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Birrificio San Michele (Brasserie)

Mon, 11 Nov 2019 16:13:00 GMT

La Brasserie San Michele est née en octobre 2010 de la passion de son fondateur, Bruno Gentile, pour la bière artisanale, vivante et brute. La bière que l'on buvait autrefois et qui, pour des raisons commerciales, a subi de nombreuses transformations qui ont presque entièrement modifié ses caractéristiques organoleptiques d'origine.

La découverte de la bière artisanale par Bruno remonte à plusieurs années, à l'occasion de voyages dans le nord de l'Europe, où cette tradition a toujours été présente. À l'époque, dans une Italie dominée par les bières industrielles, la bière artisanale était pratiquement inconnue. Bruno a donc commencé à étudier, à enquêter et à expérimenter ce qu'un vieux maître brasseur lui avait raconté sur les secrets de ce merveilleux aliment.

C'est ainsi qu'est née la brasserie San Michele, située dans un ancien bâtiment datant de 1860 et embrassée par le mont Pirchiriano, au pied de la Sacra di San Michele. Un habitat qui, par sa nature et sa pureté, permet d'obtenir une bière d'excellence qui exalte les sens. Une bière artisanale sans filtrage ni pasteurisation, utilisant des matières premières durables et naturelles, de l'eau de montagne, des produits de qualité et en partie la production directe, absolument biologique, de l'orge de base et du houblon.

À côté du Birrificio San Michele se trouve la brasserie, un restaurant où l'on peut déguster de délicieuses viandes, poissons, entrées et plats, pizzas, les étonnants hamburgers rigoureusement faits de bœuf piémontais fassona, ainsi que des desserts faits maison. Ici, chaque semaine, la cuisine se transforme en un véritable atelier du goût : pour connaître les nouveautés et les menus, suivez la brasserie via la page Facebook.

BIÈRES

Les raisons du succès des bières San Michele se trouvent dans tout ce qui les entoure : les rues d'un ancien village, les bois de la vallée de Suse, l'eau qui jaillit des montagnes. Elles résident dans le soin et l'attention qui sont apportés à chaque bouteille et qui garantissent un produit d'excellence qui a de nombreuses histoires à raconter : des histoires de goût, de lieux uniques, d'odeurs incomparables.

Tout comme la musique combine les notes et les pauses pour créer sa symphonie, la brasserie a choisi de nommer chacune de ses bières d'après le protagoniste d'une œuvre musicale ou littéraire. Nous vous les présentons une à une :

AIDA (Fumé). Alcool 5,2 % vol, arrière-goût donné par le fumage des malts sur bois de hêtre, d'où ressortent le charme exotique et l'attrait primordial de la peau sombre de l'infortunée princesse. Servi à 8-10 degrés, il exalte la saveur enveloppante, presque comme s'il reproduisait la gloire somptueuse de la célèbre marche triomphale.

BUTTERFLY (Kölsch). Une bière artisanale légèrement fruitée avec une pointe d'amertume qui assure un parfait équilibre sensoriel. Une blonde délicate, à l'image de la sensible et rêveuse Madama Butterfly de Puccini, à la robe jaune clair et à la faible teneur en alcool, adaptée à toutes les occasions (5 % vol).

CARMEN (Pale Ale). Une pale ale américaine en parfaite harmonie entre le doux et l'amer, comme la gitane passionnée du même nom. Un corps et une teneur en alcool élevés et un cocktail irrésistible de fruits et d'épices font de cette craft red ale une bière aussi sensuelle et troublante que la gitane de Bizet. Ce qui frappe dans Carmen, la rouge de San Michele, c'est l'équilibre parfait du goût, ni sucré ni amer, mêlant magistralement les deux sensations opposées (6,2% vol). Carmen a également envoûté le jury du concours "Bière de l'année" en remportant la troisième place en 2011.

DESDEMONA (Stout). Birra artigianale dallo spiccato gusto del malto tostato che rievoca i sentori del caffè, caratterizzata da una schiuma fine e cremosa. Colore scuro, alcol 5% vol.

LADY MACHBETH (I.P.A.). Son amertume agréable et décisive et son houblonnage abondant la rendent particulièrement séduisante. Une IPA ambitieuse comme le protagoniste de la tragédie shakespearienne, qui procure une agréable sensation de soif.

LUCIA di Lammermoore (Bitter). Lucia, la bière artisanale britannique de San Michele, représente le meilleur du brassage traditionnel d'outre-Manche, interprétant le style classique de la bière anglaise dans une tonalité italienne, caractérisée par une amertume persistante et des saveurs épicées et fruitées, à l'instar de Donizzetti dans son opéra l'atmosphère des légendes des Highlands (5 % vol).

MANON (Blanche).Une bière artisanale de type blanche avec des notes d'agrumes tirant sur l'orange et des touches de coriandre, lui conférant une fraîcheur et une légèreté rappelant l'insouciance de Manon à qui cette bière est dédiée. Toute sa finesse (5,4% vol) se retrouve en bouche.

NORMA (alle Castagne). Une bière artisanale à la châtaigne, corsée et forte en goût, avec un arôme prononcé de malt grillé qui décrit bien le caractère résolu de la prêtresse de Bellini dans l'opéra du même nom. En fin de bouche, les châtaignes offrent un arrière-goût délicat et inattendu. Première bière de l'année 2011, 2012, 2013 et 2015. La bière à la châtaigne la plus primée d'Italie, de couleur rouge foncé et d'un taux d'alcool de 6,8 % vol.

SEMIRAMIDE (Barley Wine). Une bière complexe avec des notes fruitées de sultanine, de fraise et une grande intensité de saveurs qui la rendent adaptée aux grandes occasions. Cette bière artisanale pour sa structure et son raffinement est dédiée à la légendaire reine assyro-babylonienne de Rossini (10,5% vol).

TOSCA (Pilsner). Une Pilsner amère, comme l'opéra dramatique de Puccini, dans laquelle la sélection des houblons donne un goût amer persistant. Dans cette bière artisanale, inspirée du style typique tchécoslovaque, le goût et l'arôme "herbeux" du houblon Saaz prédominent. Couleur jaune d'or, alcool 5% vol.

TRAVIATA (Miele). Une bière artisanale blonde au miel qui réussit à harmoniser le doux et l'amer. Le miel apporte des parfums floraux dans lesquels se distinguent la note balsamique du citron vert et le parfum éthéré de Violetta, comme le protagoniste insaisissable et suave de l'opéra de Verdi (6,2 % vol).

TURANDOT (Abbey).Une bière noire envoûtante qui recèle des notes sensuelles de caramel, de réglisse, de chocolat et un soupçon de café. Les multiples arômes rappellent le caractère féerique et énigmatique de la princesse persane de Puccini, le tout encapsulé dans une bière artisanale d'abbaye noire du tonnerre. Couleur foncée, alcool 8,5 % vol.

VALCHIRIA (Weizen). Bière artisanale de type weizen au bouquet fruité et à la saveur subtilement acidulée, où dominent les arômes de banane et de clou de girofle. Le voile naturel dû à la présence de céréales lui confère une teinte jaune paille qui, associée à l'imposante mousse, rappelle les mèches dorées des Valkyries (5 % vol).

Bicigrill San Michele

Wed, 30 Oct 2019 17:34:00 GMT

Le San Michele Bicigrill est l'endroit idéal pour les amoureux du deux roues... mais pas seulement ! Le grand espace vert qui entoure l'installation est idéal pour ceux qui souhaitent organiser des événements de tout type et de toute taille, avec un service de restauration et/ou de bar flexible qui s'adapte aux demandes et aux besoins du public.

Ouvert toute la journée le week-end ou sur demande en semaine, le Bicigrill est non seulement un lieu de restauration mais aussi une plate-forme logistique et un point de référence pour les activités sportives et de plein air.

Outre l'accès gratuit aux terrains de beach-volley, de tennis et de football à cinq (avec utilisation des vestiaires et des douches), la ferrata et le sentier historique menant au Sacra di San Michele, visible dans toute sa majesté simplement en levant les yeux vers le mont Pirchiriano tout proche, commencent non loin d'ici.

Les différents services proposés par cette entreprise sont très pratiques :

Service de restauration et de bar pour les événements (des anniversaires aux fêtes privées)
Location de harnais de ferrata grâce à la collaboration de Giuglar Sport, avec possibilité de trouver le matériel sur place
Location de vélos électriques de randonnée/trekking grâce au groupe de guides de randonnée Duma c'Anduma.
Disponibilité de pièces de rechange pour les vélos
Utilisation gratuite d'outils de réparation de vélos

Un pôle sportif organisé et étendu qui comprend d'importants circuits et événements tels que le marathon cycliste de La Pellegrina, La 150-smiles, le marathon de La Francigena Val Susa, Alpi 4000 et bien d'autres, prêts à accueillir des athlètes et des amateurs du monde entier.

Bref, sportifs, jeunes et moins jeunes, étudiants, familles, campeurs (une aire est prévue à cet effet à quelques mètres), tout le monde est le bienvenu au Bicigrill en Chiusa.

À deux pas de la forêt, également accessible aux personnes handicapées, l'établissement dispose en outre du wi-fi gratuit, d'une aire de jeux et de chaises hautes pour les enfants. Sans attendre le Giro d'Italia, il vaut donc la peine de s'arrêter immédiatement à Chiusa San Michele.

L'idée du Bicigrill dans le Val de Suse porte la signature de Jacopo Spatola de Caselett, qui à Rivalta, depuis septembre 2017, propose avec succès ce type d'activité, répandue dans d'autres régions italiennes mais pas encore suffisamment exploitée dans le Piémont.

Panificio Pasticceria Marzo

Fri, 14 Sep 2018 17:44:00 GMT

Tout commence par la levure. Le secret des délices de la boulangerie March réside dans la pâte mère qui, chaque jour, donne vie au pain, aux pizzas, aux gâteaux et à toutes les autres bonnes choses. Derrière ce rite, renouvelé chaque jour, se cache toute la passion de la troisième génération de boulangers de Venaus. Matteo Marzo a en effet repris très jeune le flambeau de son père, qui avait lui-même appris les secrets du bon pain auprès du sien. Mais Matteo est allé plus loin. Il ne s'est pas arrêté à la fabrication du pain, il a choisi de se former et de toujours s'améliorer. Avec Matteo Marzo, Arte Bianca se réalise. Il y a en lui toute la passion d'un métier qui génère des émotions fortes.

Savoir pétrir le pain, le voir grandir, le cuire à la perfection, sont des gestes quotidiens qui se renouvellent chaque jour avec enthousiasme. Toujours à partir de cette levure mère qui sent la nature, qui transmet le sens profond de la vie dans sa simplicité et son naturel. Une pâte qui doit rester au bon point d'acidité et que seule l'expérience, en plus de l'étude de la chimie, peut garantir. Le résultat fait alors appel à tous les sens, du parfum inimitable au goût qui exhale des saveurs d'antan et rappelle les souvenirs des anciens, quand le pain avait le goût du pain.

Mais la pâte mère du mois de mars est aussi l'élément de base de la pâtisserie, pour rendre naturels même les gâteaux et les croissants. Et puis les colombes de Pâques, le panettone, la focaccia : des processus qui prennent des jours, mais qui offrent ensuite un véritable spectacle de goût et de parfum. Des douceurs artisanales qui deviennent dangereuses, car une tranche en entraîne une autre et l'on risque de tomber dans l'accoutumance.

Une chose est sûre, cela ne s'arrête pas là. Matteo Marzo se projette déjà au-delà, vers de nouvelles frontières à atteindre et à dépasser. En gardant toujours les pieds sur terre et en respectant la tradition, mais en regardant vers l'avant et en cherchant de nouveaux défis. Comme celui d'accompagner l'établissement historique de Venaus (Via Antica Reale 14) d'un nouveau café au centre de Suse, Via Roma 62.

Avec l'intention de toujours s'améliorer, en se comparant continuellement à d'autres maîtres de l'art blanc, comme le prouve l'adhésion au club exclusif de Richemont Italia, l'un des plus célèbres d'Europe. Car, en partant de Venaus, ils ont déjà parcouru un long chemin, mais il leur reste encore beaucoup à expérimenter, en apportant en dot cette Pasta Madre qui reste au centre de toute l'aventure de cette famille de boulangers made in Valsusa.