Ristorazione

CANTINA ALPINA DI ECLAUSE

Fri, 12 Jan 2024 16:41:55 GMT

Alcuni progetti hanno una forza visionaria. È questo il caso della Cantina Alpina di Eclause, piccola e splendida borgata a 1400 m.s.l.m situata nel territorio comunale di Salbertrand. Fra i suoi vecchi vicoli e le sue antiche case Alessandra e Maurizio, coppia di architetti di Torino, sono riusciti nel 2017 a riaprire i battenti della vecchia piola del paese, chiusa dal 1981, quando ormai il villaggio era quasi del tutto disabitato. Oltre al ristorante, che propone deliziosi piatti tipici della montagna cucinati con ingredienti genuini, negli ambienti originali dell’antica locanda ora di nuovo in vita sono state create moderne camere per ospitare turisti, trekker, sportivi e appassionati di montagna.

dettaglio in ingresso della locanda

Come racconta Maurizio, “la nostra intenzione è stata fin da subito quella di costruire le basi per far rivivere questa splendida borgata tramite la promozione di molteplici attività che ben si intersecano con ristorazione e ricettività”. Colpita sempre dal sole durante il giorno, Eclause gode di una posizione speciale che la rende accessibile in qualsiasi periodo dell’anno e crocevia di molti percorsi escursionistici - Seguret, Vallonetto, Sommelier, Niblé, la Rocca d’Ambin.

Che l’idea di Alessandra e Maurizio vada oltre alla semplice funzione ricettiva e punti a ridare linfa vitale al vecchio paese è evidente con le numerose iniziative organizzate in loco: “oltre a valorizzare i prodotti del territorio in locanda (siamo orgogliosi di non avere un freezer in cucina) e oltre alle camere con diverse soluzioni per il pernottamento, siamo particolarmente felici di proporre stagionalmente eventi, manifestazioni e mostre per far conoscere la storia e l’anima di questo luogo, che non deve essere dimenticato e, al contempo, deve guardare al futuro”.

una delle tante camere a disposizione in borgata

Ne è un esempio il Grangia Fest, appuntamento fisso di ogni estate che vede salire in borgata artigiani, artisti e musicisti: riutilizzando gli spazi ristrutturati di alcune grange (nome delle abitazioni tipiche dei contadini del 1700-1800 in montagna), il villaggio si ripopola per un intero fine settimana, mettendo a disposizione dei suoi visitatori un’importante varietà di iniziative fra concerti, mercatini, attività all’aperto, seminari sulla biodiversità, corsi di yoga, mostre. Fra queste, “la più emozionante per noi è quella sulle migrazioni da Eclause all’Argentina, che documenta la partenza di circa 60 eclasuini verso il paese sudamericano fra il 1878 e il 1890”, racconta ancora Alessandra.

“Tra gli anni ’90 e i primi 2000 Agostino Jannon, decano di Eclause, fece numerosi viaggi per conoscere i discendenti di quei migranti e, accolto calorosamente dall’altra parte del mondo, tornò con tante fotografie di quegli incontri. E se quegli avvenimenti significarono l’inizio dello spopolamento, è emozionante ricordare che ogni anno, grazie a questi scambi, sono molti gli argentini che tornano qui in borgata per visitare le terre dei loro avi.”

un momento del grangia fest con una piccola rassegna artigiana all'interno di una grangia restaurata

A testimonianza di una nuova vitalità per la borgata anche la ristrutturazione di altri edifici, un piccolo aumento dei residenti, attività rivolte alle famiglie e ai più piccoli come la proposta del centro estivo in lingua inglese. “Vedere d’estate i ragazzi studiare qui nella vecchia grangia e ritrovarseli in giro a scoprire gli angoli più remoti della borgata o nei campi scoscesi che la circondano è impagabile”, afferma Alessandra.

Nuovo cuore pulsante delle Eclause, la Cantina Alpina è quindi anche questo, un progetto ricco di storia che delinea scenari futuri per la montagna: un messaggio di fiducia che sembra confermato dagli sguardi dei vecchi abitanti della borgata immortalati con il “vestito del dì di festa” nelle bellissime foto ingrandite che arricchiscono la sala principale. “Le abbiamo trovate qui durante la ristrutturazione della Cantina, come se gli eclasuini di quel tempo ci consegnassero idealmente questi spazi” conclude Maurizio. “Perché questa è la ricetta che ispira il nostro lavoro: coltivare le radici del luogo, riscoprendone la bellezza e i valori da costruire, innestando contributi culturali venuti da lontano, germogli capaci di far rifiorire un borgo dimenticato, dove tornare ad abitare.”

Anche Ancora

Thu, 08 Jun 2023 13:39:15 GMT

Cos'è “Anche Ancora”? È un chiosco immerso nei castagneti della frazione Cresto di Sant'Antonino, dove si può sorseggiare un caffè o incontrare gli amici per un apericena.

È un bosco/prato dove vengono proposti giochi, laboratori partecipati ed attività di educazione ambientale rivolti alle scuole, ai bambini di tutte le età, agli adulti, ai disabili e alle famiglie. È un luogo di aggregazione, per concerti, esposizioni, mostre, conferenze, presentazioni, letture. Dove si organizzano mercatini, scambi di figurine, libri e vestiti, uno spazio donna... sempre ponendo grande attenzione, in tutte le attività, a garantire l'accessibilità ai disabili.

Insomma un punto di incontro e di scambio nella splendida cornice del parco “Ilse Shölzel Manfrino”, dedicato alla memoria di questa grande donna che, grazie al suo lavoro da interprete, durante l'occupazione tedesca riuscì a salvare alcuni ostaggi dalla deportazione e molte case dalla rappresaglia.

“È un posto veramente magico, in mezzo al verde e con un bellissimo panorama sulla Valle di Susa, tranquillo, rilassante e ricco di energia positiva”: Stefania Fucini, accompagnatrice naturalistica e guida del Parco Orsiera Rocciavrè, lo gestisce da alcuni anni e lo descrive così.

“Ma soprattutto mi piacerebbe che fosse percepito come un punto di incontro per i clienti, che in realtà sono amici. Qui trovano un servizio bar con prodotti tipici del territorio (toma e salumi delle valli, caffè di produzione familiare, liquori fatti in casa), bevande, gelati sciolti e confezionati... ”

Verrebbe da dire soluzioni per tutti i palati, poiché da "Anche Ancora" è possibile scegliere il variegato menu proposto dal chiosco (che offre anche proposte per vegani e vegetariani) oppure gustare un pranzo al sacco nell’apposita area pic-nic.

E, se si opta per il fai da te, è possibile affittare il forno a legna per cuocere il pane o la pizza, oppure avere in uso le griglie per un barbecue.

Insomma la struttura è a disposizione per un pranzo veloce, una merenda sinoira o una festa tra amici, una birra fresca, una partita a carte, due chiacchiere e molto altro ancora.

HOTEL BARRAGE

Mon, 01 May 2023 12:31:58 GMT

L’Hotel Barrage è a soli 2 km dal centro di Pinerolo, immerso nel verde, contornato dalle montagne olimpiche e ad appena 30 km da Torino, raggiungibile comodamente e velocemente grazie all’autostrada A55 che collega il capoluogo piemontese al Sestriere e al comprensorio della Via Lattea.

La posizione invidiabile, la facilità e velocità dei collegamenti, la vicinanza a Torino e alle montagne, fanno dell’Hotel Barrage un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono vivere il Piemonte senza il caos della città, ma godendo di tutte le comodità del bel centro storico di Pinerolo.

L’Hotel Barrage nasce da una sapiente ristrutturazione industriale: gli ambienti che un tempo ospitavano il Cotonificio Turati, costruito nel 1869 e riedificato nel 1895, ora accolgono un 4 stelle lusso con interni eleganti e moderni in grado di ospitare una clientela raffinata, garantendo comfort e qualità nei servizi.

La clientela business potrà godere di un servizio wi-fi gratuito e di sale meeting perfettamente allestite, mentre la clientela leisure potrà rilassarsi nelle ampie suite con vasca idromassaggio e godendo del sole nel panoramico solarium esterno.

I servizi di ristorazione e coffee break sono garantiti dal servizio del ristorante interno Le Siepi che offre una raffinata carta da accompagnare con una degustazione vini della cantina. In estate, per approfittare del clima favorevole, viene inaugurato un accogliente dehor dove poter cenare all’aperto con il proprio partner, gli amici o i colleghi di lavoro. Il ristorante dispone di una Cigar Room dedicata a ospitare piccole ricorrenze, momenti intimi o cene di lavoro riservate. Il ristorante è aperto tutti i giorni, dalle ore 12:00 alle ore 14:00 e dalle ore 19:00 alle ore 22:00.

L’area esterna dell’Hotel Barrage è sicuramente una delle zone che gli ospiti amano maggiormente. Un ampio giardino con vista sul Monviso, silenzioso eppure così vicino al centro di Pinerolo. Il giardino è l’ideale per ospitare feste, eventi, cerimonie, aperitivi di lavoro, cene all’aperto.

Un servizio di noleggio bike alla reception offre la possibilità di lasciare l’auto e raggiungere il centro in pochi minuti, oppure semplicemente scoprire i dintorni grazie alla presenza di numerosi percorsi e vie ciclabili.

L’Hotel dedica un servizio in esclusiva e un team specializzato ai matrimoni, in uno sfondo ideale per gli scatti fotografici degli sposi!

PIZZERIA CA'PIANA

Thu, 09 Feb 2023 12:31:09 GMT

La Pizzeria Ca'Piana si affaccia sulla splendida piazza Jervis a Villar Pellice (TO), in un edificio storico che ha accolto, attraverso i decenni, residenti e turisti prima come locanda poi come ristorante e birreria.

A partire dal giugno 2012 l’offerta del locale si è arricchita con pizze realizzate con ingredienti freschi, prodotti del territorio e impasti caratterizzati da varie tipologie di farine (grano tipo 1, grano saraceno, farro, 5 cereali, canapa e Senatore Cappelli).

L’attenzione alla promozione dei prodotti locali ha permesso a Ca'Piana di aprire collaborazioni con i produttori del territorio dando vita a pizze estremamente innovative, digeribili e gustose, ma impastate e cotte nel solco della tradizione.

Fra le proposte della pizzeria spiccano il calzone con la trota, la pizza con bagnacaoda, la pizza con formaggi locali come il sarass fresco e la pizza con la mustardela delle Valli Valdesi, salume tradizionale della cucina povera simile a un sanguinaccio. Anche le pizze dolci rimandano a ricette tipiche e si affiancano ai dolci fatti in casa.

I più golosi potranno ordinare un giro pizza, con pizze dai diversi impasti e ingredienti, vivendo un’esperienza completa di degustazione.

Anche i celiaci troveranno un impasto della pizza adatto alle loro esigenze e birra in bottiglia, sebbene, a causa della presenza di varie tipologie di farine, il locale non possa essere considerato gluten free.

L’atmosfera di Ca'Piana è resa ancor più calda dalle antiche volte della sala interna, mentre il dehors esterno offre una vista sulla piazza e sulle montagne. Il locale è aperto solo a cena e chiusi al martedì.

Nabi, Susi, Sergio e Paola vi aspettano per farvi scoprire sapori fra storia e innovazione!

Agriturismo Cré Seren e Azienda Agricola Martina

Tue, 10 Jan 2023 15:00:12 GMT

Giancarlo e Serena sono senza alcun dubbio una delle coppie a cui rivolgersi se si vuole scoprire tanto di quello che ha da offrire il territorio valsusino in termini turistici ed enogastronomici.

L’Agriturismo Cré Seren di Giaglione, dove li si può trovare indaffarati a qualsiasi ora del giorno, è la base pulsante della loro attività, intorno alla quale si apre un meraviglioso anfiteatro composto da diversi ettari di vigneti recuperati da Giancarlo (ex ferroviere con il cuore agricolo) che negli anni, particella dopo particella, è diventato uno dei principali, più conosciuti e apprezzati viticultori valsusini.

“Alzarsi preso la mattina e dal balcone vedere il Rocciamelone e tutto l’arco alpino già ti dà la carica per affrontare tutto il resto”, confida Serena, vera e propria regina del grazioso agriturismo nel quale, oltre al servizio di ristorazione, sono ospitati quotidianamente turisti italiani e internazionali.

L'OFFERTA RICETTIVA

La "Baita Gialla", poco distante dalla sala ristorante, è dotata di quattro camere che hanno il nome dei protagonisti di San Vincenzo, Patrono di Giaglione: sono le camere del Bran, dei Musicanti, delle Priore e degli Spadonari (QUI maggiori info su questa antica tradizione).

A 300 m dall'Agriturismo, nella "Baita di Nonna Rosina”, si trovano invece gli appartamenti.

Luminosi e spaziosi, con un balcone panoramico che si affaccia sulla Valle di Susa, sono più adatti a famiglie che hanno bambini e vogliono essere autonomi nella preparazione dei pasti.

Anche i nomi di questi non sono lasciati al caso e si ispirano alle montagne verso le quali si affacciano: al piano terra l'Orsiera e l'Assietta, al primo piano il Roncia ed il Niblé.

CIBI A KM0, VINI LOCALI "EROICI"

L’offerta enogastromica del Cré Seren è genuina e ha tre caratteristiche principali che la descrivono: territorio, amore e rispetto della tradizione. Come ricorda Serena, “nel nostro ristorante si possono degustare piatti che si sono tramandati nel tempo, da mamma a figlia, utilizzando quello che offre la terra nelle varie stagioni. Tutte le portate che possono riguardare pranzi, cene, merende sinoire o degustazioni sono caratterizzate da prodotti a km0 e trasformazioni fatte in casa”.

Con un menù a prezzi decisamente modici, dagli affettati misti ai formaggi valsusini d’alpeggio, dall’insalata di bollito ai peperoni in bagna cauda fino alla “torta della vendemmia”, chi decide di sedersi a tavola al Cré Seren sicuramente non sbaglia.

Pezzo forte che non solo completa l’offerta enogastromica dell’agriturismo ma apre una bellissima, vasta e profonda finestra sul mondo del vino in Valle di Susa è l’Azienda Agricola guidata da Giancarlo, che dal 1997 ha recuperato diversi terreni e impiantato circa 3 ettari di vigneti dai quali vengono prodotti vini di elevata fattura.

“Nella mia infanzia, quando andavo a giocare nei filari, mi ricordo del sudore e dello spirito di sacrificio dei miei nonni. E siccome produrre vino in montagna è sempre stata una sfida importante, associo sempre, pensando a quei tempi, un senso di rivincita che possa ripagare tutto quel lavoro fatto... È per questo che ora, grazie ai risultati raggiunti proprio qui a Giaglione, nelle stesse vigne lavorate dai miei nonni, riesco a percepire una soddisfazione di fondo: è la consapevolezza che, pur in un ambiente difficile come la montagna, è possibile fare qualcosa di positivo”.

Per chi non lo conoscesse, Giancarlo Martina si è appassionato al mondo del vino fino a non poterne più fare a meno, diventando il primo viticoltore in Valle di Susa ad aver inaugurato una cantina vinicola (che previ accordi è possibile visitare). Qui segue tutto il processo di vinificazione e cura con grande passione le sue etichette.

“Siamo al centro della Valle di Susa in una posizione unica per vista panoramica e per esposizione al sole e dal 1997 coltiviamo le pendici della montagna giaglionese che inostri avi hanno terrazzato in pietra. Produciamo i vini che sono l’espressione dell’antica tradizione valsusina come l'Avanà, il Becuet, la Grisa Rousa,il Moucatel ed altri che, nel microclima della montagna, esprimono al meglio le loro caratteristiche: Pinot nero, Traminer e Chardonnay.”

Insomma, se ci fossero ancora dubbi, per chi vuole scoprire o riscoprire la Valle di Susa, una tappa all’Agriturismo Cré Seren per scoprire cosa può offrire il territorio valsusino, è d’obbligo…

La Foresteria di Massello

Thu, 20 Oct 2022 17:31:38 GMT

La Foresteria di Massello può essere definita come un fruttuoso incontro tra l’ingegnosa tradizione valdese e la concretezza della Val Germanasca. La struttura è di proprietà del Comune di Massello e viene gestita da Loredana Fancoli, entusiasta valtellinese approdata in Piemonte con la propria mentalità aperta alla sfida e all’innovazione.

La Foresteria è una vera e propria oasi in cui riprendere contatto con la natura, farsi coccolare dai sapori e fermare il tempo. L’atmosfera è curata nei minimi dettagli con un arredamento sobrio e gradevole e una piacevole sistemazione degli esterni.

La cucina propone i piatti tipici della cultura alpina preparati con cura e fantasia impiegando materie prime a KM zero e di altissima qualità fornite da produttori locali: dagli gnocchi di seirass della casa produzione locale ai vini della viticoltura eroica, piatti che mettono in scena alcune sorprese con le erbe selvatiche di uso alimentare, dolci rigorosamente della casa e possibilità di degustare delle ricche merende sinoire.

Riprendendo le parole di Loredana, la Foresteria “Non è una località di transito ma di destinazione, chi viene da noi sa cosa vuole e sa cosa trova: sentieristica, percorsi per mtb, la possibilità di fruire della rete ecomuseale e le curiosità di carattere gastronomico”.

Betola 'd l'Uva Frola

Tue, 02 Aug 2022 14:08:05 GMT

Già il nome incuriosisce: Betola 'd l'Uva Frola. Poi varchi la porta di questa trattoria e subito capisci che qui la tipicità è di casa. Lo capisci dall’accoglienza che riservano Maura e Lucio, che credono in quello che fanno e lo dimostrano sin dal primo sorriso. Poi entri nella sala con grandi vetrate da cui si ammira il Rocciamelone in tutta la sua imponenza e non puoi che restare un attimo in ammirazione.

Al fondo della sala poi la pergola con l’uva frola e la vecchia bici retrò ti fan capire che nulla è lasciato al caso. Ti fan capire che qui il territorio viene prima di tutto. E lo scopri a tavola, con i piatti della tradizione locale.

Lo scopri quando assaggi le ghinefle (o cajettes), piatto povero di montagna esaltato dalla cura per gli ingredienti base, semplici ma fondamentali. E scopri che il pane secco non è panecassetta abbrustolito al forno, ma pane di forno a legna, che il burro sa ancora di alpeggio. E al palato questa semplicità sprigiona un’armonia di gusto che è impareggiabile.

Per non dire poi della soupa grasa, fatta col pane raffermo, col brodo consumato lentamente, con formaggio di montagna. Prelibatezze che arrivano dalle ricette della nonna, custodite in quei vecchi quaderni a quadretti in cui si annotavano con cura le dosi e le variazioni sul tema, dove il pizzico aveva una sua misura ben precisa e una noce non era troppo o troppo poco. Alla Betola poi c’è sempre e solo prodotto made in Valsusa, perché per Maura e Lucio l’aderire al marchio dei prodotti di Valle non è solo un’operazione di marketing, ma una filosofia su cui basare la propria attività.

È una scelta ben consapevole, se si vuole anche difficile, ma che alla fine paga, perché la gente che torna portando altri amici è il miglior sponsor. E allora capisci perché un buon bicchiere di Avanà, consigliato e spiegato da Lucio, ti soddisfa il palato in modo netto. Perché dietro a tutto c’è l’amore per il territorio.

Casa Conte Rosso

Wed, 27 Jul 2022 15:23:18 GMT

Casa Conte Rosso è un progetto che nasce nel 2019 quando le due società torinesi Viaggi Solidali (tour operator per viaggi responsabili nel mondo attivo da oltre 20 anni) e Ciclocucina (una conosciuta realtà di ristorazione con la passione per la bici) decidono di unirsi in un ATI e participare al bando del Comune di Avigliana per la gestione della storica Casa per ferie di Piazza Conte Rosso.

Una vera e propria scommessa sulla Valle di Susa come destinazione turistica quella di una struttura che punta ad offrire una serie di servizi nuovi e di qualità per chi viaggia, ma non solo. Inquadrando Casa Conte Rosso come una vera e propria “Casa del Viaggiatore”, l’edificio e i suoi meravigliosi spazi sono stati ripensati per offrire pernottamento, ristorazione (per ora in progetto) e concrete opportunità di viaggiare e conoscere il mondo: per fare questo è infatti possibile rivolgersi all’ufficio di Viaggi Solidali, che da Piazza della Repubblica a Torino si è trasferito proprio qui al secondo piano.

“Un progetto trasversale, realizzato in un luogo bellissimo come il centro medievale aviglianese, vicino ai laghi e comodamente raggiungibile dalla stazione ferroviaria, pronto ad accogliere chiunque” ci spiegano Paola e Alfredo, due dei responsabili. “Un servizio innovativo e basato sul turismo “lento”, che prende vita qui ad Avigliana con l’intenzione di far conoscere il nostro territorio al mondo e viceversa, con le nostre proposte di viaggio e di accoglienza”.

E certamente di questo si tratta se si prendono in considerazione le diverse anime che contraddistinguono l’offerta della struttura, che in termini di ricettività già oggi mette a disposizione 46 posti letto, suddivisi fra camerate, camere per famiglie e camere doppie con vista sui laghi e su piazza Conte Rosso. Impreziosite da meravigliosi frontoni in legno e da un arredamento realizzato dal pregevole lavoro di artigiani locali, le camere si snodano su due piani.

Di fronte alla reception del piano terra troviamo invece l'ottimo ristorante Ciclocucina, gestito da personale gentile e professionale. Una scelta che completa perfettamente l’offerta della struttura: “siamo convinti che con la Ciclocucina - continua Alfredo - Casa Conte Rosso verrà progressivamente identificato come un luogo dove aviglianesi e valsusini, interessati ad una ristorazione di qualità, potranno incontrarsi con quei viaggiatori amanti del turismo slow che arriveranno qui per percorrere la ciclovia Francigena, visitare la Sacra di San Michele, conoscere la bellezza di questa grande valle alpina. Dall'incontro e dal confronto non possono che nascere cose interessanti!”.

Una realtà nuova nella mentalità e nei fatti, che non solo vuole essere protagonista di un territorio sempre più aperto al turismo sostenibile, ma che ne promuove nello spirito e nelle tante iniziative i valori fondanti.

Questo è stato infatti l’obiettivo del Festival IT.A.CA' - Festival del turismo responsabile, portato per la prima volta in Valle di Susa negli scorsi 8 e il 9 Ottobre: una grande manifestazione itinerante costruita insieme alle associazioni del territorio, che per due giorni ha promosso eventi di vario tipo.

Dalle passeggiate multiculturali Migrantour (condotte da accompagnatori di origine migrante) a quelle tra tessuto urbano e habitat naturalistico seguite da Marco Pozzi (guida naturalistica dell’Ente Parco Alpi Cozie), per proseguire con le visite al dinamitificio di Avigliana e lo spettacolo Due Gocce nella Polvere, dedicato ai migranti e a cura di M.O.V. Moderne Officine Valsusa, tenutesi a chiusura del Festival in Piazza Conte Rosso.

Il Birrificio - Birra laval

Wed, 20 Jul 2022 12:35:10 GMT

La birra artigianale, un prodotto 100% naturale, utilizza 4 ingredienti base: acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito. Non essendo pastorizzata ha bisogno di maggiori attenzioni rispetto al prodotto industriale, in particolare per quanto riguarda la sua conservazione, ma quando la si degusta si ritrova tutta la fragranza dei suoi ingredienti.

Stefano e Aldo sono stati tra i creatori della Birra Laval, e sono passati dalla produzione, che ora avviene su licenza, ma sempre sulla base della loro ricetta, alla spillatura. Per questo hanno aperto un luogo dove la birra si accompagna al cibo di qualità ed ai prodotti del territorio, e dove accogliere i clienti in un ambiente caldo e rilassante, per una cena tra amici, un’uscita di coppia o semplicemente una birra al bancone.

Tra le numerose tipologie della Birra Laval ricordiamo la Otus, una strong Ale, la Siberian, una strong Pale Ale, la M97, imperial Stout, la Edvige, una blanche, la Barny, di tipo Golden Ale, ed infine la Alba, la prima birra valsusina senza glutine.

In tutte Stefano e Aldo ricercano la qualità: per questo sono preparate con materie prime scelte, rifermentate in bottiglia per consentire ai lieviti di liberare naturalmente le bollicine insieme agli aromi e ai sapori, oltre che essere totalmente prive di additivi di origine animale, e quindi adatte anche a chi pratica la via vegana.

Rifugio Alpino “La Chardouse”

Wed, 09 Jun 2021 11:01:00 GMT

Nel 2004 Claudio e Valentina hanno acquistato una baita nella storica borgata Vazon, ad Oulx, e da lì è nata l’idea di realizzare un rifugio alpino destinato agli appassionati di montagna, dall’escursionista esperto al passeggiatore occasionale.

“Negli anni seguenti – ci dicono - ci siamo dedicati alla ristrutturazione dell’edificio, con particolare attenzione al recupero della struttura originale, ed alla pulizia e tracciatura dei sentieri limitrofi, creando itinerari per tutti i gusti e difficoltà, cercando di creare un rifugio in grado di soddisfare tutte le esigenze, dal pernottamento (abbiamo 22 posti letto in totale) ai pasti completi e tradizionali alle semplici merende.

Nel 2007 è stato aperto il Rifugio Alpino “La Chardouse”, che prende il nome del nome in “patois” del fiore della "Carlina", un tempo appeso sulle facciate delle case come amuleto e come segnatempo, poiché rivela l’arrivo della pioggia.

“Da allora lo gestiamo con entusiasmo, le nostre camere sono calde e confortevoli, la sala con il soffitto a volte in pietra può ospitare fino a 45 ospiti e per chi soggiorna abbiamo un piccola sala lettura dove rilassarsi. In cucina siamo sempre alla ricerca di antiche ricette di Oulx e dell’Alta Val Susa: ogni giorno proponiamo una scelta di antipasti tipici o una selezione di formaggi e salumi locali, a cui seguono zuppe rustiche, antiche ricette locali, secondi di carne accompagnati dalle verdure dell’orto e per chiudere le torte della casa. Si può però anche scegliere un semplice tagliere misto, fare una bella merenda o semplicemente una cioccolata calda”.

Su richiesta possono essere servite cene a tema caratterizzate da piatti di cacciagione o ricette tradizionali occitane o piemontesi, come bollito misto, bagna cauda, brasato, ecc…

Dal rifugio, situato a 1650 metri slm, partono diverse escursioni: la più conosciuta è la salita alla Madonnina del Cotolivier, da cui si può proseguire per la Croce di San Giuseppe, per il passo di Desertes o per Punta Clotesse. Oppure ci si può dedicare al Giro delle Borgate dell’Adreyt di Oulx o far visita ai rifugi vicini.

Periodo di apertura: tutti i giorni in estate, da metà giugno a metà settembre. Nelle altre stagioni aperto tutti i fine settimana e durante le festività e dal 26 dicembre al 10 gennaio.

Come raggiungere il rifugio

In auto

Dall’autostrada per Bardonecchia uscita Oulx Est; in centro a Oulx svoltare a dx sul ponte e subito dopo a sx in strada Cotolivier. Seguire le indicazioni per il rifugio (strada di montagna di circa 6 km).

A piedi

Da Oulx: giunti in strada Cotolivier, alla fine dell’abitato, lasciare l’auto e seguire le indicazioni del rifugio per il sentiero contraddistinto dalla lettera “G”. Dopo circa 2km, lasciare sulla destra il bivio per Chateau ed arrivate in frazione Pierremenaud, dopo le case proseguire verso destra lungo il sentiero. Giunti a Borgata Vazon il rifugio è al centro della borgata a fianco della Chiesa.

Da Amazas: da Oulx proseguire sulla statale in direzione Cesana fino al bivio per la frazione Amazas. In prossimità del ponte sulla Dora lasciare l’auto e proseguire a piedi fino alla fine della borgata, da qui predere la strada sterrata sulla sinistra in direzione Soubras. Giunti a Soubras proseguire nel centro del paese e dopo la fontana continuare per il sentiero indicato per il rifugio in borgata Vazon. Camminata facile di circa 1 ora e 15 min. dislivello 450 mt.

Agriturismo sul Monte Capretto

Thu, 12 Nov 2020 16:44:00 GMT

L'agriturismo sul monte Capretto è una struttura ricettiva che nasce all'inizio degli anni 2000 sulla collina almesina dove Marco, il titolare, la colloca proprio a fianco della casa di nonno Alvaro e nonna Cordelia.

La struttura sorge nella vecchia borgata Muande, in un contesto suggestivo le cui abitazioni ricordano il gran numero di persone che risiedevano in questi luoghi fino a prima della seconda guerra mondiale. Grazie alla sua posizione immersa nel verde, l’agriturismo è il posto ideale per un tranquillo riposo e per la degustazione dei piatti tipici della gastronomia piemontese.

L'azienda agricola, esclusivamente a conduzione familiare, si sviluppa su più di 3 ettari nei quali vengono coltivati la frutta e la verdura. Da qui vengono le conserve ed i prodotti tipici utilizzati nell’annesso ristorante, ed anche la carne ed i salumi provengono in gran parte da animali allevati in azienda.

La cucina propone piatti casalinghi che variano seguendo il ritmo delle stagioni: ricette tipiche, prodotti locali cucinati secondo tradizione, sapori unici da assaporare in una calda atmosfera familiare. Il menù varia settimanalmente e presta una particolare cura alla scelta delle materie prime; il personale è inoltre disponibile alla preparazione pasti per clienti intolleranti.

Riso Carnaroli BIO con fiori di zucca dell'orto e salsiccia.

L'agriturismo sul monte Capretto dispone di 5 camere, di cui 2 attrezzate per l'accoglienza di persone diversamente abili, per 14 posti letto in totale. Ogni camera è dotata di un proprio bagno e balcone, e la connessione Wi-Fi è disponibile nel salone dell'agriturismo.

La struttura è attrezzata per l’accoglienza di gruppi di persone e di studenti, e disponibile all’accoglienza di animali di piccola taglia.

La struttura, situata proprio sotto la pista tagliafuoco che collega Almese con Rubiana (Colle del Lys) e Caselette (Musinè) è il posto ideale per soggiorni nella natura, con possibilità di fare lunghe passeggiate a piedi o in mountain bike, in ogni periodo dell’anno.

Di qui sono facilmente raggiungibili i principali itinerari cicloturistici ed escursionistici che attraversano la bassa val di Susa, e per i più arditi è possibile affrontare il giro dei tre valloni, percorso di 55 km con dislivello di 1490 m, che si sviluppa sull'area di cinque comuni: Almese, Caprie, Condove e Villar Dora.

Antica Trattoria "La Stellina"

Thu, 15 Oct 2020 18:52:00 GMT

La storia della Antica Trattoria “La Stellina” è la storia di Emanuela Longhino e della sua famiglia, da decenni protagonista della ristorazione a Torino e in Valle di Susa.

“Evidentemente questa passione è nel nostro DNA – ci dice Emanuela. – Già mia nonna tanti anni fa gestiva il “Circolo dei Passeggeri” a Torino e mio papà, dopo una lunga carriera da dipendente, improvvisamente decise di cambiare vita e di aprire un ristorante.

Io avevo una decina d’anni e rimasi affascinata da questa nuova attività: passavo il sabato e la domenica seduta sui gradini della cucina a guardarli lavorare, a servire ai tavoli e a fare qualche caffè, anche se arrivavo a malapena al bancone. Ero diventata un po’ la mascotte del locale ma non pensavo di seguire le loro orme, tant’è che il mio percorso scolastico è stato quello di operatore turistico”.

La famiglia Longhino si era intanto trasferita a Vaie: divenne così naturale l’esigenza di spostare l’attività lavorativa in Valle di Susa.

“Io all’inizio lavoravo come impiegata – racconta Emanuela – e aiutavo i miei genitori nel week end, ma pian piano il mio impegno aumentava, e dopo qualche tempo ho fatto la scelta di collaborare a tempo pieno con il ristorante”: nacque così nel 1999 a Susa il ristorante “La Stellina”.

Nel 2008 “La Stellina” si trasferisce a Bruzolo, nei locali del Massi Hotel. Nel 2016 un’altra importante novità: i genitori vanno in pensione ed Emanuela, questa volta coadiuvata dalla sorella Erika, trasferisce l’attività in questo bellissimo Bar-Ristorante di via Carlo Emanuele, a due passi dal Comune, in quella che un tempo era la “piola” del paese.

La Trattoria “La Stellina” offre una proposta gastronomica di qualità, all’insegna dei sapori di una volta e con particolare attenzione alla selezione delle materie prime, per garantire il massimo della freschezza e della genuinità utilizzando al meglio i prodotti del territorio.

Le specialità tipiche del Piemonte sono preparate seguendo fedelmente le ricette di famiglia. Il menù varia ogni settimana, e contempla una ricca selezione delle migliori specialità tradizionali, dal salamino di turgia al vitello in salsa tonnata, dagli agnolotti alla piemontese al sugo d'arrosto ai ravioli di magro con menta e nocciole, dallo stracotto di vitello al vino bianco alla cacciagione in salmì. E poi i dolci, sempre di produzione propria, realizzati impiegando ingredienti genuini e di qualità, ed i vini della Valle di Susa o del territorio piemontese.

“Una particolarità delle nostre proposte – racconta Emanuela – è l’utilizzo della cacciagione, un tempo sempre presente nella ristorazione del territorio ed oggi quasi sparita. Oppure i piatti della tradizione rivisitati, come la salsiccia con castagne e cipolle, una variazione creata da mio padre sul tema del classico “piutin” alla piemontese. Quello che ci distingue è la varietà e particolarità dei numerossisismi antipasti che proponiamo alla carta ogni giorno.”.

L'Antica Trattoria La Stellina si distingue per l’atmosfera serena e riservata, per la qualità della ristorazione, per la location suggestiva e per la gentilezza del personale. È la scelta ideale per scoprire le specialità tipiche locali, per piacevoli serate in compagnia di amici e parenti, cene romantiche o menu personalizzati per cerimonie e ricevimenti. Ma anche per i semplici pranzi di lavoro, per i quali la trattoria propone, dal martedì al sabato, un menu a 11 euro, con proposte che variano ogni giorno seguendo la stagionalità.

Il ristorante propone, a weekend alternati, una serie di Serate con menù a tema, basate sui prodotti stagionali e su ricette tradizionali: bagna caôda, fritto misto alla piemontese (rigorosamente impanato e non pastellato), bollito misto, soupe grasse…

Dal martedì alla domenica è invece tempo di la Merenda sinoira (piatto misto + bevanda), l'Apericena alla Piemontese, dalle 17:30 alle 19:00.

Il locale è aperto dal Martedì alla Domenica dalle 9:30 alle 22:00 circa, con orario ridotto nel periodo invernale.

Informazioni e prenotazioni ai numeri 011 9637205 e 347 5921415.

Se volete essere sempre aggiornati basta seguire la pagina Facebook "Ristorante La Stellina Bruzolo" o Instagram "ristorante_la_stellina".

Birrificio San Michele, ai piedi della Sacra

Mon, 11 Nov 2019 16:13:00 GMT

Il birrificio San Michele nasce nell'ottobre del 2010 dalla passione del suo fondatore, Bruno Gentile, per la birra artigianale, quella viva e cruda. La birra che si beveva un tempo e che, per ragioni di business, ha subìto molte trasformazioni che ne hanno modificato quasi integralmente le caratteristiche organolettiche originarie.

La scoperta della birra artigianale da parte di Bruno risale a molti anni prima attraverso alcuni viaggi nel nord Europa, dove questa tradizione è da sempre presente. In quei tempi, in una Italia dominata dalle birre industriali, la birra artigianale era praticamente sconosciuta: Bruno inizia così a studiare, approfondire e sperimentare quello che un vecchio mastro birraio gli aveva raccontato sui segreti di questo meraviglioso alimento.

Nasce così il Birrificio San Michele, collocato in un antico edificio del 1860 abbracciato dal monte Pirchiriano, ai piedi della Sacra di San Michele. Un habitat che per sua natura e purezza permette di ottenere una birra d'eccellenza, che esalta i sensi. Una birra artigianale senza filtratura e senza pastorizzazione, che utilizza materie prime ecosostenibili e naturali, acqua di montagna, prodotti di qualità e in parte la diretta produzione, assolutamente biologica, dei basilari orzo e luppolo.

Attiguo al Birrificio San Michele vi attende il brewpub, un ristorante dove si possono degustare prelibati piatti a base di carne, pesce, primi, secondi, pizze, gli strepitosi hamburger rigorosamente di fassona piemontese e i dolci fatti in casa. Qui ogni settimana la cucina si trasforma in un vero e proprio Laboratorio del Gusto: per sapere le novità e i menù seguite il birrificio tramite la pagina Facebook.

Le birre

Le ragioni del successo delle birre San Michele sono in tutto quello che le circonda: le vie di un borgo antico, i boschi della Val di Susa, l’acqua che nasce dalle montagne. Sono nella cura e nell'attenzione che vengono messe in ogni bottiglia e che garantiscono un prodotto d'eccellenza che ha molte storie da raccontare: storie di gusto, di luoghi unici, di odori inconfondibili.

Come la musica unisce note e pause per creare la sua sinfonia, così nasce il birrificio, che ha scelto di dare il nome della protagonista di un’opera musicale o letteraria ad ognuna delle sue birre. Ve le presentiamo una per una:

AIDA (Fumé). Alcol 5,2% vol, un retrogusto regalato dall'affumicatura dei malti su legni di faggio, dalla quale traspare il fascino esotico e il richiamo primordiale della pelle scura della sfortunata principessa. Servita a 8-10 gradi esalta il sapore avvolgente quasi a riprodurre la sfarzosa gloria della celebre marcia trionfale.

BUTTERFLY (Kölsch). Birra artigianale leggermente fruttata, in cui si percepisce una nota amara che regala un equilibrio sensoriale perfetto. Una bionda delicata, come la sensibile e sognante Madama Butterfly pucciniana, con un colore giallo chiaro ed una bassa gradazione adatta a tutte le occasioni (5% vol).

CARMEN (Pale Ale). Una american pale ale in perfetta armonia tra dolce e amaro, come la passionale omonima sigaraia. Corpo e gradazione elevati e l'irresistible cocktail di frutta e spezie rendono questa birra rossa artigianale sensuale e conturbante come la zingara di Bizet. A colpire di Carmen, la rossa della San Michele, è il perfetto equilibrio del gusto, nè dolce nè amaro, che mescola magistralmente le due sensazioni opposte (6,2% vol). Carmen ha stregato anche la giuria del concorso 'Birra dell'anno', conquistando un terzo posto nel 2011.

DESDEMONA (Stout). Birra artigianale dallo spiccato gusto del malto tostato che rievoca i sentori del caffè, caratterizzata da una schiuma fine e cremosa. Colore scuro, alcol 5% vol.

LADY MACHBETH (I.P.A.). Il suo amaro piacevole e deciso e la sua abbondante luppolatura la rendono particolarmente seducente. Una IPA ambiziosa come la protagonista della tragedia Shakesperiana, che regala una gradevole sensazione dissetante.

LUCIA di Lammermoore (Bitter). La britannica di casa San Michele, Lucia, rappresenta la migliore tradizionale brassicola d'oltremanica, interpretando in chiave italiana il classico stile inglese della birra, caratterizzata da una amaro persistente e da sapori speziati e fruttati, così come Donizzetti nella sua opera le atmosfere delle leggende delle Highlands (5% vol).

MANON (Blanche). Una birra artigianale di stile blanche dalle note aggrumate tendenti all'arancia e sentori di coriandolo, che donano una freschezza e una leggerezza che ricordano la spensieratezza di Manon a cui e' dedicata questa birra. Al palato si ritrova tutta la sua delicatezza (5,4% vol).

NORMA (alle Castagne). Birra artigianale alle castagne corposa e dal gusto deciso, con un marcato aroma di malto tostato che ben descrive il carattere risoluto della sacerdotessa di Bellini dell'omonima opera. Sul finale, le castagne donano un inaspettato delicato retrogusto. Premiata al primo posto birra dell'anno 2011, 2012, 2013 e 2015. La birra alle castagne più premiata d'Italia, colore rosso intenso e alcol 6,8% vol.

SEMIRAMIDE (Barley Wine). Una birra complessa, con note fruttate di uva passa, fragola e una grande intensità di sapori che la rendono adatta alle grandi occasioni. Questa birra artigianale per struttura e raffinatezza è dedicata alla leggendaria regina assiro-babilonese di Rossini (10,5% vol).

TOSCA (Pilsner). Pilsner amara, come la drammatica opera di Puccini, in cui la selezione dei luppoli conferisce un gusto amaro persistente. In questa birra artigianale, inspirata al tipico stile cecoslovacco, prevale il gusto e profumo "erbaceo" del luppolo Saaz. Colore giallo oro, alcol 5% vol.

TRAVIATA (Miele). Birra artigianale bionda al miele che riesce ad armonizzare dolce e amaro. Il miele dona sentori floreali in cui spiccano la nota balsamica del tiglio e il profumo etereo di Violetta, come la sfuggente e soave protagonista dell'opera di Verdi (6,2% vol).

TURANDOT (Abbey). Una scura ammaliante che cela sensuali sentori di caramello, liquirizia, cioccolato ed una punta di caffè. Gli aromi molteplici rimandano al carattere fiabesco ed enigmatico della principessa persiana di Puccini, tutti racchiusi in una birra artigianale d'abbazia scura da sballo. Colore scuro, alcol 8,5% vol.

VALCHIRIA (Weizen). Birra artigianale weizen dal bouquet fruttato, con un sapore sottilmente aspro, in cui prevalgono l'aroma di banana e di chiodi di garofano. La velatura naturale dovuta alla presenza di grano conferisce una tonalità giallo paglierino che insieme all'imponente schiuma ricordano le dorate chiome delle valchirie (5% vol).

Bicigrill San Michele

Wed, 30 Oct 2019 17:34:00 GMT

Il Bicigrill San Michele è il luogo perfetto per gli amanti delle due ruote… ma non solo! L’ampio spazio verde che circonda la struttura è l’ideale per chi vuole organizzare eventi di qualsiasi tipo e dimensione, con un servizio di ristorazione e/o bar flessibile, che si adatta alle richieste e alle esigenze del pubblico.

Aperto nei weekend tutto il giorno o su richiesta durante la settimana, il Bicigrill non è soltanto luogo di ristoro ma anche piattaforma logistica e punto di riferimento per le attività sportive e outdoor.

Oltre al libero accesso a campi da beach volley, tennis e calcetto (con fruizione di spogliatoi e docce), partono poco lontano da qui la ferrata e lo storico sentiero che portano alla Sacra di San Michele, visibile in tutta la sua maestosità semplicemente alzando lo sguardo verso il vicino monte Pirchiriano.

Molto pratici i vari servizi che si possono trovare presso questa attività:

Ristorazione e servizio bar per eventi (dai compleanni alle feste private)
Noleggio imbraghi per la ferrata grazie alla collaborazione di Giuglar Sport, con la possibilità di trovare l’attrezzatura in loco
Noleggio e-bike turismo/trekking grazie al gruppo di guide escursionistiche Duma c’Anduma
Disponibilità di pezzi di ricambio per la bici
Gratuità utilizzo utensili per riparazione biciclette

Un organizzato e ampio hub sportivo inserito in importanti circuiti ed eventi quali La Pellegrina Bike Marathon, La 150-smiles, La Francigena Marathon Val Susa, Alpi 4000 e molti altri, pronto ad ospitare atleti e amatori da tutto il mondo.

Insomma sportivi e non, grandi e piccini, studenti, famiglie, camperisti (a pochi metri è disponibile apposita area attrezzata), alBicigrill di Chiusa tutti sono i benvenuti.

A due passi dal bosco, accessibile anche ai disabili, la struttura dispone altresì di wi-fi gratuito, angolo giochi e seggioloni per bimbi. Per questo, senza aspettare che sia tempo di Giro d'Italia, vale la pena fare immediatamente una vera e propria tappa in quel di Chiusa San Michele.

L'idea del Bicigrill in valle di Susa porta la firma del caselettese Jacopo Spatola, che già a Rivalta, da settembre 2017, ha proposto con successo questa tipologia di attività, diffusa in altre regioni italiane ma non ancora sufficientemente valorizzata in Piemonte.

A settembre 2023 il Bicigrill Parco Sangone ha ricevuto la visita di una delegazione di olandesi interessati a riproporre questa esperienza di successo anche nei Paesi Bassi, in particolare alcuni mobility manager di Amsterdam. L’aeroporto Schiphol è interessato a realizzare una rete di strutture per la sosta e l’accoglienza ispirate al concept piemontese, con l’obiettivo di migliorare i servizi per i pendolari in bicicletta.

Nel corso degli anni sono stati implementati i servizi per le famiglie, con attrezzature per neonati e spazi dog friendly.

Per quanto riguarda la ristorazione, si lavora con materie prime di aziende locali e piccoli produttori e il menù è semplice, ma a servizio continuo: si può mangiare a tutte le ore, perché chi viaggia a piedi o in bici non ha orari fissi.

Cascina Ranverso

Wed, 23 Oct 2019 18:08:00 GMT

“Cascina Ranverso è stata concepita come un luogo dove lavorare insieme, celebrare insieme, giocare insieme, essere insieme. Siamo sognatori. Crediamo ancora nel sapore delle cose fatte come una volta, nel profumo della terra e nel contatto con la natura”.

Cascina Ranverso è un segreto incastonato tra la Sacra di San Michele, il monte Musinè e i Laghi di Avigliana, la location ideale per riscoprire sapori autentici e gustare cibi e vini prodotti nel rispetto della terra. A poche centinaia di metri dall’Abbazia di Sant’Antonio di Ranverso, la cascina trasforma eventi, cerimonie e attività didattiche in esperienze uniche immerse nella ricchezza della natura.

RISTORANTE

I piatti sono preparati secondo le ricette della tradizione, e nelle pentole finiscono solo prodotti di qualità, attentamente selezionati tra le eccellenze del territorio: a Cascina Ranverso piace scovare i prodotti migliori e le aziende agricole che condividono la loro passione per la qualità e il sano mangiare.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena dal mercoledì sera alla domenica, la prenotazione del tavolo è consigliata.

PRODOTTI

Cascina Ranverso, fedele alle sue radici, si dedica all’agricoltura nel rispetto della natura, producendo vino, frutta, verdura e cereali.

Nei nostri orti e serre coltiviamo anche erbe aromatiche, pomodori, insalate e molti altri ortaggi di stagione. Questi prodotti a km 0 vengono utilizzati nella nostra cucina e nei nostri laboratori per preparare i piatti serviti nel nostro ristorante.

In collaborazione con la Distilleria Erboristica Alpina abbiamo realizzato il nostro Amaro alle Erbe con ingredienti tipici del territorio tra cui timo serpillo, achillea, salvia, rosmarino, menta, melissa selvatica e rabarbaro.

La produzione di vino è limitata e il vigneto, di circa un ettaro, è un vitigno Baratuciat autoctono della bassa Val di Susa. A rischio estinzione, questo vitigno è stato recuperato grazie all’Università e ad un pugno di vigneron appassionati, oggi riuniti nell’Associazione Baratuciat e vitigni minori allo scopo di valorizzare le produzioni del territorio e di non far scomparire autentiche perle delle nostra Valle. Il vino della Cascina è denominato “6 Settembre” in onore della prima vendemmia, avvenuta nel 2017.

EVENTI

Cascina Ranverso è concepita come uno spazio flessibile ed adatto ad ogni tipologia di evento per aziende, privati, matrimoni, cresime e cerimonie. Diverse sale attrezzate sono a disposizione per rendere gli eventi unici e irripetibili.

Banchetti interni, ampi spazi all’aperto e uno scenario completamente restaurato che crea una miscellanea unica tra tradizione, innovazione e sostenibilità ambientale.

STANZE

Rappresentano un’esperienza unica per un rilassante soggiorno a meno di 20 minuti da Torino. Otto suite, studiate e realizzate al fine di garantire comfort e intimità in un ambiente suggestivo e immerso nel verde.

Le stanze sono state realizzate attraverso una miscellanea tra innovazione e tradizione, e sono disposte nei diversi spazi dell’agriturismo: la volontà è quella di garantire ai visitatori una privacy assoluta permettendo, al contempo, di vivere le diverse anime quotidiane della Cascina e del territorio limitrofo tra relax, attività ed enogastronomia.

DIDATTICA

“Desideriamo condividere le esperienze che abbiamo maturato e che si rinnovano giorno dopo giorno nella vita a contatto con la natura. Vogliamo che la Cascina sia un luogo aperto, che possa essere vissuto – a partire dai più piccoli – in modo che possano apprendere la gioia della riscoperta della vita contadina e del saper fare che in essa è celato. Abbiamo la fortuna di poter contare su uno staff altamente qualificato e preparato per poter offrire a Scuole e Centri di formazione attività extrascolastiche orientate all’educazione e alla didattica”.

Dalla stalla al caseificio, dalla vigna al laboratorio vitivinicolo, dall’orto e dal frutteto al ristorante: Cascina Ranverso vi aspetta con aule attrezzate con sistemi audio e video per realizzare progetti su misura per ogni età in una moderna Fattoria Didattica.

Feudo di San Giorio: RistoPub al Castello

Thu, 18 Apr 2019 10:12:00 GMT

Descrivere il Feudo di San Giorio è semplice: basta pensare che si trova all’interno del suggestivo castello medievale che domina la Bassa Valle di Susa e spicca maestoso scendendo da Bussoleno verso Villar Focchiardo per capire che siamo di fronte ad un luogo unico, ricco di fascino e di storia.

San Giorio ospita ogni anno ad aprile la tradizionale Soppressione del Feudatario, attirando a centinaia di visitatori, ma non è tutto. Dal 2018 il Feudo di San Giorio è la location perfetta per festeggiare eventi, compleanni, cerimonie e matrimoni: tra le mura del castello e circondati dalle montagne diventa così possibile celebrare una giornata importante sentendosi parte di una favola.

Ambienti moderni ed eleganti fanno rivivere un antico castello, creando la giusta atmosfera per ogni occasione. Nel caso dei matrimoni, anche il rito civile può essere celebrato all’interno della corte; gli sposi sceglieranno il menù insieme allo staff del Feudo, ma potranno anche servirsi di un catering esterno. È inoltre possibile organizzare nella splendida cornice del castello feste per compleanni, pensioni, eventi e ogni altro tipo di festa personale.

Serate a tema (Festa della Donna, San Valentino, San Patrizio) e concerti vengono organizzati tutto l’anno in modo da accontentare la più vasta clientela. Ma in caso voleste soltanto concedervi un pranzo o una cena in questo luogo magico, ad aspettarvi troverete uno staff gentile e disponibile che vi stupirà con un menù ricco e sfizioso.

Oltre agli ottimi hamburger e sandwiches (tra cui segnaliamo il Feudo-Burger), la cucina propone anche piatti tipici del nostro territorio: le Ghinefle per esempio, grossi gnocchi di patate di montagna ripieni di verdure di stagione. Da provare assolutamente anche il Piatto del bosco, un flan di verdure con tomino alla piastra e pere sciroppate ideale per vegetariani, lo stinco alla birra con patate al forno, il gnocco fritto con salumi e formaggi della Valle di Susa e confetture del Priore. Tra i dolci invece, non può mancare il Birramisù.

A proposito di birre, il Feudo offre una vasta selezione di Birre Artigianali: ad alta o bassa fermentazione, dagli aromi leggeri, dai sapori fruttati, dalle note speziate. Alcune sono prodotte direttamente, altre provengono da birrifici artigianali di tutto il mondo, e naturalmente anche da quelli della Valle di Susa.

Insomma, che sia per una cena o per festeggiare un momento speciale, trascorrere qualche ora tra le mura di un castello è cosa rara: non perdetevi l’occasione di farlo in Valle di Susa!

Cascina Roland

Thu, 11 Apr 2019 16:41:00 GMT

Quante volte scendendo verso Villar Focchiardo abbiamo ammirato Cascina Roland e ci siamo chiesti che cosa racchiudesse... Che sia un luogo antico e ricco di fascino è già percepibile dall’esterno, ma che al suo interno siano presenti un ristorante, una locanda, un centro congressi e tre sale per eventi e matrimoni può essere una sorpresa.

Siamo di fronte ad una Casaforte cinquecentesca avvolta da secoli di storia e leggende, come testimonia il grande masso diviso a metà fuori dalle mura: si narra che venne tagliato dalla magica Durlindana, la spada del paladino Orlando, furioso per la perdita della donna amata. Proprio dall’antico masso prende il nome la Cascina riaperta nel 2012: a gestirla sono i quattro soci della Cooperativa Gaia, Franco, Lorenza, Patrizia ed Enrico, torinesi ma innamorati della Valle di Susa.

Tradizione, rispetto per la stagionalità, prodotti del territorio e qualità delle materie prime si incontrano nei piatti del Ristorante, aperto dal martedì alla domenica a pranzo, e dal giovedì al sabato anche a cena. Qui non mancano mai il pane fatto in casa, le verdure dell’orto (nella Cascina è presente anche un orto biodinamico), le carni piemontesi di tagli pregiati e i dessert della casa. A cucinare è lo Chef Franco Garzelli, cuoco ed insegnante al Formont di Oulx, che ha saputo unire la sua passione per l’alta ristorazione con l’esperienza maturata nel campo della pasticceria. Le antiche ricette, proposte attraverso l’accurata ricerca dei migliori prodotti del territorio nel pieno rispetto delle stagionalità, accompagnano gli ospiti in un viaggio di riscoperta delle cose semplici e genuine.

Se la Locanda ospitava un tempo viandanti e pellegrini che transitavano lungo la Via Francigena, è ora aperta a turisti provenienti da ogni parte d’Italia e d’Europa. Conta sei camere, che prendono il nome dalla natura che le circonda e dal paesaggio che si può ammirare dalle loro finestre: Arnica, Genziana, Viola, Papavero, Rododentro. Sono tutte dotate di servizi interni e una è priva di barriere architettoniche.

Protagonisti dei pernottamenti a Cascina Roland sono anche i ciclisti, che trovano a loro disposizione un bike-rest custodito e protetto per il ricovero notturno delle bici, una ciclo officina per piccole riparazioni, uno spazio dedicato al lavaggio, all’asciugatura e alla stiratura dei loro vestiti. All’esterno, a disposizione di tutti i ciclisti in transito, una Bike lab mette a disposizione dieci attrezzi base ed una pompa con manometro, ed una tettoia con rastrelliere consente una sosta in tutto relax e sicurezza.

Ma Cascina Roland non è soltanto una location perfetta per cenare o per soggiornare: le caratteristiche sale che mette a disposizione, la Sala della Rosa di Roland, la Sala degli Artisti, la Sala degli Scudieri, garantiscono un’originale ambientazione per qualsiasi evento si voglia festeggiare. Nel caso di un ricevimento nuziale, un’atmosfera magica ed elegante permetterà agli sposi e ai loro invitati di celebrare un giorno importante. Gli sposi avranno in omaggio la degustazione del menù presso il ristorante e un romantico pernottamento.

Con un occhio di riguardo ai più piccoli e alle famiglie, Cascina Roland offre anche un parco ed un’area verde di oltre 4000 metri: un ulteriore luogo di relax nella splendida cornice del Parco Naturale Alpi Cozie dove durante la stagione estiva vengono organizzati soggiorni estivi per i bambini e ragazzi.

La Cascina ospita inoltre il MuiMac, il Museo del Marrone, simbolo di Villar Focchiardo, e del Cioccolato. Il percorso interattivo proposto dal Museo consente di scoprire questi due prodotti attraverso un’esperienza coinvolgente e stimolante, dove le attività multimediali si alternano ad esperienze multisensoriali ed alla scoperta delle realtà territoriali legate alle tradizioni della nostra valle.

Locanda del Priore: ristorazione e solidarietà

Fri, 09 Nov 2018 15:31:00 GMT

La Cooperativa Amico Onlus, che opera da oltre 20 anni in Valle di Susa basando il suo pensiero sull’integrazione, sulla solidarietà e sul rispetto per le persone e per il lavoro, non si occupa soltanto di tutela del territorio e pulizie ma anche di ristorazione ed agricoltura.

Da qualche anno gestisce infatti la Locanda del Priore di Vaie, che con questo cambio di gestione si è trasformata ed è diventata non solo un’eccellenza dove gustare le specialità del territorio ma anche un luogo di accoglienza, di collaborazione e di condivisione.

“Definiamo sociale la “Locanda” - ci dicono - perché vogliamo creare una possibilità di lavoro dignitoso anche per chi è in situazione di svantaggio o per chi ha bisogno di una seconda occasione nella vita. Non cerchiamo clienti ma persone consapevoli, che scelgano di incontrarci e di sostenere una cooperativa sociale nel rispetto della bontà e della qualità dei servizi offerti” .

Alla Locanda del Priore l’ambiente è curato ed accogliente. Il personale disponibile ed aperto, è composto da addetti di provata esperienza nel settore e da soggetti provenienti da progetti sociali d’inserimento lavorativo. Proprio per garantire il massimo rispetto delle persone, il lavoro inoltre è organizzato in due squadre distinte per il pranzo e per la cena, ed anche gli chef sono due, entrambi impegnati in una cucina che mette al centro l’ambiente e il territorio.

Nella scelta dei prodotti si privilegiano quelli a "km zero" e da filiera etica nonché quelli di piccole realtà agricole locali: “Questo ci permette di esprimere la passione, l’attenzione alla Terra ed alla genuinità del prodotto, valori che come Locanda mettiamo al primo posto. Vogliamo sostenere chi ha deciso di vivere il proprio territorio scegliendo di restare in montagna, a dispetto delle tante difficoltà, per portare avanti un’agricoltura sana che tuteli la salute del consumatore e preservi la biodiversità, permettendo di salvare le varietà locali”.

Si possono trovare ricchi antipasti, formaggi e salumi della Valle, l’insalata russa a km 0, i fichi con speck e tomini di caseifici locali; primi di pasta preparata in casa, verdure ed ortaggi di stagione di piccoli produttori Valsusini, carni selezionate da macellerie locali, secondi appartenenti alla tradizione italiana ed internazionale ed un vasto assortimento di dolci freschi come panna cotta, bunet, baci di dama con crema chantilly.

Di qualità anche la selezione dei vini, con offerta di liquori e digestivi Valsusini oltre a the e tisane del commercio equo.

La Locanda del Priore offre inoltre anche la possibilità di disporre di quattro stanze per il pernottamento, con 12 i posti letto disponibili, suddivisi in quattro stanze caratterizzate ciascuna da un colore: arancio, giallo, blu, verde... Due di queste sono triple, a cui si aggiungono una doppia ed una quadrupla, tutte dotate di bagno privato ed a norma per quanto riguarda le barriere architettoniche.

Trattoria La Baritlera

Mon, 22 Oct 2018 17:04:00 GMT

Tra i locali che in Valle di Susa val la pena provare per una cenetta diversa dal solito c’è sicuramente la Trattoria La Baritlera di Chianocco. Due curve sopra il nucleo storico del paese, nella omonima borgata, Giorgia e Andrea sono pronti ad accogliere i loro clienti in un locale restaurato con grande attenzione ai particolari e con una piacevole sensazione di calore.

La Baritlera è una tappa del percorso di crescita professionale di Giorgia e Andrea che per anni hanno gestito la trattoria Adrit sulla montagna di San Giorio, facendosi conoscere e apprezzare non solo dalla clientela, ma anche dalle guide specializzate, con recensioni su Guida Golosa di Massobrio e Slow Food. Dall’Inverso all’Indritto della Valle di Susa per poter lavorare in tranquillità tutto l’anno e in un locale pensato e realizzato secondo la filosofia dei titolari. Qui alla Baritlera nulla è lasciato al caso. La filosofia che sta a monte è quella della territorialità e della stagionalità.

Giorgia e Andrea infatti cercano direttamente con cura le carni allevate in loco, le verdure dell’orto, le tome d’alpeggio e vantano una carta dei vini per tutte le esigenze. In base alla loro esperienza poi fanno delle erbe aromatiche e spontanee un punto forte della loro proposta. Così come curano direttamente la produzione del pane e dei dolci. Alla Baritlera poi sono imperdibili le serate a tema dedicate ai prodotti del territorio, come le castagne, le erbe spontanee, la bagna cauda, il baccalà. Sempre con grande attenzione ai particolari perché lo stile non si inventa.

La Trattoria La Baritlera è aperta giovedì, venerdì e sabato a cena, domenica pranzo e cena (dal 10 al 20 agosto aperta tutti i giorni).

Soralamà: Birrificio e Brasseria

Wed, 10 Oct 2018 18:16:00 GMT

La birra Soralamà si contraddistingue per la purezza dell’acqua di montagna e per l’utilizzo di materie prime naturali di prima qualità tipiche del territorio circostante (spezie, genepi, cereali…). Il birrificio produce unicamente birra cruda, viva, non pastorizzata, caratterizzata da grande fragranza, bevibilità e digeribilità, ed è specializzato nella fornitura di birre artigianali alla spina e nella produzione di birre per grandi clienti a marchio proprio.

Il birrificio Soralamà non produce soltanto birre in bottiglia da 33 e 75 cl. ma anche birra artigianale in fusto, che rappresenta circa il 70% della produzione totale. Per questo la birra Soralamà è stata scelta da diversi locali in tutto il territorio italiano: pizzerie, hamburgherie, grills e birrerie che vogliono proporre una birra artigianale di qualità ed a cui, se richiesto, viene fornito anche l'impianto di spillatura in comodato d’uso.

Annesso all’impianto produttivo c'è la Brasseria Soralamà, dove si possono bere tutte le birre prodotte, sia alla spina che in bottiglia, accompagnandole con stuzzichini, taglieri o hamburger, oppure abbinandole a piatti caratteristici del territorio o della tradizione. Qui la domenica viene riproposta la tradizionale merenda sinoira, dalle 17 alle 19.

Soralamà si avvale del supporto di Simatec, azienda sorella produttrice di microbirrifici artigianali e brewpub, tini di fermentazione e maturazione, tank a vista e impianti di spillatura, ed è dunque uno dei migliori partner possibili per garantire, grazie alla grande capacità produttiva (400 mila litri all'anno) ed al controllo qualitativo dei processi di produzione, l’assorbimento di aumenti improvvisi di vendita, la personalizzazione a marchio del Cliente, la qualità e l'uniformità del prodotto nel tempo.

Le birre di produzione Soralamà soddisfano tutti i gusti. Gli amanti delle ambrate possono scegliere tra WOW, a bassa fermentazione ispirata alle bock della Boemia e OH, birra ad alta fermentazione in cui predominano le sensazioni di frutti rossi sotto spirito ma i palati più fini avvertiranno anche il tostato ed il caramello.

Chi predilige le bionde potrà optare per una EX ,blond Ale multicereale di colore ramato in cui si avvertono i sentori dei cereali (orzo, frumento, avena, segale e farro) ma anche il luppolo speziato e l'agrumato dell'arancia. Chiara, a bassa fermentazione, è anche la GHOST, con aroma agrumato e di frutti tropicali su un sottofondo di crosta di pane, prodotta ogni anno in tirature limitate con etichetta d'autore.

Super premiata e chiaramente "di casa", la SLURP, birra chiara Pils, dove l'acqua di Vaie, particolarmente dolce e con bassa percentuale di minerali, viene impiegata pura. Il risultato è una bevanda eccezionalmente fluida e dissetante. In tema di blanche belghe, non potete perdervi la GENNY, dal profumo fresco e balsamico, da cui si sprigionano l'aroma ed il gusto del genepy valsusino.

Ispirate alle birre americane, le new entry Bitrex: La BITREX SINGLE HOP, chiara ad alta fermentazione, con luppolo statunitense ed aromi resinosi, la BITREX CALIFORNIA, fermentata con lieviti Lager ed aroma agrumato e di frutti tropicali, la BITREX IPA con malti inglesi armonizzati e caramellati, dalla schiuma bianca e fine. Fa il verso alle birra più antica del Messico la MEXICANA, armonica e dal gusto equilibrato e secco con leggero retrogusto amaro, mentre la GOJITA è una birra per salutisti, ottenuta con infusione di bacche fresche e bio di Gojii italiano, altamente antiossidante e ricca di polifenoli totali.

Infine, non dimentichiamo la CRUS, rifermentata in bottiglia, che lascia in bocca un piacevole gusto di frutta candita, in particolare di fico, ed è un'ottima birra da sorseggiare a fine pasto, oltre ad essere accattivante per l'etichetta che raffigura la Sacra. E per chi non teme le gradazioni, la CRUS è anche liquore: un amaro a base di birre ed erbe aromatiche di montagna.

Il Birrificio fa inoltre parte dei Maestri del Gusto della Provincia di Torino e dell'Eccellenza Artigiana della Regione Piemonte.