazza Jervis a Villar Pellice (TO), in un edificio storico che ha accolto, attraverso i decenni, residenti e turisti prima come locanda poi come ristorante e birreria.

A partire dal giugno 2012 l’offerta del locale si è arricchita con pizze realizzate con ingredienti freschi, prodotti del territorio e impasti caratterizzati da varie tipologie di farine (grano tipo 1, grano saraceno, farro, 5 cereali, canapa e Senatore Cappelli).

L’attenzione alla promozione dei prodotti locali ha permesso a Ca'Piana di aprire collaborazioni con i produttori del territorio dando vita a pizze estremamente innovative, digeribili e gustose, ma impastate e cotte nel solco della tradizione.

Fra le proposte della pizzeria spiccano il calzone con la trota, la pizza con bagnacaoda, la pizza con formaggi locali come il sarass fresco e la pizza con la mustardela delle Valli Valdesi, salume tradizionale della cucina povera simile a un sanguinaccio. Anche le pizze dolci rimandano a ricette tipiche e si affiancano ai dolci fatti in casa.

I più golosi potranno ordinare un giro pizza, con pizze dai diversi impasti e ingredienti, vivendo un’esperienza completa di degustazione.

Anche i celiaci troveranno un impasto della pizza adatto alle loro esigenze e birra in bottiglia, sebbene, a causa della presenza di varie tipologie di farine, il locale non possa essere considerato gluten free.

L’atmosfera di Ca'Piana è resa ancor più calda dalle antiche volte della sala interna, mentre il dehors esterno offre una vista sulla piazza e sulle montagne. Il locale è aperto solo a cena e chiusi al martedì.

Nabi, Susi, Sergio e Paola vi aspettano per farvi scoprire sapori fra storia e innovazione!