Hotel, B&B

CASA TONDA

Fri, 08 Aug 2025 09:10:01 GMT

Un’antica casa in pietra, con una colonna rotonda che spicca tra le case della borgata, torna a vivere sotto una nuova luce.

Casa Tonda è una struttura accogliente e fuori dal tempo, immersa nella quiete e nella bellezza delle montagne di Coazze, nel vallone dell’Indiritto, alle porte del Parco Orsiera-Rocciavrè.

Frutto di un attento intervento di recupero promosso dal Comune di Coazze con il sostegno del GAL Escartons e Valli Valdesi, Casa Tonda è molto più di un semplice alloggio: è un rifugio di pace, pensato per chi ama camminare, pedalare, esplorare – ma anche per chi cerca semplicemente uno spazio silenzioso dove rallentare, cucinare insieme, dormire in alto, con il bosco intorno e i sentieri che iniziano appena fuori dalla porta.

La struttura è gestita dall’associazione Esperienzalpina ed è aperta da marzo al 1° novembre, esclusivamente su prenotazione, con almeno due giorni di anticipo. Offre ospitalità in autogestione per famiglie e piccoli gruppi, in una formula semplice e sostenibile, con 12 posti letto, cucina attrezzata, bagno accessibile, stufe a legna e a pellet, terrazzo panoramico e anche una postazione per smart working. Due stazioni di ricarica e-bike completano l’offerta, per chi partecipa ai circuiti mountain bike o arriva dalle alte vie del trekking.

Entrare a Casa Tonda è come entrare in una piccola casa di montagna che sa di legno, pietra e silenzio. Il piano terra ospita la cucina e la zona pranzo, mentre al piano superiore, raggiungibile da una scala esterna, ci sono il soggiorno con divano letto, un soppalco con altri letti e una camera ampia per gruppi o famiglie numerose. Tutto è essenziale, curato e funzionale, senza rinunciare al calore dell’atmosfera.

La tariffa è di 20 euro a notte a persona, con un minimo di 80 euro a notte per l’intero alloggio. È richiesta una caparra (25 euro a persona, minimo 100 euro) che viene restituita al termine del soggiorno.

Gli ospiti devono portare con sé la biancheria o il sacco lenzuolo e contribuire al rispetto della casa: niente rumori dopo le 23, niente feste, animali benvenuti ma non sui letti, e stoviglie da lavare prima di partire. Il check-in si organizza tra le 17 e le 22.

Su richiesta, l’associazione può fornire spesa consegnata a domicilio, piatti pronti dai ristoranti di Coazze, biancheria usa e getta, informazioni turistiche e escursioni guidate. Un supporto su misura per chi cerca libertà ma non vuole rinunciare a un po’ di comodità.

Chi cerca un luogo autentico, fuori dalle rotte più battute, dove respirare a pieni polmoni e ritrovare il ritmo della natura, ha finalmente un nuovo punto di partenza.

Borgata Tonda

Situata nella storica Borgata Tonda, che deve probabilmente il nome proprio alla colonna che sostiene il portico della casa, Casa Tonda sorge in un luogo suggestivo e poco conosciuto, ma perfettamente inserito nelle principali reti sentieristiche del Piemonte: GTA, Giro dell’Orsiera, Via Francigena, Quota 1000 e Bike 1000 passano tutti nei dintorni.

Ci troviamo nel vallone dell’Indiritto di Coazze, un insieme di borgate che, come spiega il nome, sono sorte, probabilmente fin dall’epoca medievale, sul versante soleggiato della montagna, in una posizione invidiabile, con tanti pascoli a disposizione e anche moltissima acqua.

La zona era densamente popolata, più del fondovalle. La struttura architettonica delle borgate è costituita da insediamenti con case molto vicine tra loro (per proteggersi dal freddo invernale) costruite in pietra con i classici tetti in lose.

La Borgata Tonda rappresenta, attraverso la strada carrozzabile asfaltata che permette l’ingresso Ovest al Parco Orsiera Rocciavrè, il naturale accesso al lato est del parco e a tutto l’alto vallone del Sangonetto. Da qui, attraverso il Col Bione, il Colle del Vento e il monte Robinet è possibile percorrere i numerosi percorsi montani del parco e collegarsi alla via Francigena, alla Val Susa a nord e la val Chisone a sud, senza soluzione di continuità.

CANTINA ALPINA DI ECLAUSE

Fri, 12 Jan 2024 16:41:55 GMT

Alcuni progetti hanno una forza visionaria. È questo il caso della Cantina Alpina di Eclause, piccola e splendida borgata a 1400 m.s.l.m situata nel territorio comunale di Salbertrand. Fra i suoi vecchi vicoli e le sue antiche case Alessandra e Maurizio, coppia di architetti di Torino, sono riusciti nel 2017 a riaprire i battenti della vecchia piola del paese, chiusa dal 1981, quando ormai il villaggio era quasi del tutto disabitato. Oltre al ristorante, che propone deliziosi piatti tipici della montagna cucinati con ingredienti genuini, negli ambienti originali dell’antica locanda ora di nuovo in vita sono state create moderne camere per ospitare turisti, trekker, sportivi e appassionati di montagna.

dettaglio in ingresso della locanda

Come racconta Maurizio, “la nostra intenzione è stata fin da subito quella di costruire le basi per far rivivere questa splendida borgata tramite la promozione di molteplici attività che ben si intersecano con ristorazione e ricettività”. Colpita sempre dal sole durante il giorno, Eclause gode di una posizione speciale che la rende accessibile in qualsiasi periodo dell’anno e crocevia di molti percorsi escursionistici - Seguret, Vallonetto, Sommelier, Niblé, la Rocca d’Ambin.

Che l’idea di Alessandra e Maurizio vada oltre alla semplice funzione ricettiva e punti a ridare linfa vitale al vecchio paese è evidente con le numerose iniziative organizzate in loco: “oltre a valorizzare i prodotti del territorio in locanda (siamo orgogliosi di non avere un freezer in cucina) e oltre alle camere con diverse soluzioni per il pernottamento, siamo particolarmente felici di proporre stagionalmente eventi, manifestazioni e mostre per far conoscere la storia e l’anima di questo luogo, che non deve essere dimenticato e, al contempo, deve guardare al futuro”.

una delle tante camere a disposizione in borgata

Ne è un esempio il Grangia Fest, appuntamento fisso di ogni estate che vede salire in borgata artigiani, artisti e musicisti: riutilizzando gli spazi ristrutturati di alcune grange (nome delle abitazioni tipiche dei contadini del 1700-1800 in montagna), il villaggio si ripopola per un intero fine settimana, mettendo a disposizione dei suoi visitatori un’importante varietà di iniziative fra concerti, mercatini, attività all’aperto, seminari sulla biodiversità, corsi di yoga, mostre. Fra queste, “la più emozionante per noi è quella sulle migrazioni da Eclause all’Argentina, che documenta la partenza di circa 60 eclasuini verso il paese sudamericano fra il 1878 e il 1890”, racconta ancora Alessandra.

“Tra gli anni ’90 e i primi 2000 Agostino Jannon, decano di Eclause, fece numerosi viaggi per conoscere i discendenti di quei migranti e, accolto calorosamente dall’altra parte del mondo, tornò con tante fotografie di quegli incontri. E se quegli avvenimenti significarono l’inizio dello spopolamento, è emozionante ricordare che ogni anno, grazie a questi scambi, sono molti gli argentini che tornano qui in borgata per visitare le terre dei loro avi.”

un momento del grangia fest con una piccola rassegna artigiana all'interno di una grangia restaurata

A testimonianza di una nuova vitalità per la borgata anche la ristrutturazione di altri edifici, un piccolo aumento dei residenti, attività rivolte alle famiglie e ai più piccoli come la proposta del centro estivo in lingua inglese. “Vedere d’estate i ragazzi studiare qui nella vecchia grangia e ritrovarseli in giro a scoprire gli angoli più remoti della borgata o nei campi scoscesi che la circondano è impagabile”, afferma Alessandra.

Nuovo cuore pulsante delle Eclause, la Cantina Alpina è quindi anche questo, un progetto ricco di storia che delinea scenari futuri per la montagna: un messaggio di fiducia che sembra confermato dagli sguardi dei vecchi abitanti della borgata immortalati con il “vestito del dì di festa” nelle bellissime foto ingrandite che arricchiscono la sala principale. “Le abbiamo trovate qui durante la ristrutturazione della Cantina, come se gli eclasuini di quel tempo ci consegnassero idealmente questi spazi” conclude Maurizio. “Perché questa è la ricetta che ispira il nostro lavoro: coltivare le radici del luogo, riscoprendone la bellezza e i valori da costruire, innestando contributi culturali venuti da lontano, germogli capaci di far rifiorire un borgo dimenticato, dove tornare ad abitare.”

HOTEL BARRAGE

Mon, 01 May 2023 12:31:58 GMT

L’Hotel Barrage è a soli 2 km dal centro di Pinerolo, immerso nel verde, contornato dalle montagne olimpiche e ad appena 30 km da Torino, raggiungibile comodamente e velocemente grazie all’autostrada A55 che collega il capoluogo piemontese al Sestriere e al comprensorio della Via Lattea.

La posizione invidiabile, la facilità e velocità dei collegamenti, la vicinanza a Torino e alle montagne, fanno dell’Hotel Barrage un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono vivere il Piemonte senza il caos della città, ma godendo di tutte le comodità del bel centro storico di Pinerolo.

L’Hotel Barrage nasce da una sapiente ristrutturazione industriale: gli ambienti che un tempo ospitavano il Cotonificio Turati, costruito nel 1869 e riedificato nel 1895, ora accolgono un 4 stelle lusso con interni eleganti e moderni in grado di ospitare una clientela raffinata, garantendo comfort e qualità nei servizi.

La clientela business potrà godere di un servizio wi-fi gratuito e di sale meeting perfettamente allestite, mentre la clientela leisure potrà rilassarsi nelle ampie suite con vasca idromassaggio e godendo del sole nel panoramico solarium esterno.

I servizi di ristorazione e coffee break sono garantiti dal servizio del ristorante interno Le Siepi che offre una raffinata carta da accompagnare con una degustazione vini della cantina. In estate, per approfittare del clima favorevole, viene inaugurato un accogliente dehor dove poter cenare all’aperto con il proprio partner, gli amici o i colleghi di lavoro. Il ristorante dispone di una Cigar Room dedicata a ospitare piccole ricorrenze, momenti intimi o cene di lavoro riservate. Il ristorante è aperto tutti i giorni, dalle ore 12:00 alle ore 14:00 e dalle ore 19:00 alle ore 22:00.

L’area esterna dell’Hotel Barrage è sicuramente una delle zone che gli ospiti amano maggiormente. Un ampio giardino con vista sul Monviso, silenzioso eppure così vicino al centro di Pinerolo. Il giardino è l’ideale per ospitare feste, eventi, cerimonie, aperitivi di lavoro, cene all’aperto.

Un servizio di noleggio bike alla reception offre la possibilità di lasciare l’auto e raggiungere il centro in pochi minuti, oppure semplicemente scoprire i dintorni grazie alla presenza di numerosi percorsi e vie ciclabili.

L’Hotel dedica un servizio in esclusiva e un team specializzato ai matrimoni, in uno sfondo ideale per gli scatti fotografici degli sposi!

Agriturismo Cré Seren e Azienda Agricola Martina

Tue, 10 Jan 2023 15:00:12 GMT

Giancarlo e Serena sono senza alcun dubbio una delle coppie a cui rivolgersi se si vuole scoprire tanto di quello che ha da offrire il territorio valsusino in termini turistici ed enogastronomici.

L’Agriturismo Cré Seren di Giaglione, dove li si può trovare indaffarati a qualsiasi ora del giorno, è la base pulsante della loro attività, intorno alla quale si apre un meraviglioso anfiteatro composto da diversi ettari di vigneti recuperati da Giancarlo (ex ferroviere con il cuore agricolo) che negli anni, particella dopo particella, è diventato uno dei principali, più conosciuti e apprezzati viticultori valsusini.

“Alzarsi preso la mattina e dal balcone vedere il Rocciamelone e tutto l’arco alpino già ti dà la carica per affrontare tutto il resto”, confida Serena, vera e propria regina del grazioso agriturismo nel quale, oltre al servizio di ristorazione, sono ospitati quotidianamente turisti italiani e internazionali.

L'OFFERTA RICETTIVA

La "Baita Gialla", poco distante dalla sala ristorante, è dotata di quattro camere che hanno il nome dei protagonisti di San Vincenzo, Patrono di Giaglione: sono le camere del Bran, dei Musicanti, delle Priore e degli Spadonari (QUI maggiori info su questa antica tradizione).

A 300 m dall'Agriturismo, nella "Baita di Nonna Rosina”, si trovano invece gli appartamenti.

Luminosi e spaziosi, con un balcone panoramico che si affaccia sulla Valle di Susa, sono più adatti a famiglie che hanno bambini e vogliono essere autonomi nella preparazione dei pasti.

Anche i nomi di questi non sono lasciati al caso e si ispirano alle montagne verso le quali si affacciano: al piano terra l'Orsiera e l'Assietta, al primo piano il Roncia ed il Niblé.

CIBI A KM0, VINI LOCALI "EROICI"

L’offerta enogastromica del Cré Seren è genuina e ha tre caratteristiche principali che la descrivono: territorio, amore e rispetto della tradizione. Come ricorda Serena, “nel nostro ristorante si possono degustare piatti che si sono tramandati nel tempo, da mamma a figlia, utilizzando quello che offre la terra nelle varie stagioni. Tutte le portate che possono riguardare pranzi, cene, merende sinoire o degustazioni sono caratterizzate da prodotti a km0 e trasformazioni fatte in casa”.

Con un menù a prezzi decisamente modici, dagli affettati misti ai formaggi valsusini d’alpeggio, dall’insalata di bollito ai peperoni in bagna cauda fino alla “torta della vendemmia”, chi decide di sedersi a tavola al Cré Seren sicuramente non sbaglia.

Pezzo forte che non solo completa l’offerta enogastromica dell’agriturismo ma apre una bellissima, vasta e profonda finestra sul mondo del vino in Valle di Susa è l’Azienda Agricola guidata da Giancarlo, che dal 1997 ha recuperato diversi terreni e impiantato circa 3 ettari di vigneti dai quali vengono prodotti vini di elevata fattura.

“Nella mia infanzia, quando andavo a giocare nei filari, mi ricordo del sudore e dello spirito di sacrificio dei miei nonni. E siccome produrre vino in montagna è sempre stata una sfida importante, associo sempre, pensando a quei tempi, un senso di rivincita che possa ripagare tutto quel lavoro fatto... È per questo che ora, grazie ai risultati raggiunti proprio qui a Giaglione, nelle stesse vigne lavorate dai miei nonni, riesco a percepire una soddisfazione di fondo: è la consapevolezza che, pur in un ambiente difficile come la montagna, è possibile fare qualcosa di positivo”.

Per chi non lo conoscesse, Giancarlo Martina si è appassionato al mondo del vino fino a non poterne più fare a meno, diventando il primo viticoltore in Valle di Susa ad aver inaugurato una cantina vinicola (che previ accordi è possibile visitare). Qui segue tutto il processo di vinificazione e cura con grande passione le sue etichette.

“Siamo al centro della Valle di Susa in una posizione unica per vista panoramica e per esposizione al sole e dal 1997 coltiviamo le pendici della montagna giaglionese che inostri avi hanno terrazzato in pietra. Produciamo i vini che sono l’espressione dell’antica tradizione valsusina come l'Avanà, il Becuet, la Grisa Rousa,il Moucatel ed altri che, nel microclima della montagna, esprimono al meglio le loro caratteristiche: Pinot nero, Traminer e Chardonnay.”

Insomma, se ci fossero ancora dubbi, per chi vuole scoprire o riscoprire la Valle di Susa, una tappa all’Agriturismo Cré Seren per scoprire cosa può offrire il territorio valsusino, è d’obbligo…

La Foresteria di Massello

Thu, 20 Oct 2022 17:31:38 GMT

La Foresteria di Massello può essere definita come un fruttuoso incontro tra l’ingegnosa tradizione valdese e la concretezza della Val Germanasca. La struttura è di proprietà del Comune di Massello e viene gestita da Loredana Fancoli, entusiasta valtellinese approdata in Piemonte con la propria mentalità aperta alla sfida e all’innovazione.

La Foresteria è una vera e propria oasi in cui riprendere contatto con la natura, farsi coccolare dai sapori e fermare il tempo. L’atmosfera è curata nei minimi dettagli con un arredamento sobrio e gradevole e una piacevole sistemazione degli esterni.

La cucina propone i piatti tipici della cultura alpina preparati con cura e fantasia impiegando materie prime a KM zero e di altissima qualità fornite da produttori locali: dagli gnocchi di seirass della casa produzione locale ai vini della viticoltura eroica, piatti che mettono in scena alcune sorprese con le erbe selvatiche di uso alimentare, dolci rigorosamente della casa e possibilità di degustare delle ricche merende sinoire.

Riprendendo le parole di Loredana, la Foresteria “Non è una località di transito ma di destinazione, chi viene da noi sa cosa vuole e sa cosa trova: sentieristica, percorsi per mtb, la possibilità di fruire della rete ecomuseale e le curiosità di carattere gastronomico”.

Casa Conte Rosso

Wed, 27 Jul 2022 15:23:18 GMT

Casa Conte Rosso è un progetto che nasce nel 2019 quando le due società torinesi Viaggi Solidali (tour operator per viaggi responsabili nel mondo attivo da oltre 20 anni) e Ciclocucina (una conosciuta realtà di ristorazione con la passione per la bici) decidono di unirsi in un ATI e participare al bando del Comune di Avigliana per la gestione della storica Casa per ferie di Piazza Conte Rosso.

Una vera e propria scommessa sulla Valle di Susa come destinazione turistica quella di una struttura che punta ad offrire una serie di servizi nuovi e di qualità per chi viaggia, ma non solo. Inquadrando Casa Conte Rosso come una vera e propria “Casa del Viaggiatore”, l’edificio e i suoi meravigliosi spazi sono stati ripensati per offrire pernottamento, ristorazione (per ora in progetto) e concrete opportunità di viaggiare e conoscere il mondo: per fare questo è infatti possibile rivolgersi all’ufficio di Viaggi Solidali, che da Piazza della Repubblica a Torino si è trasferito proprio qui al secondo piano.

“Un progetto trasversale, realizzato in un luogo bellissimo come il centro medievale aviglianese, vicino ai laghi e comodamente raggiungibile dalla stazione ferroviaria, pronto ad accogliere chiunque” ci spiegano Paola e Alfredo, due dei responsabili. “Un servizio innovativo e basato sul turismo “lento”, che prende vita qui ad Avigliana con l’intenzione di far conoscere il nostro territorio al mondo e viceversa, con le nostre proposte di viaggio e di accoglienza”.

E certamente di questo si tratta se si prendono in considerazione le diverse anime che contraddistinguono l’offerta della struttura, che in termini di ricettività già oggi mette a disposizione 46 posti letto, suddivisi fra camerate, camere per famiglie e camere doppie con vista sui laghi e su piazza Conte Rosso. Impreziosite da meravigliosi frontoni in legno e da un arredamento realizzato dal pregevole lavoro di artigiani locali, le camere si snodano su due piani.

Di fronte alla reception del piano terra troviamo invece l'ottimo ristorante Ciclocucina, gestito da personale gentile e professionale. Una scelta che completa perfettamente l’offerta della struttura: “siamo convinti che con la Ciclocucina - continua Alfredo - Casa Conte Rosso verrà progressivamente identificato come un luogo dove aviglianesi e valsusini, interessati ad una ristorazione di qualità, potranno incontrarsi con quei viaggiatori amanti del turismo slow che arriveranno qui per percorrere la ciclovia Francigena, visitare la Sacra di San Michele, conoscere la bellezza di questa grande valle alpina. Dall'incontro e dal confronto non possono che nascere cose interessanti!”.

Una realtà nuova nella mentalità e nei fatti, che non solo vuole essere protagonista di un territorio sempre più aperto al turismo sostenibile, ma che ne promuove nello spirito e nelle tante iniziative i valori fondanti.

Questo è stato infatti l’obiettivo del Festival IT.A.CA' - Festival del turismo responsabile, portato per la prima volta in Valle di Susa negli scorsi 8 e il 9 Ottobre: una grande manifestazione itinerante costruita insieme alle associazioni del territorio, che per due giorni ha promosso eventi di vario tipo.

Dalle passeggiate multiculturali Migrantour (condotte da accompagnatori di origine migrante) a quelle tra tessuto urbano e habitat naturalistico seguite da Marco Pozzi (guida naturalistica dell’Ente Parco Alpi Cozie), per proseguire con le visite al dinamitificio di Avigliana e lo spettacolo Due Gocce nella Polvere, dedicato ai migranti e a cura di M.O.V. Moderne Officine Valsusa, tenutesi a chiusura del Festival in Piazza Conte Rosso.

Rifugio Alpino “La Chardouse”

Wed, 09 Jun 2021 11:01:00 GMT

Nel 2004 Claudio e Valentina hanno acquistato una baita nella storica borgata Vazon, ad Oulx, e da lì è nata l’idea di realizzare un rifugio alpino destinato agli appassionati di montagna, dall’escursionista esperto al passeggiatore occasionale.

“Negli anni seguenti – ci dicono - ci siamo dedicati alla ristrutturazione dell’edificio, con particolare attenzione al recupero della struttura originale, ed alla pulizia e tracciatura dei sentieri limitrofi, creando itinerari per tutti i gusti e difficoltà, cercando di creare un rifugio in grado di soddisfare tutte le esigenze, dal pernottamento (abbiamo 22 posti letto in totale) ai pasti completi e tradizionali alle semplici merende.

Nel 2007 è stato aperto il Rifugio Alpino “La Chardouse”, che prende il nome del nome in “patois” del fiore della "Carlina", un tempo appeso sulle facciate delle case come amuleto e come segnatempo, poiché rivela l’arrivo della pioggia.

“Da allora lo gestiamo con entusiasmo, le nostre camere sono calde e confortevoli, la sala con il soffitto a volte in pietra può ospitare fino a 45 ospiti e per chi soggiorna abbiamo un piccola sala lettura dove rilassarsi. In cucina siamo sempre alla ricerca di antiche ricette di Oulx e dell’Alta Val Susa: ogni giorno proponiamo una scelta di antipasti tipici o una selezione di formaggi e salumi locali, a cui seguono zuppe rustiche, antiche ricette locali, secondi di carne accompagnati dalle verdure dell’orto e per chiudere le torte della casa. Si può però anche scegliere un semplice tagliere misto, fare una bella merenda o semplicemente una cioccolata calda”.

Su richiesta possono essere servite cene a tema caratterizzate da piatti di cacciagione o ricette tradizionali occitane o piemontesi, come bollito misto, bagna cauda, brasato, ecc…

Dal rifugio, situato a 1650 metri slm, partono diverse escursioni: la più conosciuta è la salita alla Madonnina del Cotolivier, da cui si può proseguire per la Croce di San Giuseppe, per il passo di Desertes o per Punta Clotesse. Oppure ci si può dedicare al Giro delle Borgate dell’Adreyt di Oulx o far visita ai rifugi vicini.

Periodo di apertura: tutti i giorni in estate, da metà giugno a metà settembre. Nelle altre stagioni aperto tutti i fine settimana e durante le festività e dal 26 dicembre al 10 gennaio.

Come raggiungere il rifugio

In auto

Dall’autostrada per Bardonecchia uscita Oulx Est; in centro a Oulx svoltare a dx sul ponte e subito dopo a sx in strada Cotolivier. Seguire le indicazioni per il rifugio (strada di montagna di circa 6 km).

A piedi

Da Oulx: giunti in strada Cotolivier, alla fine dell’abitato, lasciare l’auto e seguire le indicazioni del rifugio per il sentiero contraddistinto dalla lettera “G”. Dopo circa 2km, lasciare sulla destra il bivio per Chateau ed arrivate in frazione Pierremenaud, dopo le case proseguire verso destra lungo il sentiero. Giunti a Borgata Vazon il rifugio è al centro della borgata a fianco della Chiesa.

Da Amazas: da Oulx proseguire sulla statale in direzione Cesana fino al bivio per la frazione Amazas. In prossimità del ponte sulla Dora lasciare l’auto e proseguire a piedi fino alla fine della borgata, da qui predere la strada sterrata sulla sinistra in direzione Soubras. Giunti a Soubras proseguire nel centro del paese e dopo la fontana continuare per il sentiero indicato per il rifugio in borgata Vazon. Camminata facile di circa 1 ora e 15 min. dislivello 450 mt.

Agriturismo sul Monte Capretto

Thu, 12 Nov 2020 16:44:00 GMT

L'agriturismo sul monte Capretto è una struttura ricettiva che nasce all'inizio degli anni 2000 sulla collina almesina dove Marco, il titolare, la colloca proprio a fianco della casa di nonno Alvaro e nonna Cordelia.

La struttura sorge nella vecchia borgata Muande, in un contesto suggestivo le cui abitazioni ricordano il gran numero di persone che risiedevano in questi luoghi fino a prima della seconda guerra mondiale. Grazie alla sua posizione immersa nel verde, l’agriturismo è il posto ideale per un tranquillo riposo e per la degustazione dei piatti tipici della gastronomia piemontese.

L'azienda agricola, esclusivamente a conduzione familiare, si sviluppa su più di 3 ettari nei quali vengono coltivati la frutta e la verdura. Da qui vengono le conserve ed i prodotti tipici utilizzati nell’annesso ristorante, ed anche la carne ed i salumi provengono in gran parte da animali allevati in azienda.

La cucina propone piatti casalinghi che variano seguendo il ritmo delle stagioni: ricette tipiche, prodotti locali cucinati secondo tradizione, sapori unici da assaporare in una calda atmosfera familiare. Il menù varia settimanalmente e presta una particolare cura alla scelta delle materie prime; il personale è inoltre disponibile alla preparazione pasti per clienti intolleranti.

Riso Carnaroli BIO con fiori di zucca dell'orto e salsiccia.

L'agriturismo sul monte Capretto dispone di 5 camere, di cui 2 attrezzate per l'accoglienza di persone diversamente abili, per 14 posti letto in totale. Ogni camera è dotata di un proprio bagno e balcone, e la connessione Wi-Fi è disponibile nel salone dell'agriturismo.

La struttura è attrezzata per l’accoglienza di gruppi di persone e di studenti, e disponibile all’accoglienza di animali di piccola taglia.

La struttura, situata proprio sotto la pista tagliafuoco che collega Almese con Rubiana (Colle del Lys) e Caselette (Musinè) è il posto ideale per soggiorni nella natura, con possibilità di fare lunghe passeggiate a piedi o in mountain bike, in ogni periodo dell’anno.

Di qui sono facilmente raggiungibili i principali itinerari cicloturistici ed escursionistici che attraversano la bassa val di Susa, e per i più arditi è possibile affrontare il giro dei tre valloni, percorso di 55 km con dislivello di 1490 m, che si sviluppa sull'area di cinque comuni: Almese, Caprie, Condove e Villar Dora.

Cascina Ranverso

Wed, 23 Oct 2019 18:08:00 GMT

“Cascina Ranverso è stata concepita come un luogo dove lavorare insieme, celebrare insieme, giocare insieme, essere insieme. Siamo sognatori. Crediamo ancora nel sapore delle cose fatte come una volta, nel profumo della terra e nel contatto con la natura”.

Cascina Ranverso è un segreto incastonato tra la Sacra di San Michele, il monte Musinè e i Laghi di Avigliana, la location ideale per riscoprire sapori autentici e gustare cibi e vini prodotti nel rispetto della terra. A poche centinaia di metri dall’Abbazia di Sant’Antonio di Ranverso, la cascina trasforma eventi, cerimonie e attività didattiche in esperienze uniche immerse nella ricchezza della natura.

RISTORANTE

I piatti sono preparati secondo le ricette della tradizione, e nelle pentole finiscono solo prodotti di qualità, attentamente selezionati tra le eccellenze del territorio: a Cascina Ranverso piace scovare i prodotti migliori e le aziende agricole che condividono la loro passione per la qualità e il sano mangiare.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena dal mercoledì sera alla domenica, la prenotazione del tavolo è consigliata.

PRODOTTI

Cascina Ranverso, fedele alle sue radici, si dedica all’agricoltura nel rispetto della natura, producendo vino, frutta, verdura e cereali.

Nei nostri orti e serre coltiviamo anche erbe aromatiche, pomodori, insalate e molti altri ortaggi di stagione. Questi prodotti a km 0 vengono utilizzati nella nostra cucina e nei nostri laboratori per preparare i piatti serviti nel nostro ristorante.

In collaborazione con la Distilleria Erboristica Alpina abbiamo realizzato il nostro Amaro alle Erbe con ingredienti tipici del territorio tra cui timo serpillo, achillea, salvia, rosmarino, menta, melissa selvatica e rabarbaro.

La produzione di vino è limitata e il vigneto, di circa un ettaro, è un vitigno Baratuciat autoctono della bassa Val di Susa. A rischio estinzione, questo vitigno è stato recuperato grazie all’Università e ad un pugno di vigneron appassionati, oggi riuniti nell’Associazione Baratuciat e vitigni minori allo scopo di valorizzare le produzioni del territorio e di non far scomparire autentiche perle delle nostra Valle. Il vino della Cascina è denominato “6 Settembre” in onore della prima vendemmia, avvenuta nel 2017.

EVENTI

Cascina Ranverso è concepita come uno spazio flessibile ed adatto ad ogni tipologia di evento per aziende, privati, matrimoni, cresime e cerimonie. Diverse sale attrezzate sono a disposizione per rendere gli eventi unici e irripetibili.

Banchetti interni, ampi spazi all’aperto e uno scenario completamente restaurato che crea una miscellanea unica tra tradizione, innovazione e sostenibilità ambientale.

STANZE

Rappresentano un’esperienza unica per un rilassante soggiorno a meno di 20 minuti da Torino. Otto suite, studiate e realizzate al fine di garantire comfort e intimità in un ambiente suggestivo e immerso nel verde.

Le stanze sono state realizzate attraverso una miscellanea tra innovazione e tradizione, e sono disposte nei diversi spazi dell’agriturismo: la volontà è quella di garantire ai visitatori una privacy assoluta permettendo, al contempo, di vivere le diverse anime quotidiane della Cascina e del territorio limitrofo tra relax, attività ed enogastronomia.

DIDATTICA

“Desideriamo condividere le esperienze che abbiamo maturato e che si rinnovano giorno dopo giorno nella vita a contatto con la natura. Vogliamo che la Cascina sia un luogo aperto, che possa essere vissuto – a partire dai più piccoli – in modo che possano apprendere la gioia della riscoperta della vita contadina e del saper fare che in essa è celato. Abbiamo la fortuna di poter contare su uno staff altamente qualificato e preparato per poter offrire a Scuole e Centri di formazione attività extrascolastiche orientate all’educazione e alla didattica”.

Dalla stalla al caseificio, dalla vigna al laboratorio vitivinicolo, dall’orto e dal frutteto al ristorante: Cascina Ranverso vi aspetta con aule attrezzate con sistemi audio e video per realizzare progetti su misura per ogni età in una moderna Fattoria Didattica.

Cascina Roland

Thu, 11 Apr 2019 16:41:00 GMT

Quante volte scendendo verso Villar Focchiardo abbiamo ammirato Cascina Roland e ci siamo chiesti che cosa racchiudesse... Che sia un luogo antico e ricco di fascino è già percepibile dall’esterno, ma che al suo interno siano presenti un ristorante, una locanda, un centro congressi e tre sale per eventi e matrimoni può essere una sorpresa.

Siamo di fronte ad una Casaforte cinquecentesca avvolta da secoli di storia e leggende, come testimonia il grande masso diviso a metà fuori dalle mura: si narra che venne tagliato dalla magica Durlindana, la spada del paladino Orlando, furioso per la perdita della donna amata. Proprio dall’antico masso prende il nome la Cascina riaperta nel 2012: a gestirla sono i quattro soci della Cooperativa Gaia, Franco, Lorenza, Patrizia ed Enrico, torinesi ma innamorati della Valle di Susa.

Tradizione, rispetto per la stagionalità, prodotti del territorio e qualità delle materie prime si incontrano nei piatti del Ristorante, aperto dal martedì alla domenica a pranzo, e dal giovedì al sabato anche a cena. Qui non mancano mai il pane fatto in casa, le verdure dell’orto (nella Cascina è presente anche un orto biodinamico), le carni piemontesi di tagli pregiati e i dessert della casa. A cucinare è lo Chef Franco Garzelli, cuoco ed insegnante al Formont di Oulx, che ha saputo unire la sua passione per l’alta ristorazione con l’esperienza maturata nel campo della pasticceria. Le antiche ricette, proposte attraverso l’accurata ricerca dei migliori prodotti del territorio nel pieno rispetto delle stagionalità, accompagnano gli ospiti in un viaggio di riscoperta delle cose semplici e genuine.

Se la Locanda ospitava un tempo viandanti e pellegrini che transitavano lungo la Via Francigena, è ora aperta a turisti provenienti da ogni parte d’Italia e d’Europa. Conta sei camere, che prendono il nome dalla natura che le circonda e dal paesaggio che si può ammirare dalle loro finestre: Arnica, Genziana, Viola, Papavero, Rododentro. Sono tutte dotate di servizi interni e una è priva di barriere architettoniche.

Protagonisti dei pernottamenti a Cascina Roland sono anche i ciclisti, che trovano a loro disposizione un bike-rest custodito e protetto per il ricovero notturno delle bici, una ciclo officina per piccole riparazioni, uno spazio dedicato al lavaggio, all’asciugatura e alla stiratura dei loro vestiti. All’esterno, a disposizione di tutti i ciclisti in transito, una Bike lab mette a disposizione dieci attrezzi base ed una pompa con manometro, ed una tettoia con rastrelliere consente una sosta in tutto relax e sicurezza.

Ma Cascina Roland non è soltanto una location perfetta per cenare o per soggiornare: le caratteristiche sale che mette a disposizione, la Sala della Rosa di Roland, la Sala degli Artisti, la Sala degli Scudieri, garantiscono un’originale ambientazione per qualsiasi evento si voglia festeggiare. Nel caso di un ricevimento nuziale, un’atmosfera magica ed elegante permetterà agli sposi e ai loro invitati di celebrare un giorno importante. Gli sposi avranno in omaggio la degustazione del menù presso il ristorante e un romantico pernottamento.

Con un occhio di riguardo ai più piccoli e alle famiglie, Cascina Roland offre anche un parco ed un’area verde di oltre 4000 metri: un ulteriore luogo di relax nella splendida cornice del Parco Naturale Alpi Cozie dove durante la stagione estiva vengono organizzati soggiorni estivi per i bambini e ragazzi.

La Cascina ospita inoltre il MuiMac, il Museo del Marrone, simbolo di Villar Focchiardo, e del Cioccolato. Il percorso interattivo proposto dal Museo consente di scoprire questi due prodotti attraverso un’esperienza coinvolgente e stimolante, dove le attività multimediali si alternano ad esperienze multisensoriali ed alla scoperta delle realtà territoriali legate alle tradizioni della nostra valle.

Azienda Agricola Giovale Manuel

Wed, 10 Apr 2019 16:58:00 GMT

Si è trasferita da poco a Borgone, ma è un’azienda agricola che si porta dietro la passione e l’impegno di tre generazioni di allevatori. A gestirla sono Manuel e Rachele, che da qualche anno hanno raccolto il testimone e l’esperienza della famiglia di lui nella produzione di formaggi tra il centro storico di Giaveno e l’Alpe Montebenedetto a Villar Focchiardo.

Due giovani che hanno scelto di svolgere insieme un mestiere antico, uniti dall’amore e dall’entusiasmo per quest’attività, che si percepisce non appena li si incontra. E se per Manuel questa scelta era certamente tra le opzioni possibili, per Rachele non è stata per nulla scontata, dopo una carriera scolastica fatta di studi linguistici. “Ho deciso di condividere con mio marito questa esperienza – ci dice – ed è stata una versa scommessa: amavo la montagna e conoscevo Manuel fin da quando eravamo piccoli, per la comune frequentazione di Montebenedetto, ma sapevo poco di allevamento e di formaggi, ed ho dovuto fare un questi anni un vero e proprio “corso accelerato”. Ma adesso posso dire di essere davvero molto soddisfatta”.

L’allevamento è infatti un grande impegno, che richiede duro lavoro, organizzazione e divisione dei compiti: mentre Manuel si occupa delle mucche, Rachele pensa ai formaggi, alla vendita, ai corsi da seguire per migliorare costantemente la qualità dei loro prodotti.

Se nei mesi invernali le mucche rimangono stabilmente a Borgone, in quelli estivi (da maggio a novembre) si spostano nell’alpeggio di Montebenedetto: una transumanza decisamente più breve rispetto a quella che partiva da Giaveno. Qui gli animali sono liberi di pascolare negli splendidi prati accanto alla Certosa e di nutrirsi di fiori ed erbe d’alpeggio, che danno al latte e ai formaggi il classico sapore alpino.

Con 30 mucche di razza barà, l’azienda propone prodotti di alta qualità dai profumi e dai sapori autentici: latte fresco, diversi tipi di toma (più fresche o più stagionate), tomette aromatizzate all’origano o al peperoncino, tomini freschi e tipo “primo sale”, la tradizionale toma del lait brusc, burro.

A questi d’estate si aggiunge un nuovo e goloso prodotto: il gelato. Montebenedetto in questo periodo si trasforma infatti in un’ Agrigelateria che è già un successo: nella bella stagione in molti salgono all’alpeggio attirati non solo dall’aria pura, dagli splendidi panorami e dalle numerose iniziative culturali della Certosa, ma anche dalla voglia di gustare un gelato veramente a km zero, una delicata idea per la merenda di bambini e adulti.

Dal 2023 la proposta dell'azienda si arricchisce anche di una Foresteria, aperta da Maggio a Ottobre e dotata di 23 posti letto divisi in 4 stanze.

Nel periodo invernale l'azienda di Borgone è aperta con i seguenti orari:

martedì e giovedì ore 9-12.30 / 16-18
venerdì ore 9-12.30
sabato ore 9-13

Locanda del Priore: ristorazione e solidarietà

Fri, 09 Nov 2018 15:31:00 GMT

La Cooperativa Amico Onlus, che opera da oltre 20 anni in Valle di Susa basando il suo pensiero sull’integrazione, sulla solidarietà e sul rispetto per le persone e per il lavoro, non si occupa soltanto di tutela del territorio e pulizie ma anche di ristorazione ed agricoltura.

Da qualche anno gestisce infatti la Locanda del Priore di Vaie, che con questo cambio di gestione si è trasformata ed è diventata non solo un’eccellenza dove gustare le specialità del territorio ma anche un luogo di accoglienza, di collaborazione e di condivisione.

“Definiamo sociale la “Locanda” - ci dicono - perché vogliamo creare una possibilità di lavoro dignitoso anche per chi è in situazione di svantaggio o per chi ha bisogno di una seconda occasione nella vita. Non cerchiamo clienti ma persone consapevoli, che scelgano di incontrarci e di sostenere una cooperativa sociale nel rispetto della bontà e della qualità dei servizi offerti” .

Alla Locanda del Priore l’ambiente è curato ed accogliente. Il personale disponibile ed aperto, è composto da addetti di provata esperienza nel settore e da soggetti provenienti da progetti sociali d’inserimento lavorativo. Proprio per garantire il massimo rispetto delle persone, il lavoro inoltre è organizzato in due squadre distinte per il pranzo e per la cena, ed anche gli chef sono due, entrambi impegnati in una cucina che mette al centro l’ambiente e il territorio.

Nella scelta dei prodotti si privilegiano quelli a "km zero" e da filiera etica nonché quelli di piccole realtà agricole locali: “Questo ci permette di esprimere la passione, l’attenzione alla Terra ed alla genuinità del prodotto, valori che come Locanda mettiamo al primo posto. Vogliamo sostenere chi ha deciso di vivere il proprio territorio scegliendo di restare in montagna, a dispetto delle tante difficoltà, per portare avanti un’agricoltura sana che tuteli la salute del consumatore e preservi la biodiversità, permettendo di salvare le varietà locali”.

Si possono trovare ricchi antipasti, formaggi e salumi della Valle, l’insalata russa a km 0, i fichi con speck e tomini di caseifici locali; primi di pasta preparata in casa, verdure ed ortaggi di stagione di piccoli produttori Valsusini, carni selezionate da macellerie locali, secondi appartenenti alla tradizione italiana ed internazionale ed un vasto assortimento di dolci freschi come panna cotta, bunet, baci di dama con crema chantilly.

Di qualità anche la selezione dei vini, con offerta di liquori e digestivi Valsusini oltre a the e tisane del commercio equo.

La Locanda del Priore offre inoltre anche la possibilità di disporre di quattro stanze per il pernottamento, con 12 i posti letto disponibili, suddivisi in quattro stanze caratterizzate ciascuna da un colore: arancio, giallo, blu, verde... Due di queste sono triple, a cui si aggiungono una doppia ed una quadrupla, tutte dotate di bagno privato ed a norma per quanto riguarda le barriere architettoniche.

Fiori e Frutti Appartamenti

Thu, 25 Oct 2018 16:57:00 GMT

Vi avvisiamo: non venite in vacanza a Fiori e Frutti se non siete pronti a ritornarci il prossimo anno! Sulla collina di Almese, nel verde e nel silenzio, con un panorama che vi lascerà senza fiato, vi aspetta una vacanza in un territorio tutto da scoprire!

Fiori e Frutti Locazione Turistica è prenotabile per brevi periodi che vanno da qualche notte ad un massimo di un mese. Gli ambienti sono curati e funzionali, recentemente rinnovati per garantire agli ospiti il massimo del confort. La loro ampiezza li rende perfetti per le famiglie ed i piccoli gruppi che vogliono condividere la vacanza ma mantenere i propri spazi e la propria indipendenza.

Il trilocale, situato al piano terra, è senza barriere architettoniche, pensato per una permanenza più agevole e fruibile. Si parcheggia di fronte, ha una rampa all';ingresso ed il bagno è accessibile e dotato di wc con maniglioni.

Anche chi viaggia per lavoro può trovare a Fiori e Frutti il giusto equilibrio tra riposo e comodità, dormendo in un contesto tranquillo ma molto vicino all'autostrada per andare verso Rivoli e Torino. La cucina permette di preparare i pasti in autonomia. Per le macchine e per i mezzi più ingombranti è disponibile un grande parcheggio in cortile ed anche un garage.

La bellezza del territorio circostante la si percepisce uscendo direttamente a piedi per una
camminata nei boschi o per un bagno alla Goja del Pis. Per gli amanti delle escursioni e dei
trekking ci sono fantastici percorsi che conducono al Pilone della Costa, al Santuario della Bassa, a Rocca Sella, al Musiné.

Ma si può anche viaggiare stando fermi, vi basterà aprire le finestre per sentire i suoni della natura e godervi il fascino della Valle di Susa dall'alto. Vi aspettiamo!

CIN: IT001006C27E6LBSQA - IT001006C2XCEWNMSJ

Residence Il Cortile

Sun, 16 Sep 2018 21:14:00 GMT

La magia di un tempo, fatta di incontri e di rapporti umani, la si può rivivere a Sant'Antonino. Qui, nella centralissima via Torino, dal 2006 c'è un residence che ha scelto di chiamarsi proprio "Il Cortile" per dare un senso di familiarità al soggiorno. Ed il residence si sviluppa proprio in un antico cascinale, completamente ristrutturato e ammodernato secondo tutte le norme del caso, e con un occhio di riguardo ai disabili, che qui possono sentirsi a casa.

Tutto nasce nell'anno delle Olimpiadi di Torino 2006 e anche Sant'Antonino si apre al mondo con una struttura ricettiva degna dell'evento di portata internazionale. Di qui parte l'avventura di un angolino curato nei minimi dettagli, con cinque appartamenti finemente ristrutturati, con grande attenzione al mantenimento della struttura originaria, per non perdere la memoria del luogo. E con un occhio di riguardo alla luce che entra copiosa nelle stanze.

Un cortile chiuso nella sua intimità, ma inserito nel centro storico del paese, a due passi dalla piazza principale e dai servizi. Un punto di partenza per escursioni, ma anche una piccola oasi dove riposarsi in pace, chiudendo semplicemente il portone e lasciando fuori tutto il resto.

Hotel Napoleon Susa

Tue, 11 Sep 2018 16:11:00 GMT

Era il lontano 1946 quando Angelo Vanara e Agnese Foglia presero in gestione l’Albergo Oriente di Pinerolo, per poi trasferirsi otto anni dopo a Susa a gestire, con passione e professionalità, l’albergo Stazione. Nel 1971 riuscirono a coronare il sogno coltivato per tutta la vita: aprire un hotel di proprietà, l'Hotel Napoleon, che da tre generazioni è caratterizzato da una calda impronta familiare.

Oggi a fare gli onori di casa sono infatti Giuseppe Vanara e Patrizia Ferrarini, zio e nipote dei fondatori, che unitamente ad un affezionatissimo staff, composto da storiche collaboratrici e più recenti new entry, sono al servizio di chi sceglie Susa e la sua valle per un pernottamento o un periodo di vacanza.

La struttura è a disposizione delle aziende locali, per ospitare i loro clienti, e dei turisti, sia che abbiano bisogno di uno stop & go durante il loro itinerario, sia che vogliano visitare il nostro territorio. “Da qualche anno - ci dice Patrizia Ferrarini - puntiamo molto sui bikers: la Valle di Susa, è un paradiso per i motociclisti: a metà strada tra Parigi e Roma è il luogo nelle Alpi con il maggior sviluppo di strade carrozzabili di alta quota. Qui abbiamo un patrimonio di 800 chilometri di strade sterrate quasi tutte ancora percorribili, ideali per ciclisti e motociclisti, che hanno a disposizione una vasta serie di escursioni e la possibilità di sconfinare nelle terre di Savoia e del Delfinato”.

Una delle particolarità della struttura è dunque l'attenzione agli sportivi: all'interno è presente una sala attrezzata Technogym con tapis-roulant, bikes, pesi ed attrezzi aerobici, isotonici e cardiovascolari, mentre una lavatrice ed asciugatrice self-service è a disposizione di chi ha l'esigenza di fare il bucato. Ma la vera eccellenza è nascosta nel sottosuolo: uno speciale Suite-Garage è riservato esclusivamente agli ospiti motociclisti e ciclisti.

Si tratta di un vero e proprio salotto, a disposizione degli ospiti non solo per il ricovero e la custodia dei mezzi ma anche per la loro manutenzione e lavaggio, con tanto di officina attrezzata a disposizione. Al Napoleon un occhio di riguardo è inoltre riservato ai piccoli animali, che sono ammessi e benvenuti nelle camere e nella hall.

Brusafer: Locanda ed Essenze Alpine

Tue, 14 Aug 2018 15:01:00 GMT

Il BRUSAFER nasce all'inizio degli anni 2000 come Locanda, ricavata in un rustico della frazione Combe costruito sulla nuda roccia e ristrutturato personalmente da Efrem e dai suoi famigliari, che hanno imparato a realizzare i muri in pietra ed a posare le “lose”, le caratteristiche e pesanti lastre in pietra dei tetti di una volta...

E proprio una roccia gigantesca domina la sala da pranzo e conferisce un fascino ulteriore a tutto il complesso: oltre al ristorante ci sono anche 5 camere caratterizzate da una architettura tipicamente montana, arredate con gusto e dotate di servizi privati e di tutti i comfort. Il ristorante, aperto nei fine settimana e nelle festività, offre una cucina casalinga ma curata, che valorizza cibi e vini locali e ripropone alcune antiche ricette di Mattie e della Valle di Susa.

L’attenzione per il territorio, o meglio l’amore per il territorio, ha poi spinto Efrem e Chiara ed a trasformarsi in azienda agricola, fino all'incontro quasi casuale nel 2013 con la lavanda. Parte allora un'altra scommessa: il recupero degli antichi terrazzamenti per la produzione di oli essenziali e piante officinali.

Già, perché l’orientamento est-ovest della valle, la pendenza dei versanti, la frequenza dei venti fanno sì che quest’area goda di un microclima particolare: caldo e assolato di giorno, freddo nelle notti d’inverno… Un’oasi climatica in cui trovare specie tipicamente mediterranee pur essendo sulle Alpi: lavanda, rosmarino, ulivi, mandorli crescono rigogliosi a poca distanza dalle lande di alta montagna tipiche dei climi artici. Questo clima particolare dona alle erbe e ai fiori aromi caratteristici che, uniti alla coltivazione biologica e alla lavorazione manuale, producono un risultato qualitativamente assai elevato.

Nasce così il progetto ESSENZE ALPINE, e subito due semplici calcoli fanno capire che i prodotti, di alta qualità ma di modeste quantità, per essere competitivi dovranno essere trasformati. Si decide allora di ristrutturare un altro rustico della borgata per ricavare il laboratorio per la distillazione degli oli essenziali e per la produzione di estratti e macerati, il locale dedicato all'essiccazione e la cucina multifunzionale per le confetture, i prodotti da forno e gli sciroppi… Inizia così la produzione di oli essenziali, sia ottenuti per distillazione in corrente di vapore che estratti in olio e alcool, gemmoderivati, erbe essiccate.

Accanto a questi una piccola produzione stagionale di confetture e le tipiche Paste di meliga: tradizionali, con grano saraceno, con cioccolato oppure, naturalmente, aromatizzate alla lavanda. Anche qui il mais è quello antico, il burro arriva delle montagne valsusine e le paste vengono lavorate rigorosamente a mano, tastandone la consistenza passo a passo, e poi modellate con la vecchia trafila di famiglia.

Attualmente il piccolo staff del Brusafer è supportato da due preziosi aiuti: Francesca, 30 anni, giovanissimo sindaco di Mattie, che si occupa principalmente delle trasformazioni alimentari, e Jacopo, 25 anni, che cura stagionalmente i lavori in campo. La mamma di Efrem gestisce la cucina dell’agriturismo.

“Siamo stati educati fin da bambini – ci dicono Efrem e Chiara – ad una grande attenzione verso l’ambiente, ed alla conoscenza della montagna attraverso una frequentazione “in punta di piedi”. Le nostre esperienze ci hanno portato a viverla dal punto di vista associativo, sportivo, amministrativo, fino a farne una professione: crediamo sia importante trovare un equilibrio tra tutti questi aspetti tenendo conto del suo grande valore naturalistico ma anche della sua grande fragilità”.