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CNA

Mon, 02 Aug 2021 12:48:00 GMT

La Confederazione Nazionale dell'Artigianato e della Piccola e Media Impresa (CNA) è la più grande Associazione di rappresentanza del mondo dell'artigianato e delle piccole imprese di Torino e provincia con oltre 13.500 soci, che diventano più di 30 mila in Piemonte e 430 mila in Italia.

Dal 1946, anno della sua fondazione, CNA con le sue numerose sedi territoriali è al fianco degli artigiani, delle piccole aziende del manifatturiero, del commercio, del turismo e dei servizi e dei nuovi lavoratori autonomi, dando voce alle loro richieste di fronte alle Istituzioni, alle Pubbliche amministrazioni ed ai Sindacati dei lavoratori.

Circosta srl, Sant'Ambrogio (Foto Virgilio Ardy)

Con la CNA gli imprenditori trovano inoltre tutte le risposte indispensabili per una efficiente gestione aziendale, grazie ad un sistema di servizi che parte dall’assistenza nell'apertura della partita IVA e nell'avvio dell'attività per arrivare alla consulenza contabile e fiscale ed all’assistenza per quanto concerne le pensioni, la maternità, la disoccupazione ed i modelli Isee e Red.

Inoltre CNA Torino assiste le imprese nella consulenza del lavoro e nell’elaborazione dei cedolini paga, tenendo le aziende costantemente aggiornate sull'evoluzione della normativa in materia contrattualistica e lavoristica: sui Contratti collettivi nazionali di lavoro relativi alla propria categoria e sui numerosi accordi interconfederali nazionali e regionali, ma anche sull'attività dell'Ente Bilaterale Artigianato (Ebap).

Per dare una concreta risposta alla gestione delle problematiche ambientali e della sicurezza nei luoghi di lavoro CNA Torino offre alle piccole e medie imprese un servizio di consulenza finalizzato all’assolvimento degli obblighi introdotti dalle complesse normative di questi settori.

Natura è piacere, Rivoli (Foto Virgilio Ardy).

CNA opera inoltre al fianco delle imprese per garantire credito agevolato e consulenza finanziaria, attraverso il proprio servizio credito e finanza d’impresa, e nel rapporto con il sistema bancario, attraverso gli Artigiancassa Point e con il supporto di confidi.

Infine CNA offre formazione alle imprese e ai dipendenti, anche obbligatoria e finanziata, tramite Inforcoop Ecipa Piemonte, e seminari gratuiti su normative specifiche per tutti i 47 mestieri rappresentati, organizzati in 12 macrosettori (CNA AgroAlimentare, CNA Artistico e Tradizionale, CNA Benessere e Sanità, CNA Comunicazione e Terziario Avanzato, CNA Edilizia, CNA Federmoda, CNA Trasporti – FITA, CNA Installazione e Impianti, CNA Produzione, CNA Industria, CNA Servizi alla Comunità) a cui si aggiungono 3 raggruppamenti trasversali: CNA Giovani Imprenditori, CNA Impresa Donna, CNA Professioni.

Sul sito CNA Torino, che vi invitiamo a consultare, trovate il dettaglio dei servizi offerti alle imprese, le proposte di crediti agevolati e le convenzioni riservate ai soci, a seguito di accordi validi a livello nazionale o limitate alla Città metropolitana di Torino.

Samec srl, Rivoli (Foto Virgilio Ardy).

Aderire a CNA significa avere opportunità di incontro e di confronto con gli altri imprenditori e partecipare alla valorizzazione del lavoro artigiano, come dimostrano

Le sedi territoriali CNA sono aperte su appuntamento con il seguente orario:

Lunedì – Giovedì ore 9.00 - 13.00 e 14.00 – 17.00
Venerdì ore 9.00 - 13.00 e 14.00 – 16.30

In virtù delle numerose richieste consigliamo di contattare gli uffici via mail. In questo modo potrà essere garantita una più tempestiva risposta:

Ufficio di Rivoli, via Alpi Graie 8/b. Tel 011 1967 1411, nparisi@cna-to.it
Ufficio di Susa, piazza III Reggimento Alpini, 5. Tel. 0122 622458, scribari@cna-to.it
Ufficio di Condove, via Torino 11. Tel. 011 19672851, bsecci@cna-to.it
Ufficio di Giaveno, via Maria Ausiliatrice 45. Tel. 011 19672809, apenna@cna-to.it
Ufficio di Pinerolo, Via Chiappero, 15. Tel. 0121.040.200, vpicca@cna-to.it
Sportello di Orbassano, Via Cruto 16. Cel. 340.598.68.48 - Tel. 0121.040.200, mbarale@cna-to.it
Sportello di Perosa Argentina, Viale Duca d'Aosta, 11. Tel. 0121.04.99.06, mbarale@cna-to.it

“Contattateci per qualsiasi vostra esigenza – affermano i responsabili delle sedi territoriali. - In CNA c’è sempre chi potrà trovare insieme a voi la soluzione migliore ai problemi specifici della vostra azienda e della vostra categoria, ascoltare le vostre esigenze di imprenditore e promuoverle ai più alti livelli della rappresentanza locale e nazionale”.

le immagini che corredano questa scheda sono tratte dal progetto “Rinascimento italiano – Il futuro dopo il lockdown”, prodotto da CNA Torino con il contributo della Camera di commercio di Torino.

Il progetto racconta il desiderio di rinascere e di valorizzare la cultura del lavoro degli imprenditori torinesi, e si compone della mostra fotografica #impresecheresistono, curata da Virgilio Ardy e di un docufilm per la regia di Alberto Barbi.

Pasticceria Simone Vercellina

Tue, 25 Jun 2019 11:26:00 GMT

Quando la pasticceria incontra la passione, ogni creazione è un capolavoro che testimonia entusiasmo, talento e impegno. La Pasticceria Vercellina di Villar Dora, ormai ben nota anche al di fuori dalla Valle di Susa, deve il suo successo a Simone ed Emanuele, fratelli e soci che, giovanissimi, si sono messi in gioco uniti dal desiderio di sviluppare le proprie passioni e di metterle al servizio della clientela.

Un amore per la pasticceria che Simone ha sempre coltivato: dopo aver studiato da pasticcere ed aver collaborato con alcune importanti aziende del settore, nel 2015 ha deciso di avviare questa attività nel cuore di Villar Dora: “Era sempre stato il mio sogno. Abbiamo iniziato come piccola pasticceria locale, ed oggi alcuni dei nostri clienti percorrono chilometri per raggiungerci e gustare i nostri prodotti. Questo ci riempie di orgoglio, e ci spinge a sperimentare sempre qualcosa di nuovo”.

Emanuele invece è laureato in economia. “All’inizio collaboravo con mio fratello nell’ambito amministrativo e del marketing, ma poi ho iniziato ad aiutare Simone nella pasticceria, e pian piano questa è diventata anche una mia passione. Partire da zero è stata una grossa sfida, ma Simone in questi anni mi ha insegnato ogni cosa: lavoriamo sodo ogni giorno, ma il riscontro positivo che otteniamo ci ripaga della fatica”.

Simone ed Emanuele propongono un vasto assortimento di paste fresche, curate e colorate, bellissime anche solo da guardare: bigné al caffè, al cacao, alla crema, allo zabaione, mousse aromatizzate al limone, al lampone, al mirtillo, alla viola... Le propongono in formato “mignon”, un formato che, anche se richiede una lavorazione più complessa, consente a noi golosi un maggior numero di assaggi... Questo è indubbiamente uno dei segreti del loro successo, assieme all’utilizzo di materie prime di qualità, se possibile provenienti dal nostro territorio, come il latte, le uova, la frutta e i frutti di bosco.

La Pasticceria Vercellina offre inoltre paste secche (Paste di Meliga, Baci di Villar Dora…), praline di cioccolato in inverno e buonissimi gelati in estate.

E poi le torte, classiche come la Sacher o con le ricette della tradizione rivisitate in chiave moderna: Meringata ai Marron Glacé, Mousse di pesche e amaretto (rilettura delle “pesche ripiene”) e Torta alle nocciole, una vera delizia ripiena di composta di cioccolato, ideale in qualsiasi stagione. In più, naturalmente, torte riccamente decorate per compleanni, anniversari e ricorrenze di ogni genere.

Ulteriore prova dell’impegno, della creatività e dell’originalità di Simone ed Emanuele è stato il recente riconoscimento delle Eccellenze Italiane.

Che sia per un gelato in una giornata estiva, per un vassoio di paste da portare ad amici e parenti, per ordinare una torta di compleanno o da cerimonia, entrare in questa Pasticceria vi farà restare incantati.

La Table Dlouz Amis

Wed, 12 Sep 2018 16:48:00 GMT

Alla Table dlouz Amis ti rendi conto che sei proprio a casa di amici. E quando te ne vai sei pronto a dirlo ad altri amici, perché è inevitabile.

Ecco questo è il locale che Silvia Merlo, già conosciuta come Il Folletto dei fornelli, ha voluto, ideato e realizzato nel cuore di Beaulard, frazione di Oulx nello stupendo scenario delle montagne Olimpiche. Un locale che Silvia ha costruito a sua immagine e somiglianza. Entri e ti trovi immerso in un mondo antico, vedi e puoi toccare con mano antichi mais e antichi cereali, di cui manco ricordi di aver sentito il nome. Ma son lì in bella vista: segale, avena, orzo, grano saraceno, miglio, sorgo, farro, monococco, pignolet, gentil rosso.

Silvia non solo li usa per preparare piatti che fanno riscoprire gusti dimenticati, li segue direttamente dai produttori nelle fasi di coltivazione così che ai clienti, che sono inevitabilmente amici, li presenta dalla a alla z, dalla messa a dimora al piatto fumante. Perché una delle prerogative del locale è il menù raccontato. Silvia in ingresso ha collocato una bella lavagna su cui scrive in bella grafia il menù del giorno, dove i presidi di Slow Food sono sempre presenti. Ma non si ferma di certo qui. Silvia prepara tutto quotidianamente fresco, da lei non esiste freezer. E così mentre i fornelli cuociono risotti, minestre, zuppe, secondi ecco che Silvia arriva al tavolo e racconta il suo menù del giorno, mettendo l’acquolina in bocca al solo racconto. Tant’è che il cliente/amico già si immagina cosa arriverà nel piatto.

Quando poi il piatto arriva allora ecco che i profumi fanno il resto. Tutta la sala si inebria di genuinità. Ed infine il palato si esalta con queste pietanze ricercate nella loro semplicità. Un esempio gli gnocchi: facile a dirsi gnocchi. Silvia cerca le patate locali, a chilometro zero, quelle di montagna che non hanno bisogno di trattamenti perché l’altitudine fa tutto. E con le patate unisce farine davvero biologiche. Gnocchi che si fondono in bocca, sprigionando energia e gioia. E tanti clienti/amici tornano apposta per gli gnocchi, come per le zuppe, come per i tanti piatti della tradizione come le cajette, le ghinefle, la trippa. E se ne vanno portando nel cuore il sorriso contagioso di Silvia che non riesce a trattenere la sua felicità quando vede i suoi clienti/amici soddisfatti.

Questa è la passione con cui La Table Dlouz Amis accoglie, serve e saluta. Una passione che contagia perché fa capire che un altro modo di stare a tavola c’è. Ed è questo il segreto che fa tornare gli amici da Silvia in quanto alla sua Table si sta proprio bene.

Gianinetti, tessuti e tende per la casa

Tue, 11 Sep 2018 11:44:00 GMT

Da oltre 100 anni, e precisamente dal 1906, il nome Gianinetti in Valle di Susa è sinonimo di laboratorio artigianale per la tappezzeria e la fornitura di tessuti e tendaggi. La tradizione inizia con Giovanni Patrizio il quale, dopo un lungo apprendistato, esordisce nella sua bottega di Chianocco come tappezziere e materassaio. Dopo di lui è il figlio Silvino a continuare la professione, nel solco paterno della cura e della passione artigiana, nonostante gli anni difficili delle guerre mondiali. Nel 1961 avviene lo spostamento nell'attuale punto vendita di Bussoleno, grazie al nipote Piero che ha frequentato le scuole di tappezzeria in stoffa e comprende che è il momento di dare un nuovo e più moderno impulso all'attività di famiglia: in questo modo la casa diventa un tesoro da arricchire con tende e tendaggi, tappeti, biancheria e tessuti. Si lavora su misura in un'epoca in cui il boom economico si diffonde grazie a prodotti standardizzati.

Oggi, arrivata con Paolo alla quarta generazione, la famiglia Gianinetti continua a mantenere i clienti al centro della propria attenzione coniugando modernità e tradizione: nel laboratorio a tutt'oggi rinascono a nuova vita poltrone e divani rovinati dal tempo, con nuova impagliatura e rivestimento scelto tra pregevoli stoffe. Ma è pure possibile scegliere tra un vasto assortimento di tende da esterno e tende tecniche (motorizzate, a rullo, veneziane, plissé, a pacchetto, verticali), gazebo e ombrelloni, tappeti e moquettes, biancheria e copriletto, oltre agli altri elementi importanti delle tende, quali bastoni, binari e finali.

Negli scorsi anni il negozio si è completamente rinnovato, con una sistemazione interna più elegante e razionale, che ha saputo aggiungere modernità alla passione di famiglia: servire i clienti nel miglior modo possibile. Il settore del relax e del benessere è oggi presente presso il punto vendita con un grande show room dedicato al “sistema letto”, dove si trovano reti, materassi e guanciali tra le migliori soluzioni tecniche disponibili sul mercato, oltre a coperte e piumoni.

Manifatture Musicali

Wed, 12 Sep 2018 19:17:00 GMT

Manifatture Musicali è il sogno realizzato di Claudio Cattero: uno studio di registrazione professionale in Valle di Susa, attivo in tutti i settori che necessitano di registrazioni audio professionali: discografia, jingle pubblicitari, spot pubblicitari, speakeraggi per filmati industriali, documentari, colonne sonore, sonorizzazioni in genere. Lo studio è a San Didero, a 30 minuti da Torino, ed è facilmente raggiungibile sia in auto che in treno. L’attività è inserita in un suggestivo contesto rurale e si presenta come un equilibrato connubio tra l’antico e l’Hi-Tech, atmosfera giusta per chi cerca chi pace e ispirazione.

Manifatture Musicali è principalmente organizzato a piano terra ed è composto da cinque locali dotati di isolamento e trattamento acustico, luce naturale e ricambio d’aria: regia, tre studi di ripresa e una zona relax utilizzabile come quarta sala di ripresa. La struttura offre tecnologia d’avanguardia nel campo della registrazione audio. La scelta di base vede una consolle analogica a 36 canali inglese ed un sistema di registrazione digitale su Hard Disk. I software audio utilizzati sono Pro Tools HD e Logic Audio su piattaforma Macintosh, con 24 canali in acquisizione e 192 in mix down. I convertitori AD-DA sono Apogee Rosetta e gli ascolti cuffia sono gestiti direttamente dai musicisti mediante appositi mixer.

A completare l’attrezzatura sono istallati outboard analogici quali preamplificatori valvolari e non, compressori, exciter, vocal stresser etc. Un parco microfoni di tutto rispetto contempla i marchi più prestigiosi e completa così l’attrezzatura base per una buona sessione di registrazione.

OLIVETO ROSSETTO

Wed, 03 Mar 2021 17:33:00 GMT

Chi lo ha detto che gli ulivi crescono solo al mare? Da qualche tempo anche la Valle di Susa ha riscoperto questa coltivazione, presente sul versante soleggiato della bassa valle fin dal tempo dei romani e poi abbandonata. L’ulivo infatti è una pianta molto resistente, e alcune cultivar si adattano bene anche ai climi freddi.

L’Oliveto Rossetto nasce da una passeggiata in montagna nella zona di Vigne Combe a Borgone, un luogo che, come testimonia il nome, un tempo era coltivato a vigneto. “Quando ero bambino - ricorda Giorgio Rossetto - in questa zona c’erano distese di vigne curate e rigogliose. Scoprii invece che, dopo decenni di abbandono, si erano trasformati in un terreno incolto e pieno di rovi”.

L’avventura inizia per hobby: Giorgio, molto legato a questi luoghi, decide di riportarli a nuova vita e, utilizzando tutto il tempo libero che gli lascia il suo lavoro nell’industria, inizia a pulire gli appezzamenti. Nel 2010, tra lo scetticismo di molti, mette a dimora i primi 15 ulivi.

Oggi la sfida è stata vinta: le piante sono diventate 250, che Giorgio cura con passione per ottenere un olio extravergine di grande qualità, dal profumo intenso e dal gusto equilibrato ma deciso.

Le cultivar principali, messe a dimora su un terreno di circa due ettari, sono Leccio del Corno e Leccino, ma sono presenti anche Bianchera, Grignan, Pendolino e varietà locali ricavate da ulivi plurisecolari.

L’Oliveto Rossetto si trova sotto Roca Furà, una cava un tempo utilizzata per produrre macine in pietra. Un luogo immerso nella natura, dove le montagne disegnano panorami incantati che fanno innamorare ed aiutano a rilassare il corpo e la mente.

All’interno dell’oliveto, tra gli antichi muretti a secco, potete seguire il percorso poetico della scrittrice Silvana Tosatto e godere di una vista eccezionale sulla bassa Valle di Susa.

Giorgio, Silvana e Laura vi invitano a fine maggio e inizio giugno per vedere lo spettacolo della fioritura; l’oliveto è inoltre punto di partenza per numerosi trekking, percorsi in mountain bike e sentieri per raggiungere le falesie e le borgate del versante montano, e vi aspetta per visite guidate su prenotazione. La visita, della durata di mezza giornata, include attività pratiche e manuali. Un modo innovativo per scoprire il processo di raccolta e produzione dell'olio extravergine di oliva, seguendo la filosofia dell'imparare facendo.

Inoltre, Oliveto Rossetto è anche una Fattoria Didattica iscritta nell'elenco regionale delle fattorie didattiche della Regione Piemonte. Organizza uscite didattiche per bambini delle scuole dell'infanzia e primarie, oltre a visite didattiche per gruppi di adulti.

Tra le varie attività che si propongono, un occhio di rigurado dato alle attività di fitness: allenamento funzionale e attività sportive all'aperto in forma individuale tenuti da Laura (laureata in scienze motorie), rispettando i protocolli di prevenzione Covid19. Rimettersi in forma è più divertente se fatto in mezzo al verde e tra gli ulivi!

Serplast, serramenti in pvc

Mon, 22 Oct 2018 16:12:00 GMT

Chissà cosa direbbe oggi il papà Antonio vedendo i serramenti del figlio Giovanni. Di certo li toccerebbe con mano per confermare che non si tratta di legno, ma di PVC. La vista da sola non è sufficiente per rendersi conto di ciò che la Serplast Srl di Bussoleno è in grado di realizzare oggi.

Quanta strada ha percorso Giovanni Marcon partendo da quella che forse era un'idea un po' pazza, ma sicuramente avveniristica, di passare al PVC. Stiamo parlando del 1978, quando il PVC rappresentava il futuro e Giovanni Marcon, che proveniva dal settore del legno, aveva colto le potenzialità di questo nuovo materiale. Non solo Giovanni è stato uno dei primi in Italia a intraprendere questa strada, ma ha anche sempre investito per essere un passo avanti rispetto agli altri. Ad oggi, Serplast è in contatto con diverse Soprintendenze per installare serramenti in PVC su monumenti storici, ci si trova di fronte a qualcosa che non è solo di qualità, ma molto più.

Da Serplast siete seguiti dal progetto alla posa: quando il cliente arriva in azienda, viene accolto con cortesia e professionalità. Successivamente, Serplast si occupa del progetto: dalle misurazioni alla scelta di colori e modelli, fino alla realizzazione su misura di tutti i serramenti presso la sede di Bussoleno, in Strada Susa 18. Il personale altamente specializzato di Serplast si occupa dell'installazione dei serramenti, e anche dopo la vendita, il servizio post-vendita è garantito, perché la famiglia deve rimanere tranquilla anche dopo la conclusione dei lavori.

Serplast è in costante evoluzione e non si è fermata neanche quando l'alluvione del 2000 ha devastato la Valle e reso inagibile il vecchio stabilimento. Anche in quell'occasione, Serplast ha ripreso la sua attività puntando a nuovi traguardi e continuando a sfidare il futuro. Come nell'ultima sfida affrontata: il riciclaggio del PVC per creare nuovi serramenti di alta qualità. Questa sensibilità ambientale fa parte dell'approccio di Serplast al mondo.

Azienda agricola Cascina Drubi

Tue, 17 Dec 2019 16:34:00 GMT

È risaputo: le cipolle fanno piangere. Ma quelle dolci prodotte da Cascina Drubi non hanno questo effetto collaterale, perché non fanno bruciare gli occhi durante la loro pulizia e preparazione, oltre ad essere veramente digeribili.

Le Cipolle bionde piatte di Drubiaglio sono frutto di una coltivazione effettuata con impegno ma, soprattutto, nel rispetto della tradizione e della stagionalità del prodotto.

"Una decina di anni fa – ci racconta Fabio Porcari, il titolare – sono venuto ad abitare a Drubiaglio ed ho scoperto che qui veniva coltivata una particolare varietà di cipolla, chiamata appunto la bionda di Drubiaglio, alla quale mi sono subito appassionato. Una varietà che si stava perdendo, in quanto coltivata solo a livello familiare. Sarebbe stato un peccato far cadere nel dimenticatoio la coltivazione, e perdere un pezzo importante della nostra biodiversità, così mi sono attivato per farle ottenere la certificazione De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) con cui ora è iscritta nel registro di Avigliana, e nel 2015 ho trasformato quella che era nata come passione in attività, dando vita all'azienda agricola".

A Cascina Drubi si coltiva senza chimica, nel rispetto dell'ambiente, avendo cura di mantenere i principi di naturalità, consapevoli che il rispetto della terra oggi aiuta a preservarla per quelli che ci saranno domani.

Il rispetto è una sorta di imperativo, di cui Fabio si è fatto promotore nel circondario, dando vita ad una rete di produttori, possibilmente a KMV, acronimo di KiloMetro Vero, tutti intenzionati ad eliminare completamente, o in alternativa a ridurre al minimo, il ricorso a sostanze chimiche.

A Cascina Drubi si offre anche consulenza alimentare: al momento della vendita, infatti, all'acquirente vengono illustrate le proprietà nutrizionali e le particolarità dei vari ortaggi disponibili, affinché possa scegliere non soltanto sulla base dell'estetica o del gusto personale.

Particolare attenzione viene poi prestata alla tutela delle coltivazioni locali, che hanno un'importanza fondamentale per la tipicità e per la biodiversità, e ben si prestano ad essere utilizzate in ricette ricche di sapore che strizzano l'occhio anche alla tutela della salute.

Un esempio è appunto la Cipolla bionda piatta di Drubiaglio, un ortaggio tipico della tradizione contadina locale, fondamentale nella realizzazione della ricetta delle "Siole Piene"

La terra che Fabio coltiva gli restituisce sotto forma di ortaggi e frutta tutte le dedizioni che lui le riserva: zucche, patate, carote, cipolle, mele nella stagione invernale, pomodori, melanzane, insalate e frutti di bosco nel periodo estivo.

"Anche l'inverno ha i suoi colori e la sua ricchezza – spiega Fabio destreggiandosi tra un ordine e l'altro – patate blu o viola, carote di vari colori, costine arcobaleno o zucche dalle forme inusuali sono prodotti sani, di qualità, che conservano inalterate le loro sostanze nutritive. Ciò che arriva nel piatto dalle nostre coltivazioni ha il sapore della dedizione alla terra. Le verdure antiche o poco conosciute sono quasi sempre più buone delle varietà moderne, e coltivarle permette davvero di mettere sulle nostre tavole sapori autentici e in molti casi inediti”.

Per scelta, Fabio non si affida ai mercati, ma vende i prodotti soltanto direttamente in azienda, oltre che con consegne a domicilio. Le sue coltivazioni sono particolarmente apprezzate, tanto da raggiungere settimanalmente anche numerose zone del Torinese.

"Ad Avigliana abbiamo come punto di riferimento la cooperativa Il Ponte che, settimanalmente, riceve la nostra lista dei prodotti, accompagnata da ricetta e virtù delle coltivazioni. Ma anche il singolo privato può contattarci per scegliere come se fosse al mercato. Da noi tutto è possibile: si possono comprare le quantità necessarie di ogni singolo prodotto o farsi preparare un "cesto dell'orto", del valore di 10 o 15 euro, tutto secondo i propri gusti e preferenze".

Con un unico comune denominatore: la scelta di portare in tavola, prima di tutto, la salute.

Nuova Palmador

Wed, 08 Jan 2020 11:23:00 GMT

Un luogo di massaggi, relax e cura di sé in pieno centro ad Avigliana, nei pressi di Piazza del Popolo ed a pochi minuti dalla stazione ferroviaria. È la Nuova Palmador, il Centro estetico - Solarium presente da oltre trent’anni in via della Repubblica, dal novembre 2016 completamente rinnovato con la nuova gestione targata Elena Pagella, che ha trasformato completamente il volto ed il modo di lavorare del centro.

Elena, dopo aver lavorato per molti anni come assistente socio sanitaria, ha deciso di mettere la sua esperienza al servizio del benessere di tutti, aiutando le persone a vivere meglio e a adottare stili di vita più salutari. “Ho fatto questa scelta dopo aver attraversato un periodo molto difficile - ci dice - quando dei grossi problemi di salute mi hanno imposto di lasciare la vecchia professione. Ho accettato la sfida, e quando ne sono uscita ho deciso di mettere la mia esperienza personale al servizio di chi vuole migliorare la propria vita”.

Elena ha voluto che il centro fosse un luogo di rigenerazione, dove lasciar fuori le preoccupazioni e lo stress della vita quotidiana e prendersi cura di corpo e anima. Ed ha voluto che anche i risultati estetici fossero raggiunti senza mettere in atto soluzioni invasive o chirurgiche, se non come soluzione estrema.

“L’estetica per me – afferma - non è solo la ricerca della bellezza attraverso trattamenti, depilazioni e cerette. Queste sono tutte cose importanti, ma noi vogliamo arrivare alla bellezza principalmente attraverso la ricerca della salute e del benessere a 360 gradi. Il Centro si è quindi specializzato in estetica rigenerativa, dimagrimento e tonificazione, ed accanto alle competenze estetiche, nelle quali mi affiancano Piera e Silvia, due estetiste professionali, si avvale della consulenza di medici, dietologi e nutrizionisti”.

L’estetica rigenerativa è la nuova frontiera dei trattamenti estetici. Non invasiva, favorisce la rigenerazione delle cellule di pelle e tessuti del viso grazie all’ausilio di fiale cosmetiche altamente concentrate, che creano una forte stimolazione nella produzione di collagene ed elastina. Oltre alle fiale si agisce anche con l’ausilio della tecnologia: la Dermapen con la tecnica del microneedling aiuta la penetrazione dei principi attivi a livello epidermico, stimolando così la capacità rigenerativa della pelle, mentre la radiofrequenza multipolare sfrutta il calore per restituire tono ed elasticità alla pelle del viso, che viene stimolata a produrre nuovo collagene. Grazie all’estetica rigenerativa il viso risulterà più disteso, luminoso ed elastico, per attenuare i segni del tempo con un effetto lifting senza bisturi.

Con la nuova gestione il centro si è inoltre specializzato in dimagrimento e tonificazione, grazie anche alla collaborazione con Promosalus, associazione nazionale Promotori della Salute, e con la food tutor e naturopata Marcella Tarulli, che con la sua consulenza supporta le clienti nel raggiungimento del peso forma e del benessere. Tra i macchinari di ultima generazione presenti al Centro il nuovo Suda Tonik, apparecchiatura che consente di plasmare in modo scientifico ogni trattamento sul corpo della cliente. Ha un’azione dimagrante e drenante sul tessuto adiposo: in una seduta di un’ora si consumano 1600 Kcalorie e in 10 sedute circa 16.000 Kcalorie, pari a 5/6 Kg di grasso.

Inoltre al Centro Estetico potete concedervi pause di relax e momenti di benessere con massaggi rilassanti, olistici, con olio caldo, decontratturanti e trattamenti specifici per il corpo. Salute, estetica e relax: la Nuova Palmador ci aiuta ad affrontare nel migliore dei modi lo stress della vita moderna, ricercando la salute ed il benessere e combattendo i segni dell’invecchiamento.

Falegnameria Tron Gino

Thu, 08 Sep 2022 09:12:37 GMT

Falegnameria Tron Gino: specialisti in serramenti d’eccellenza

Oltre 35 anni di esperienza nella progettazione e posa di infissi ad alte prestazioni.

Nel cuore delle Alte Valli, la Falegnameria artigianale Tron Gino rappresenta un punto di riferimento per chi cerca serramenti che uniscano la nobiltà della materia LEGNO alle più avanzate tecnologie di efficienza ed isolazione. Realizza infissi in legno ed anche in legno-alluminio su misura, progettati per garantire il massimo comfort abitativo ed un elevato risparmio energetico.

I Serramenti: artigianalità e tecnologia
Ogni infisso è un pezzo unico, costruito secondo i più alti standard qualitativi:

Certificazioni e ambiente: vengono utilizzati legnami certificati FSC, garantendo una gestione forestale responsabile. I prodotti rispondono ai requisiti CAM, rendendoli ideali per progetti ecosostenibili e per l'accesso agli incentivi fiscali.
Geometrie su misura: dalle finestre a triangolo per le baite di montagna alle centine più elaborate, viene data forma ad ogni varco murario senza compromessi tecnici.
Team di posa qualificato PosaClima
Si è consapevoli che un ottimo serramento non possa prescindere da una posa perfetta. Per questo, il team è composto da posatori qualificati PosaClima. Questo sistema certificato di installazione permette di garantire Efficienza Energetica, Durata nel Tempo e Comfort Acustico. Il foro finestra viene completato con zanzariere, avvolgibili e persiane in legno o alluminio, oltre a portoncini blindati di alta sicurezza.
Complementi d’arredo
La pluriennale esperienza si estende alla realizzazione di porte interne in legno, scale interne ed esterne progettate in 3D, pavimentazioni in legno, rivestimenti e mobili su misura, garantendo personalizzazione ed adattabilità di materiali e finiture per ogni genere di abitazione.

Scegliere la falegnameria Tron Gino significa affidarsi ad artigiani specialisti che mettono la sostenibilità e la precisione tecnica davanti a tutto. Grazie alla qualifica PosaClima e all'uso di materiali certificati, viene assicurato un investimento sicuro, ecologico e capace di aumentare il valore reale della propria casa.

Feudo di San Giorio

Thu, 18 Apr 2019 10:12:00 GMT

Tra storia e gusto: il Feudo di San Giorio

Nel cuore della Val Susa, l’Antica dimora storica del Feudo di San Giorio custodisce secoli di memoria. Mura che hanno visto passare feudatari e viaggiatori, oggi si prestano all’ospitalità contemporanea. Fuori dal tempo ma vicino alla città, la perfetta oasi di pace e di rilassatezza con una incantevole vista panoramica sulla valle

La struttura, sapientemente restaurata, si articola in una sala interna raccolta ed elegante, in un cortile interno circondato da mura che regala privacy e suggestione, e in un’antica torre che permette di accedere a uno spazio sopraelevato con vista sulla valle.

A completare l’offerta, una cucina interna ricercata e di qualità, guidata da un team affiatato e professionale. Qui la cura e l’attenzione si esprimono nel creare abbinamenti alle volte inconsueti, pensati per stupire i palati anche più esigenti. Ogni piatto nasce dalla ricerca e dal desiderio di trasformare il menu in un’esperienza, con la possibilità di selezionare vini che esaltino e completino il piatto scelto.

Questi ambienti si prestano a diverse tipologie di eventi: dai matrimoni ai ricevimenti privati, dai meeting aziendali alle cene gourmet. Un connubio tra fascino storico e funzionalità moderna, dove ogni occasione trova la sua cornice ideale.

4 Punto Zero: Bar, Pasticceria e Gelateria

Wed, 08 Jul 2020 19:15:00 GMT

Da circa 35 anni Anna e Michele D'Amelio sono un punto di riferimento nel settore della caffetteria: conosciuti sia in valle di Susa che in val Sangone, dove hanno a lungo gestito locali di prestigio, dallo scorso 1 ottobre sono approdati a Chiusa San Michele, lungo la S.S. 25, dove la loro esperienza è al servizio della clientela dal martedì alla domenica.

Il nome scelto per la nuova attività ben sintetizza la volontà di essere sempre al passo con i tempi: 4 punto zero identifica infatti la rivoluzione robotica industriale, ma anche la loro costante ricerca di innovazione, percepibile in ogni angolo dell'esercizio. "Assieme a educazione, pulizia e rispetto - aggiunge Anna - che non vogliamo manchino mai nei nostri locali".

"La novità del "4 punto zero" – ci dicono Anna e Miky – è l'attrezzatissimo laboratorio di pasticceria, dotato di macchinari all'avanguardia tra cui spiccano l'innovativo forno Rational, il lievitatore e l'abbattitore. Quello della pasticceria è un "pallino" che avevamo da tempo, ma per il quale ci era sempre mancato lo spazio idoneo: ora abbiamo finalmente potuto trasformare questa idea in qualcosa di concreto".

Dal laboratorio, vassoi ricchi di goloserie si trasferiscono in un attimo alla vetrina e al banco frigo: torte e dolci moderni, mousse glassate, bavaresi, bignole, mignon, sfogliatelle (le classiche "code d'aragosta"), biscotti, paste secche: un trionfo di bontà cui è difficile resistere, disponibili anche da asporto e su ordinazione.

E, se ciò non bastasse, Michele vizia i suoi clienti con un'ampia gamma di gelati, che produce ormai da 35 anni. La ricetta è rigorosamente segreta e si tramanda nel tempo, ma anche qui non mancano proposte innovative, nate da corsi e sperimentazioni effettuate accanto a grandi nomi della pasticceria.

Ai gusti classici a base cremosa o di frutta si aggiungono dunque piacevoli varianti come l'arancia e cioccolato, la cassata o il gelato 4.0, che abbina cioccolato, amarena e peperoncino, per un sapore dolce e piccante assolutamente da ricordare.

Non da meno la ricca offerta di prelibatezze salate che accompagnano gli aperitivi e ben si prestano ad essere servite a pranzo o a cena, dove toast, insalatone, verdure grigliate, panini, tramezzini e capresi la fanno da padrone. Ad accompagnare il gusto del piatto, nel bicchiere arrivano frizzanti bollicine, invitanti cocktail, birre alla spina, bevande e l'immancabile caffè.

Da sorseggiare nella sala interna, ridimensionata per le disposizioni dovute al Covid-19 ma comunque idonea ad ospitare più di 20 persone, o nel dehor esterno, che ne può accogliere quasi altrettante. E se tante attenzioni non dovessero bastarvi, come ciliegina conclusiva per migliorarvi la giornata basterà un'occhiata alla Sacra di San Michele, alle spalle dell'esercizio o riprodotta su legno all'interno, in una splendida cornice dorata.

Perchè al 4.0 la modernità e l'innovazione, oltre che con il sorriso e la gentilezza, si sposano alla perfezione anche con la tradizione.

Trattoria La Baritlera

Mon, 22 Oct 2018 17:04:00 GMT

Tra i locali della Valle di Susa che offrono un’esperienza autentica e radicata nel territorio, la Trattoria La Baritlera di Chianocco è una meta imprescindibile. Situata nell'omonima borgata, il cui nome deriva dal termine patois Bartlé ("l'ultima ruota del carro"), la struttura sorge in un antico fienile sapientemente riadattato e restaurato con grande attenzione ai particolari.

Qui, Giorgia e Andrea accolgono i propri ospiti da ormai 21 anni, dopo averne trascorsi 14 alla guida della storica trattoria Adrit: un percorso di crescita che li ha portati a essere recensiti dalle più prestigiose guide di settore, come Slow Food (Osterie d’Italia), oltre a ospitare eventi dell’Accademia della Cucina.

L’ambiente è caratterizzato da una piacevole sensazione di calore e si divide in due sale che ospitano le opere di Paolo Durandetto, artista di San Giorio. Per garantire un servizio curato e familiare, lo staff si è oggi focalizzato su un nucleo di tre persone: Andrea si occupa dell’accoglienza in sala e delle preparazioni, mentre Giorgia gestisce la cucina durante il servizio.

La filosofia culinaria mette al centro la territorialità e la stagionalità. Giorgia e Andrea selezionano con cura carni allevate in loco, tome d’alpeggio e verdure dell’orto, producendo internamente pane e dolci. Punto di forza assoluto è la cantina, frutto della grande passione di Andrea per i vini naturali. La selezione è estremamente rigorosa ("fiscale"): si prediligono etichette a fermentazione spontanea senza lieviti selezionati, collaborando con produttori locali d'eccellenza.

La Trattoria La Baritlera è aperta:

Venerdì solo a cena
Sabato e Domenica: sia a pranzo che a cena

Nicodemo Albanese: servizi e ristrutturazioni

Wed, 26 Aug 2020 18:26:00 GMT

“La montagna è fatta di forza e di delicatezza: per costruire una casa bisogna rispettare questa sua poesia”. Così scrive la giornalista Cristina Parodi nell’introduzione al libro “Case di Montagna. Vivere nella Via Lattea e dintorni”. E così ha sempre fatto Nicodemo Albanese, tanto da essere citato nel volume come uno degli artigiani che hanno contribuito al recupero del patrimonio edilizio dell’alta valle.

Nicodemo ed i suoi collaboratori, infatti, da 30 anni si occupano di ristrutturazioni di case di montagna: “Ci facciamo carico di tutto, dai pavimenti ai rivestimenti, dagli infissi ai mobili. Dove queste cose sono andate perdute le ricreiamo con lo stesso stile ed i medesimi materiali, e nel caso di edifici nuovi sappiamo lavorare la muratura, il legno e la pietra in modo da renderli compatibili, per stile e materiali, con il contesto montano in cui ci troviamo”.

Per festeggiare i 30 anni di attività, Nicodemo ed i suoi collaboratori hanno dato vita ad una nuova attività: un Centro Servizi e Manutenzioni destinato a tutte le necessità di un territorio montano come il nostro, la pulizia di case ed alloggi, lo sgombero della neve, il pronto intervento idraulico, elettrico o di falegnameria. E per farlo hanno aperto anche una nuova sede nella centralissima Via Roma, per avere un contatto diretto e costante con le necessità dell’utenza.

“Vogliamo dare un servizio costante a 360 gradi – ci dice Nicodemo. – Da tempo molti ci contattavano per lavori di manutenzione e ci chiedevano servizi che in zona magari esistevano ma non venivano offerti in modo coordinato. Il successo delle prime settimane di apertura ci ha confermato che questi sono servizi di cui il territorio aveva bisogno”.

Nicodemo Albanese giunge a Cesana nel lontano 1980. Prima da dipendente e poi, a partire dal 1990, come artigiano, non ha mai smesso di occuparsi di case di montagna. “Sono arrivato che ero una ragazzo - ci dice sorridendo – e sono stato adottato dai cesanesi, da cui ho imparato tutto. E “da buon calabrese”, sembra incredibile dirlo, mi sono specializzato nel recupero delle baite”.

“All’epoca i materiali erano diversi, e soprattutto c’era un patrimonio edilizio in gran parte ancora da recuperare, che noi abbiamo contribuito a valorizzare. Mi ricordo ad esempio di Rollières, un posto magnifico che quando sono arrivato era quasi disabitato e che oggi invece è una località di grande pregio”.

“Oggi in azienda siamo in cinque – conclude Nicodemo - con me ci sono mia moglie Paola alla gestione del Centro Servizi, mio figlio Simone, Domenico, un operaio che da anni ci accompagna, e Antonio, una nuovo collaboratore che abbiamo assunto proprio proprio per far fronte nel modo migliore ai nuovi impegni che ci attendono”.

Giorgio e Tomoko, Pasticceria e Gelateria

Wed, 12 May 2021 12:55:00 GMT

Nel maggio 2019 Giorgio e Tomoko, coppia nel lavoro e nella vita, dalla precedente sede di Villardora si sono trasferiti nella piazza centrale di Condove, a due passi dal Municipio. Qui i dolci della pasticceria fondono insieme l'arte pasticcera italiana appresa da Giorgio e la creatività del Sol Levante cui si ispira Tomoko.

“Nel nostro logo – spiega Giorgio – abbiamo scelto un motto che rendesse l’idea di ciò che vogliamo suscitare: emozioni di gusto. Per farlo usiamo materie prime d’eccellenza, perchè solo con questa attenzione si possono ottenere risultati di valore. Abbiamo un laboratorio climatizzato a vista, dove produciamo cioccolato di qualità, bianco, al latte o fondente”.

Giorgio ha deciso all’età di 12 anni il suo destino lavorativo. “Amavo preparare i dolci e ho avuto la fortuna di potermi esercitare anche nel laboratorio di pasticceria nei pressi di casa mia, nel quale ho mosso i primi passi del mio cammino professionale. Da allora la passione non mi ha mai abbandonato”.

Lo si percepisce dalle quotidiane produzioni di mignon, praline, gelato, salatini e torte di ogni foggia, personalizzabili per ogni evento, ricorrenza o semplice desiderio di far festa.

“Ogni settimana produciamo una cinquantina di Torte Sacher, e non ne avanza mai una. Abbiamo studiato una ricetta che è ispirata a quella classica ma si contraddistingue per la sua particolare morbidezza. Si tratta di una cake al cioccolato, poco zuccherata, che ben si abbina alla dolcezza della confettura”.

Ma, se la Sacher è uno dei cavalli di battaglia di Giorgio e Tomoko, è altrettanto difficile resistere al richiamo della pasticceria fresca e secca, che si mostra in un tripudio di forme e di colori nelle lucenti vetrine interne.

Non bastano poi le parole per descrivere quel che si prova assaggiando una delle loro torte, o l'impazienza con cui ci si trova a scartare un condovese alla nocciola o al rhum, ideati in onore del paese che li ha accolti e rigorosamente incartati a mano ad uno ad uno.

E che dire del gelato, nei gusti classici crema, fiordilatte, nocciola, pistacchio, cioccolato, cui si aggiungono quelli alla frutta che rispettano il calendario delle stagioni? Fragola, frutti di bosco, limone, mandarino, lampone, stracciatella all’amarena e menta bianca del Piemonte, con la menta di Pancalieri, vi restituiranno un sacco di ricordi legati alla golosità di un assaggio furtivo direttamente dalle coltivazioni.

Altri must del laboratorio artigiano condovese sono la pasticceria fresca mignon, le quaranta varietà di praline al cioccolato e frutti canditi (arancio, limone, fico, albicocca, zenzero e pera) e la capacità di Tomoko di impreziosire i capolavori di Giorgio con la finezza artistica dei decori in pasta di zucchero.

Insomma, le emozioni che genera la Pasticceria Grande sembrano proprio ispirate al kintsugi, l’arte delle “preziose cicatrici”. Questa pratica giapponese, quando un oggetto si rompe, impone di non gettarlo via, di non vergognarsi delle ferite e di riassemblare i cocci ricongiungendoli con un metallo prezioso. Giorgio e Tomoko, con le loro creazioni, applicano quest'arte alla pasticceria: realizzano dolci che leniscono le ferite del cuore e dell'anima.

Se qualcosa non va per il verso giusto la gentilezza di Tomoko e la maestria di Giorgio potranno rimettere insieme i cocci della vostra giornata. Sanando le vostre cicatrici con il balsamo unico della dolcezza.

Pasticceria Grande Giorgio e Tomoko

Aperto con orario 8.30/12.30 – 15.30/19.30. Chiuso lunedì tutto il giorno e martedì mattina.

Consigliata la prenotazione.

Rising Rose

Wed, 26 Oct 2022 07:41:57 GMT

Rising Rose è una sartoria artigianale fondata da Francesca Rostagno che realizza i propri modelli, di design esclusivo e interamente cuciti a mano, nel piccolo laboratorio di Villar Perosa, in Val Chisone. La fondatrice è anche la creatrice di ogni capo che disegna, progetta e cuce garantendo la qualità che solo la sartoria artigianale e il made in Italy sanno offrire.

Un’indole quella di Francesca ereditata da sua nonna Rosa, sarta per passione e mestiere, che tagliava e cuciva vestiti con grande talento e che ancora oggi è punto di riferimento per attingere consigli e idee su come creare un abito. E proprio da nonna Rosa prende il nome l’azienda.

Per arrivare al titolo di sarta modellista Francesca frequenta prima il Liceo Artistico di Pinerolo dove, imparando disegno e pittura, si avvicina all’arte e al disegno di figura, per poi proseguire gli studi al corso quadriennale di modellistica e figura all’Istituto d’Alta moda Montesano a Torino. Dopo alcuni anni di collaborazione con diverse aziende del settore realizza il sogno di aprire la propria attività.

Francesca crea i propri modelli prediligendo materiali naturali o riciclati in modo da garantirne l’ecosostenibilità. Per scelta, realizza la maggior parte dei capi al momento dell’ordine, così da ridurre al minimo lo spreco di materiali e l’inquinamento, garantendo l’unicità dell’abito.

Biscotti Dalbon

Tue, 28 Jun 2022 20:34:36 GMT

L’azienda Biscotti Dalbôn produce e distribuisce prodotti della tradizione piemontese e non solo, realizzando artigianalmente vere e proprie delizie di pasticceria con ingredienti di alta qualità.

Nata nel 2020 dalla passione di Federico Fossat e cresciuta nel caratteristico borgo di San Secondo di Pinerolo, tra le valli Pellice e Chisone, attinge le proprie materie prime e ispirazione per i suoi prodotti proprio dal contesto premontano in cui nasce.
La dimensione artigianale e la manualità nei processi produttivi consentono a biscottificio di produrre sapori di altri tempi: l’intento è fornire un prodotto di qualità, biscotti pregni di tradizione e capaci di trasmettere la storia del territorio al cliente finale e alle aziende che lavorano nel settore alimentare e della ristorazione.

L’azienda è giovane e in costante crescita: la passione per i prodotti dolciari e la cucina accompagnano da oltre un decennio l’azienda, che punta a innovare proponendo un prodotto dolciario capace di rispondere alle nuove esigenze della clientela.

Dalbôn propone deliziose specialità della pasticceria secca piemontese e non solo: paste di meliga senza uovo, amaretti morbidi, torte di nocciole, baci di dama, brutti ma buoni, brownies, muffin al cioccolato, biscotti integrali, Krumiri con farina di pignoletto rosso e copertura di cioccolato fondente… e tante, tante altre golosità!

“L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore.” (Ernst Knam)

Il Tarlo restauri

Tue, 11 Sep 2018 22:34:00 GMT

A Villar Dora c’è una bottega che fa rivivere un’atmosfera d’altri tempi. Tra piallotti, scalpelli, mazzette in legno il tempo sembra essersi fermato. Ad accogliere i clienti, che diventano anche amici, ci sono due ragazzi giovani, Elena e Luca Marengo. Loro rappresentano la terza generazione di restauratori. Si perché il tarlo del restauro venne al nonno, che poi tramandò la passione al figlio. E papà, con grande intelligenza e sensibilità, nell’epoca dell’informatica più spinta e del virtuale, ha saputo pian piano inculcare la passione nei figlioli.

Il resto l’hanno fatto direttamente loro, Elena e Luca, che in questo mestiere credono e una volta entrati nel laboratorio si scollegano dal mondo e si gettano a far rivivere mobili, divani e tutto ciò che ha bisogno di un pronto soccorso.

Qui l’orologio è davvero un optional e si torna a casa sfiniti quanto il lavoro è finito o davvero a buon punto. Anche questa è la passione dell’artigiano che non conosce il senso del tempo, ma guarda solo alla soddisfazione del prodotto finito. Elena e Luca poi non si fermano in laboratorio, vanno a restaurare a casa soffitti a cassettoni, fanno i tappezzieri alla moda di un tempo.

Da loro infatti non entra la gomma: i loro prodotti sono la rivia, l’ovatta, il crine, nomi che evocano un passato ormai lontano, come la verniciatura fatta con rolla, lacca e cera. Nomi che per tanti, forse i più, sono alquanto sconosciuti.

Elena e Luca poi, con scrupolo e pazienza certosina, realizzano anche mobili su misura in stile, che non sono copie, ma pezzi unici che mettono a dura prova gli esperti sulla datazione. Come dicono poi loro: non possiamo spiegarvi il nostro lavoro, venite a trovarci in laboratorio e vedrete cosa facciamo. Ecco, forse è la strada più corta da percorrere.

Biscotti Rege

Tue, 14 Aug 2018 12:10:00 GMT

Sui mercati e nelle fiere in Valle di Susa, ma non solo, quando si sente profumo di dolci immediatamente il pensiero va ai biscotti dei fratelli Rege di Sant’Antonino. Valerio e Franco hanno ereditato non solo l’attività dai genitori Roberto e Maria Grazia, hanno ereditato anche la passione e l’entusiasmo per un mestiere che è anche una scelta di vita.

Come lo fu per i genitori che nel 1973 decisero di lasciare le fabbriche per investire su un laboratorio dolciario. Scelta coraggiosa, ma lungimirante. E i bambini sono cresciti così tra farina, uova, zucchero, latte e prima giocando, poi sperimentando ed infine acquisendo professionalità hanno raccolto il testimone dai genitori. Ed ecco che l’attività si sdoppia, tanto per impegnare l’intera settimana. Ma anche questo è essere artigiano, non guardare l’orologio, ma seguire i tempi delle lavorazioni e del mercato.

Così i fratelli Rege nel loro laboratorio artigianale in via Maisonetta producono tutti i dolci della tradizione valsusina e piemontese: dalle focacce alle paste di meliga, dai savoiardi ai torcetti ai cannoli piemontesi (quelli ripieni di crema, detti anche "cannoncini"). Ma la famiglia Rege, soprattutto sulle fiere, è conosciuta e riconosciuta per i fumanti canestrelli. Infatti dopo la settimana in laboratorio i fratelli Rege la domenica partono con i loro furgoni e creano un clima di festa nelle fiere di borgata e di paese.

Il loro banco non può passare inosservato, e non solo per la ricca esposizione. Non passa inosservato perché il profumo dei canestrelli appena cotti è contagioso. Ma loro sono così, fan tutto in diretta, sotto l’occhio vigile del cliente che poi diventa amico perché può solo fidarsi di ciò che vede. In piazza i Rege fanno l’impasto, lo stendono e facendo le palline con una velocità che solo l’esperienza può giustificare, cuociono i canestrelli sulla piastra rovente. I tempi di cottura li dà l’esperienza, non certo un termostato. E quando il canestrello è cotto il profumo invade la fiera. Ed è immediato orientarsi verso il banco dei fratelli Rege.

DEALP, Distilleria Erboristica Alpina

Mon, 10 Sep 2018 14:58:00 GMT

Quante volte percorrendo la militare in direzione alta valle, a Traduerivi, alle porte di Susa, si è vista l’insegna Dealp, e magari ci si è chiesto cosa significasse... Dealp è l’acronimo di Distilleria Erboristica Alpina, e basta varcare la soglia del laboratorio per capire che le tre parole qui son proprio di casa. Si distilla, le erbe sono erbe e non aromi finti e tutte le specialità respirano di "alpinità".

Qui si apre un mondo fantastico, dove si rispettano i tempi della macerazione e dell'infusione. Dove non si cerca di anticipare le produzioni, perché il prodotto finito è quello che detta i tempi. E allora le barrique fanno bella mostra di sé, ma soprattutto cadenzano i tempi di maturazione del barricato. E anche l’ultimo arrivato, il Genepy barricato, per dare quella corposità al gusto e all’olfatto, lì dentro ci deve passare tutti i mesi necessari. Qui non si ricorre a stratagemmi per velocizzare. Il rispetto per la natura e le sue erbe ha quasi del sacro.

La produzione della distilleria è variegata e ricca di marchi prestigiosi: Granger Genepy Nature, Grappa del nonno, Gianduiotto, Turin Chocolat, S.S. 24 e Chaberton.

Ma soprattutto ogni prodotto ha un profondo legame con il territorio: il Genepy fa parte della tradizione popolare da secoli ed è un po' il cavallo di battaglia aziendale, essendo il liquore dal quale venne iniziata la produzione, a fine anni '70. Strada facendo, poi, se ne sono aggiunti molti altri: liquori, gin, bitter, grappe, amari, golosità arricchite con cioccolato e nocciole, ed anche formati differenti, tra cui le fiaschette tascabili.

Per la gioia degli sciatori viene prodotto e imbottigliato il Bombardino, mentre chi apprezza il caffè non potrà fare a meno del liquore Tiramisu. Per chiudere il pasto con un amaro degno del nome, d'obbligo assaggiare il "Sensa Sucher", totalmente privo di zucchero e realizzato con 40 erbe e spezie differenti.

Non si può poi fare a meno di citare il marchio S.S.24: amaro, gin e bitter alpino che devono il loro nome all'omonima statale su cui si affaccia l'azienda. Una via di scorrimento, ma anche di collegamento tra Torino e le montagne.

Che dire poi delle grappe: pronunciata la parola magica si apre un mondo, affascinante e vario come sono i gusti dei consumatori: più o meno secca, più o meno forte, monovitigno e via dicendo. Grappa che ormai non solo è conosciuta in tutta Italia, ma con il marchio "Grappa del Nonno" sta portando il made in Valsusa in tutti i continenti.

Porta invece il nome di Torino e del cioccolato, ma è una delizia senza confini, il Turin Chocolat, che qui viene prodotto partendo dal vero cacao, da uova di gallina e latte di mucca: tutto fresco, dove, di nuovo i tempi di lavorazione sono dettati dalla freschezza e non si può fare altrimenti. Ne vien fuori un "bicerin" dove tutto è dosato al punto giusto e dove l’armonia è il marchio di fabbrica.

Ma in questa distilleria ci sono mille altre sorprese, come gli sciroppi che d’estate sono un toccasana per la canicola, vedi la menta che è menta vera. Altrimenti non saremmo alla Distilleria Erboristica Alpina.