Birra

BIRRA BEBA E TRAIN ROBBER’S SYNDICATE

Mon, 10 Apr 2023 19:54:47 GMT

Il Birrificio BEBA nasce nel 1996 a Villar Perosa, anticipando la tendenza che ha visto negli ultimi anni crescere in modo esponenziale il fenomeno dei birrifici artigianali. La scelta di insediare l’attività in un’ex struttura industriale della Val Chisone testimonia la vocazione BEBA di valorizzare la tradizione, il “lavoro”, il territorio.

Prodotta artigianalmente secondo i dettami del “Decreto di Purezza”, con acqua, chicchi d’orzo maltati, luppolo, lieviti, la birra BEBA non è soggetta ad alcun tipo di trattamento: senza aggiunta di anidride carbonica, conservanti o antiossidanti, non filtrata e non pastorizzata. Per recuperare l’antica tradizione delle microbirrerie con un prodotto di qualità, fresco e integrale.

L’acqua pura di montagna delle sorgenti della Val Chisone, le materie prime di qualità superiore e un processo di lavorazione calibrato sono alla base delle eccellenti birre BEBA, a bassa e alta fermentazione e lunga maturazione.

Numerose le birre proposte:

la Uno, birra chiara
la Gilda, birra ambrata
la Grafite, birra scura
la Talco, birra bianca
la Molto Malto, birra doppio malto chiara
la Toro, birra doppio malto ambrata
la Loredo, birra chiara
la Motor Oil, birra doppio malto scura
la Santa Maria, birra chiara
la Due Gnomi, birra ambrata doppio malto
Alzo Zero, birra chiara... e tante altre

BEBA dispone di una moderna linea di produzione che, abbinata all’attenta ricerca di materie prime di qualità superiore (malto di orzo distico, luppoli selezionati, lieviti stabiliti, acqua pura) e a un processo calibrato, consente di produrre eccellenti birre a bassa e alta fermentazione e lunga maturazione. Birre giustamente alcoliche ed equilibrate, con schiuma compatta, gusto gradevolmente amarognolo e retrogusto pulito.

Non solo dissetanti e rinfrescanti, ma anche salutari ed energetiche in quanto ricche di vitamine (B1, B5, B6, H), proteine, carboidrati, sali minerali e oligoelementi contenuti nel lievito.

TRAIN ROBBER’S SYNDICATE: il Pub della birra Beba!

Realizzato all’interno dello stabilimento produttivo, il pub TRAIN ROBBER’S SYNDICATE si affaccia su una parte degli impianti produttivi ed è aperto di sera. Qui è possibile cenare, oltre a gustare tutte le birre prodotte da BEBA, rigorosamente alla spina, comprese le speciali e le stagionali.

Il locale dispone di 80 posti a sedere e, nei mesi caldi, di un ampio dehors. La birreria propone una cucina tradizionale di ispirazione brassicola, con piatti realizzati con materie prime di produttori certificati BIO e di filiera corta, come ad esempio le farine, lo speck del Tirolo, il gorgonzola, i succhi di frutta.

La sua specialità sono i gofri: piatto tradizionale delle valli e testimonianza della cucina montana, povera ma genuina. I Gofri – wafer croccanti di acqua, farina, lievito e sale, cotti in un’originale pentola di ghisa – possono essere farciti sia dolci che salati con affettati, formaggi, verdure cotte, marmellate, creme di cioccolato.

BIRRIFICIO PINEROLESE

Wed, 15 Mar 2023 16:53:34 GMT

Il Birrificio Pinerolese comincia la sua attività nel luglio 2007, proponendo una produzione di birre sia ad alta fermentazione sia a bassa fermentazione, ispirate al mondo germanico, anglosassone e belga, fino ad oltrepassare l'oceano negli anni successivi e dare l'avvio alla produzione di birre ispirate a stili americani.

Per festeggiare i dieci anni di produzione, il Birrificio Pinerolese ha inoltre creato una I.G.A.(Italian Grape Ale), unico stile italiano riconosciuto a livello internazionale.

La gestione del birrificio è oggi affidata a Mario Allasia che cura con attenzione tutti i processi della birrificazione, mentre potrete trovare le birre del Birrificio Pinerolese in alcuni locali pinerolesi. Durante le stagioni più miti lo stand del Birrificio è presente in fiere ed eventi sul territorio.

Prerogativa dell’azienda è cercare sempre di più, ove possibile, di "legare" la produzione delle birre al territorio e accorciare la filiera delle materie prime utilizzando prodotti del territorio anche in quei casi dove vengono aggiunti ingredienti extra alla produzione classica (acqua, malto, luppolo e lievito).

Ne sono esempi l'approvvigionamento di cacao aggiunto alla birra Sagiada proveniente dall'azienda Domori di None, quello delle melecoltivate biologicamente dall'azienda "Il Frutto Permesso di Bibiana" aggiunte alla Dike o il mosto d'uva aggiunto alla Magheia, prodotto della cantina "L'Autin" di Barge.

Le birre prodotte non sono filtrate né subiscono trattamenti di pastorizzazione: per ottenere una birra limpida non esiste dunque altra strada se non quella della paziente permanenza nei tini di fermentazione che portano alla corretta decantazione.

Dal 2015 il Birrificio fa parte del progetto “Maestri del Gusto di Torino e Provincia” voluto dalla Camera di commercio di Torino, e da Slow Food.

Dal 2007 l’azienda è sempre stata selezionata e premiata sulle varie edizioni di “Birre d’Italia” edita da Slow Food.

Birrificio Gilac

Thu, 15 Sep 2022 14:48:09 GMT

Il Birrificio Gilac produce birra artigianale di qualità. Nasce a Val della Torre dall’idea e dalla passione di Claudia, che insieme a suo marito e a suo cognato decide di cimentarsi nel mondo della produzione della birra artigianale già nel 2007.

Una sfida intrapresa con il coraggio e la costanza di chi vuole andare lontano e che negli anni ha portato l’azienda ad assumere, grazie ad un progetto imprenditoriale più strutturato, dimensioni di produzione e distribuzione medio-grandi. Questo il fattore che ha reso necessario il trasferimento dell’azienda nella zona industriale di Rivoli, in Via Genova, 61/a.

Un ampliamento che dal 2013 permette di usufruire dei vasti spazi offerti dal sito di produzione e dal laboratorio, diventati anche uno spaccio aperto al pubblico (tutti i giorni da lunedì a venerdì con orario continuato), e un’area dove vengono organizzati eventi, come gli open day che ogni mese offrono la possibilità di scoprire le diverse birre attraverso degustazioni gratuite e visite guidate.

Il Birrificio Gilac produce circa 100 mila litri di birra all’anno con materie prime altamente selezionate nelle zone più vocate ad ogni stile birrario. Luppoli americani, tedeschi e cechi e l’utilizzo prevalente di malto d'orzo di origine tedesca lasciano però anche spazio ad esperimenti con malti e luppoli italiani, prodotti ancora in fase di evoluzione e spesso non sufficientemente competitivi sul mercato per un birrificio di queste dimensioni.

Importante ovviamente è anche la qualità dell’acqua, che a Rivoli soddisfa favorevolmente le caratteristiche legate al suo utilizzo nella produzione: nel processo iniziale viene adattata con minime correzioni al solo scopo di ottenere una maggiore aderenza ai diversi stili.

Le 14 tipologie di birre che nascono dal Birrificio rivolese variano nei colori, negli aromi e negli stili e con il loro assortimento soddisfano anche il consumatore più esigente: chiare, ambrate, ramate, con aggiunta di miele di castagno, spezie, mosto d'uva moscato, fino alla più ricercata Diva Gold, una Strong Belgian Ale lavorata con il metodo classico per la spumantizzazione.

Gli aromi delle birre prodotte dal Birrificio Gilac trasmettono forti emozioni: il desiderio e la promessa di un sapore speciale non sono però il pretesto per creare birre complesse ma lo stimolo per ricercare l’assoluta piacevolezza della degustazione. Anche a questo si deve il buon successo commerciale del Birrificio, che può contare su un’ampia rete di distribuzione in tutta Italia che rifornisce bar, pizzerie e ristoranti. Una piccola quota di export è invece dedicata al Canada ed alla Francia.

Dal 2014 Gilac fa parte dei Maestri del Gusto, eccellenze selezionate da Slow Food e Camera di Commercio di Torino. La sua produzione può fregiarsi del marchio Indipendente Artigianale: Unionbirrai certifica infatti che sono rispettati i criteri della produzione senza filtrazione nè pastorizzazione, per garantire la vera birra artigianale italiana.

In pieno accordo con questi valori le 14 birre prodotte, da degustare con piacere e passione, sono realizzate pensando a chi ama la qualità e la genuinità degli ingredienti, il rispetto per la natura e la continuità della tradizione.

Il Birrificio - Birra laval

Wed, 20 Jul 2022 12:35:10 GMT

La birra artigianale, un prodotto 100% naturale, utilizza 4 ingredienti base: acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito. Non essendo pastorizzata ha bisogno di maggiori attenzioni rispetto al prodotto industriale, in particolare per quanto riguarda la sua conservazione, ma quando la si degusta si ritrova tutta la fragranza dei suoi ingredienti.

Stefano e Aldo sono stati tra i creatori della Birra Laval, e sono passati dalla produzione, che ora avviene su licenza, ma sempre sulla base della loro ricetta, alla spillatura. Per questo hanno aperto un luogo dove la birra si accompagna al cibo di qualità ed ai prodotti del territorio, e dove accogliere i clienti in un ambiente caldo e rilassante, per una cena tra amici, un’uscita di coppia o semplicemente una birra al bancone.

Tra le numerose tipologie della Birra Laval ricordiamo la Otus, una strong Ale, la Siberian, una strong Pale Ale, la M97, imperial Stout, la Edvige, una blanche, la Barny, di tipo Golden Ale, ed infine la Alba, la prima birra valsusina senza glutine.

In tutte Stefano e Aldo ricercano la qualità: per questo sono preparate con materie prime scelte, rifermentate in bottiglia per consentire ai lieviti di liberare naturalmente le bollicine insieme agli aromi e ai sapori, oltre che essere totalmente prive di additivi di origine animale, e quindi adatte anche a chi pratica la via vegana.

Birrificio San Michele, ai piedi della Sacra

Mon, 11 Nov 2019 16:13:00 GMT

Il birrificio San Michele nasce nell'ottobre del 2010 dalla passione del suo fondatore, Bruno Gentile, per la birra artigianale, quella viva e cruda. La birra che si beveva un tempo e che, per ragioni di business, ha subìto molte trasformazioni che ne hanno modificato quasi integralmente le caratteristiche organolettiche originarie.

La scoperta della birra artigianale da parte di Bruno risale a molti anni prima attraverso alcuni viaggi nel nord Europa, dove questa tradizione è da sempre presente. In quei tempi, in una Italia dominata dalle birre industriali, la birra artigianale era praticamente sconosciuta: Bruno inizia così a studiare, approfondire e sperimentare quello che un vecchio mastro birraio gli aveva raccontato sui segreti di questo meraviglioso alimento.

Nasce così il Birrificio San Michele, collocato in un antico edificio del 1860 abbracciato dal monte Pirchiriano, ai piedi della Sacra di San Michele. Un habitat che per sua natura e purezza permette di ottenere una birra d'eccellenza, che esalta i sensi. Una birra artigianale senza filtratura e senza pastorizzazione, che utilizza materie prime ecosostenibili e naturali, acqua di montagna, prodotti di qualità e in parte la diretta produzione, assolutamente biologica, dei basilari orzo e luppolo.

Attiguo al Birrificio San Michele vi attende il brewpub, un ristorante dove si possono degustare prelibati piatti a base di carne, pesce, primi, secondi, pizze, gli strepitosi hamburger rigorosamente di fassona piemontese e i dolci fatti in casa. Qui ogni settimana la cucina si trasforma in un vero e proprio Laboratorio del Gusto: per sapere le novità e i menù seguite il birrificio tramite la pagina Facebook.

Le birre

Le ragioni del successo delle birre San Michele sono in tutto quello che le circonda: le vie di un borgo antico, i boschi della Val di Susa, l’acqua che nasce dalle montagne. Sono nella cura e nell'attenzione che vengono messe in ogni bottiglia e che garantiscono un prodotto d'eccellenza che ha molte storie da raccontare: storie di gusto, di luoghi unici, di odori inconfondibili.

Come la musica unisce note e pause per creare la sua sinfonia, così nasce il birrificio, che ha scelto di dare il nome della protagonista di un’opera musicale o letteraria ad ognuna delle sue birre. Ve le presentiamo una per una:

AIDA (Fumé). Alcol 5,2% vol, un retrogusto regalato dall'affumicatura dei malti su legni di faggio, dalla quale traspare il fascino esotico e il richiamo primordiale della pelle scura della sfortunata principessa. Servita a 8-10 gradi esalta il sapore avvolgente quasi a riprodurre la sfarzosa gloria della celebre marcia trionfale.

BUTTERFLY (Kölsch). Birra artigianale leggermente fruttata, in cui si percepisce una nota amara che regala un equilibrio sensoriale perfetto. Una bionda delicata, come la sensibile e sognante Madama Butterfly pucciniana, con un colore giallo chiaro ed una bassa gradazione adatta a tutte le occasioni (5% vol).

CARMEN (Pale Ale). Una american pale ale in perfetta armonia tra dolce e amaro, come la passionale omonima sigaraia. Corpo e gradazione elevati e l'irresistible cocktail di frutta e spezie rendono questa birra rossa artigianale sensuale e conturbante come la zingara di Bizet. A colpire di Carmen, la rossa della San Michele, è il perfetto equilibrio del gusto, nè dolce nè amaro, che mescola magistralmente le due sensazioni opposte (6,2% vol). Carmen ha stregato anche la giuria del concorso 'Birra dell'anno', conquistando un terzo posto nel 2011.

DESDEMONA (Stout). Birra artigianale dallo spiccato gusto del malto tostato che rievoca i sentori del caffè, caratterizzata da una schiuma fine e cremosa. Colore scuro, alcol 5% vol.

LADY MACHBETH (I.P.A.). Il suo amaro piacevole e deciso e la sua abbondante luppolatura la rendono particolarmente seducente. Una IPA ambiziosa come la protagonista della tragedia Shakesperiana, che regala una gradevole sensazione dissetante.

LUCIA di Lammermoore (Bitter). La britannica di casa San Michele, Lucia, rappresenta la migliore tradizionale brassicola d'oltremanica, interpretando in chiave italiana il classico stile inglese della birra, caratterizzata da una amaro persistente e da sapori speziati e fruttati, così come Donizzetti nella sua opera le atmosfere delle leggende delle Highlands (5% vol).

MANON (Blanche). Una birra artigianale di stile blanche dalle note aggrumate tendenti all'arancia e sentori di coriandolo, che donano una freschezza e una leggerezza che ricordano la spensieratezza di Manon a cui e' dedicata questa birra. Al palato si ritrova tutta la sua delicatezza (5,4% vol).

NORMA (alle Castagne). Birra artigianale alle castagne corposa e dal gusto deciso, con un marcato aroma di malto tostato che ben descrive il carattere risoluto della sacerdotessa di Bellini dell'omonima opera. Sul finale, le castagne donano un inaspettato delicato retrogusto. Premiata al primo posto birra dell'anno 2011, 2012, 2013 e 2015. La birra alle castagne più premiata d'Italia, colore rosso intenso e alcol 6,8% vol.

SEMIRAMIDE (Barley Wine). Una birra complessa, con note fruttate di uva passa, fragola e una grande intensità di sapori che la rendono adatta alle grandi occasioni. Questa birra artigianale per struttura e raffinatezza è dedicata alla leggendaria regina assiro-babilonese di Rossini (10,5% vol).

TOSCA (Pilsner). Pilsner amara, come la drammatica opera di Puccini, in cui la selezione dei luppoli conferisce un gusto amaro persistente. In questa birra artigianale, inspirata al tipico stile cecoslovacco, prevale il gusto e profumo "erbaceo" del luppolo Saaz. Colore giallo oro, alcol 5% vol.

TRAVIATA (Miele). Birra artigianale bionda al miele che riesce ad armonizzare dolce e amaro. Il miele dona sentori floreali in cui spiccano la nota balsamica del tiglio e il profumo etereo di Violetta, come la sfuggente e soave protagonista dell'opera di Verdi (6,2% vol).

TURANDOT (Abbey). Una scura ammaliante che cela sensuali sentori di caramello, liquirizia, cioccolato ed una punta di caffè. Gli aromi molteplici rimandano al carattere fiabesco ed enigmatico della principessa persiana di Puccini, tutti racchiusi in una birra artigianale d'abbazia scura da sballo. Colore scuro, alcol 8,5% vol.

VALCHIRIA (Weizen). Birra artigianale weizen dal bouquet fruttato, con un sapore sottilmente aspro, in cui prevalgono l'aroma di banana e di chiodi di garofano. La velatura naturale dovuta alla presenza di grano conferisce una tonalità giallo paglierino che insieme all'imponente schiuma ricordano le dorate chiome delle valchirie (5% vol).

Feudo di San Giorio: RistoPub al Castello

Thu, 18 Apr 2019 10:12:00 GMT

Descrivere il Feudo di San Giorio è semplice: basta pensare che si trova all’interno del suggestivo castello medievale che domina la Bassa Valle di Susa e spicca maestoso scendendo da Bussoleno verso Villar Focchiardo per capire che siamo di fronte ad un luogo unico, ricco di fascino e di storia.

San Giorio ospita ogni anno ad aprile la tradizionale Soppressione del Feudatario, attirando a centinaia di visitatori, ma non è tutto. Dal 2018 il Feudo di San Giorio è la location perfetta per festeggiare eventi, compleanni, cerimonie e matrimoni: tra le mura del castello e circondati dalle montagne diventa così possibile celebrare una giornata importante sentendosi parte di una favola.

Ambienti moderni ed eleganti fanno rivivere un antico castello, creando la giusta atmosfera per ogni occasione. Nel caso dei matrimoni, anche il rito civile può essere celebrato all’interno della corte; gli sposi sceglieranno il menù insieme allo staff del Feudo, ma potranno anche servirsi di un catering esterno. È inoltre possibile organizzare nella splendida cornice del castello feste per compleanni, pensioni, eventi e ogni altro tipo di festa personale.

Serate a tema (Festa della Donna, San Valentino, San Patrizio) e concerti vengono organizzati tutto l’anno in modo da accontentare la più vasta clientela. Ma in caso voleste soltanto concedervi un pranzo o una cena in questo luogo magico, ad aspettarvi troverete uno staff gentile e disponibile che vi stupirà con un menù ricco e sfizioso.

Oltre agli ottimi hamburger e sandwiches (tra cui segnaliamo il Feudo-Burger), la cucina propone anche piatti tipici del nostro territorio: le Ghinefle per esempio, grossi gnocchi di patate di montagna ripieni di verdure di stagione. Da provare assolutamente anche il Piatto del bosco, un flan di verdure con tomino alla piastra e pere sciroppate ideale per vegetariani, lo stinco alla birra con patate al forno, il gnocco fritto con salumi e formaggi della Valle di Susa e confetture del Priore. Tra i dolci invece, non può mancare il Birramisù.

A proposito di birre, il Feudo offre una vasta selezione di Birre Artigianali: ad alta o bassa fermentazione, dagli aromi leggeri, dai sapori fruttati, dalle note speziate. Alcune sono prodotte direttamente, altre provengono da birrifici artigianali di tutto il mondo, e naturalmente anche da quelli della Valle di Susa.

Insomma, che sia per una cena o per festeggiare un momento speciale, trascorrere qualche ora tra le mura di un castello è cosa rara: non perdetevi l’occasione di farlo in Valle di Susa!

Soralamà: Birrificio e Brasseria

Wed, 10 Oct 2018 18:16:00 GMT

La birra Soralamà si contraddistingue per la purezza dell’acqua di montagna e per l’utilizzo di materie prime naturali di prima qualità tipiche del territorio circostante (spezie, genepi, cereali…). Il birrificio produce unicamente birra cruda, viva, non pastorizzata, caratterizzata da grande fragranza, bevibilità e digeribilità, ed è specializzato nella fornitura di birre artigianali alla spina e nella produzione di birre per grandi clienti a marchio proprio.

Il birrificio Soralamà non produce soltanto birre in bottiglia da 33 e 75 cl. ma anche birra artigianale in fusto, che rappresenta circa il 70% della produzione totale. Per questo la birra Soralamà è stata scelta da diversi locali in tutto il territorio italiano: pizzerie, hamburgherie, grills e birrerie che vogliono proporre una birra artigianale di qualità ed a cui, se richiesto, viene fornito anche l'impianto di spillatura in comodato d’uso.

Annesso all’impianto produttivo c'è la Brasseria Soralamà, dove si possono bere tutte le birre prodotte, sia alla spina che in bottiglia, accompagnandole con stuzzichini, taglieri o hamburger, oppure abbinandole a piatti caratteristici del territorio o della tradizione. Qui la domenica viene riproposta la tradizionale merenda sinoira, dalle 17 alle 19.

Soralamà si avvale del supporto di Simatec, azienda sorella produttrice di microbirrifici artigianali e brewpub, tini di fermentazione e maturazione, tank a vista e impianti di spillatura, ed è dunque uno dei migliori partner possibili per garantire, grazie alla grande capacità produttiva (400 mila litri all'anno) ed al controllo qualitativo dei processi di produzione, l’assorbimento di aumenti improvvisi di vendita, la personalizzazione a marchio del Cliente, la qualità e l'uniformità del prodotto nel tempo.

Le birre di produzione Soralamà soddisfano tutti i gusti. Gli amanti delle ambrate possono scegliere tra WOW, a bassa fermentazione ispirata alle bock della Boemia e OH, birra ad alta fermentazione in cui predominano le sensazioni di frutti rossi sotto spirito ma i palati più fini avvertiranno anche il tostato ed il caramello.

Chi predilige le bionde potrà optare per una EX ,blond Ale multicereale di colore ramato in cui si avvertono i sentori dei cereali (orzo, frumento, avena, segale e farro) ma anche il luppolo speziato e l'agrumato dell'arancia. Chiara, a bassa fermentazione, è anche la GHOST, con aroma agrumato e di frutti tropicali su un sottofondo di crosta di pane, prodotta ogni anno in tirature limitate con etichetta d'autore.

Super premiata e chiaramente "di casa", la SLURP, birra chiara Pils, dove l'acqua di Vaie, particolarmente dolce e con bassa percentuale di minerali, viene impiegata pura. Il risultato è una bevanda eccezionalmente fluida e dissetante. In tema di blanche belghe, non potete perdervi la GENNY, dal profumo fresco e balsamico, da cui si sprigionano l'aroma ed il gusto del genepy valsusino.

Ispirate alle birre americane, le new entry Bitrex: La BITREX SINGLE HOP, chiara ad alta fermentazione, con luppolo statunitense ed aromi resinosi, la BITREX CALIFORNIA, fermentata con lieviti Lager ed aroma agrumato e di frutti tropicali, la BITREX IPA con malti inglesi armonizzati e caramellati, dalla schiuma bianca e fine. Fa il verso alle birra più antica del Messico la MEXICANA, armonica e dal gusto equilibrato e secco con leggero retrogusto amaro, mentre la GOJITA è una birra per salutisti, ottenuta con infusione di bacche fresche e bio di Gojii italiano, altamente antiossidante e ricca di polifenoli totali.

Infine, non dimentichiamo la CRUS, rifermentata in bottiglia, che lascia in bocca un piacevole gusto di frutta candita, in particolare di fico, ed è un'ottima birra da sorseggiare a fine pasto, oltre ad essere accattivante per l'etichetta che raffigura la Sacra. E per chi non teme le gradazioni, la CRUS è anche liquore: un amaro a base di birre ed erbe aromatiche di montagna.

Il Birrificio fa inoltre parte dei Maestri del Gusto della Provincia di Torino e dell'Eccellenza Artigiana della Regione Piemonte.

Birrificio Castagnero

Mon, 13 Aug 2018 18:28:00 GMT

Monica Castagnero, giovane, combattiva e superattiva: dopo una laurea e un lavoro nel settore marketing si è buttata in una nuova avventura, e da qualche anno ha creato a Rosta il Birrificio Castagnero. Il piccolo opificio è l’emblema dell’artigianalità: ora le attrezzature sono più moderne ma all'inizio l’impianto di bollitura e i fermentatori erano fatti a mano dal papà, la cottura era controllata a vista e l’imbottigliamento veniva fatto manualmente.

Si tratta di un birrificio agricolo, dove il malto arriva direttamente dai campi della famiglia. «Abbiamo cominciato con la produzione di orzo nel 2013, prima di avviare il birrificio. E in questo caso si tratta di una scommessa nella scommessa. Il raccolto cambia di anno in anno a seconda dell’andamento della stagione, e così anche il colore del malto, e quindi quello della birra, non sono mai gli stessi. Il prodotto è meno standardizzato ma questo lo rende davvero unico e solo nostro: so da dove viene e come viene ottenuto».

Al momento in produzione ci sono otto tipi di birra: La Bionda B27 (Golden Ale), La Ramata R52 (Brown Ale), La Buianca B19 (Weizen), La Rossa R18 (Strong Ale), la A.P.A. Hip Hip Apà!, la "belgian blond" Wey Tipa! e la Eclipse (Imperial Stout).

«La birra è in continuo mutamento, la ricerca non si ferma mai. Si parte dal nostro malto e dai miei luppoli preferiti, ma continuiamo a sperimentare. Non mi fermo mai e ho dovuto imparare tutto sul campo» ci dice ancora Monica. «Mi sono laureata in economia e ho conseguito un master in marketing, entrambi ambiti lontani dal mondo brassicolo. E ora la mia vita si divide tra l’azienda e un continuo degustare in giro per l’Italia; a ogni festival, a ogni fiera cerchiamo nuovi spunti che potrebbero risultare vincenti».

Monica ha ereditato tutta questa passione dal papà Andrea: «Mio padre ha cominciato da "homebrewer": è lui la vera anima del birrificio, il "signorino" utilizzato come simbolo dell'azienda, che tutti in realtà scambiano per Don Bosco. È lui che ha costruito con un suo amico tutto l’impianto di cottura e i fermentatori, e rimane il piccolo genio di questo luogo: ora funge da criticone delle birre, il suo è sempre l’ultimo giudizio sul gusto delle nuove nate».

Tutto rigorosamente in famiglia dunque, ed ora alla squadra si è poi aggiunto anche Mattia Soster, proveniente dal corso di Alto Apprendistato dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

La birra Castagnero è una birra locale che fa del territorio la base di partenza: «La mia è una birra “rostese” a tutti gli effetti: i contadini mi aiutano a lavorare i campi del mio orzo con macchinari che non posso permettermi, e anche la carne che usiamo per gli hamburger dei food truck viene dal macellaio di paese. Crediamo in questa filosofia di produzione e vogliamo portarla avanti con consapevolezza e senza paura di aprirci al mondo e alle sue idee», conclude sorridendo.