Vino

CASE MANDRIA

Sun, 28 Apr 2024 18:50:25 GMT

Il progetto Case Mandria è senza dubbio uno dei più affascinati della bassa Valle di Susa. Tutto inizia nel 2009 da un'intuizione di Mauro Greppi, già imprenditore nel campo del settore estetico, che decide di recuperare sulla montagna di Caprie l'intera località chiamata Lué, formata da un gruppo di caseggiati e terreni completamente abbandonati dal 1994.

una delle vigne recuperate da mauro: ovviamente baratuciat

È così che, anno dopo anno e insieme alla moglie Cristina Rioli, Mauro inizia il recupero di un'area di 50.000 m2 con sei baite e terrazzamenti circostanti, partendo proprio dagli spazi agricoli: nascono in questo modo il primo vigneto, il frutteto e il castagneto di Case Mandria. Un'impresa non facile, vista anche la difficile accessibilità dell'ex borgata abbandonata. "Abbiamo dovuto costruire da zero una strada che scende dalla provinciale che collega Rubiana a Celle, portare la corrente in borgata, ripristinare gli spazi completamente invasi dalla folta vegetazione. Non è stato proprio un gioco da ragazzi", ci conferma Mauro.

DA SINIstra a destra: la guida ambientale escursionistica mori's walk, cristina rioli e mauro greppi

Tuttavia, grazie alla caparbietà e alla lungimiranza, il progetto prende forma nel giro di poco, anche grazie al coinvolgimento del Politecnico e dell'Università di Torino, utile per lanciare diverse progettualità e reperire fondi. Continua lo stesso Mauro: "Se grazie ad un finanziamento del PNRR continureremo la riqualificazione, trasformando tre casolari in strutture ricettive, nel frattempo ci siamo concentrati sulla produzione vitivinicola, piantando vigne di Baratuciat: ad oggi abbiamo attivato un secondo vigneto e con la Società agricola Case Mandria produciamo il Lué, uno splendido vino bianco della DOC Valsusa che prende il nome dal toponimo originale della borgata". Il progetto Case Mandria vuole proprio unire il recupero di questi luoghi, che offrono una delle più meravigliose balconate sulla Valle di Susa, e la produzione agricola, in chiave turistica sostenibile. Ce lo ricorda la stessa Cristina, nel frattempo diventata anche sommelier: "in futuro, uniremo sempre di più i nostri prodotti e quelli locali con la ricettività, perché Case Mandria è un crocevia di tante bellissime escursioni da scoprire. Un luogo che per noi è diventato una seconda casa, ma che ci affascina ogni giorno come se fosse il primo. Farlo conoscere ad altre persone per renderlo ancora più vivo è il nostro obiettivo".

alcuni CASEGGIATI già recuperati, altri ancora da riqualificare in ottica ricettivo-turistica. La bellissima balconata sulla sacra di san michele.

A proposito di attività da svolgere, non è un caso che Mauro e Cristina siano già molto presi: oltre a corsi di yoga, visite con gruppi di cammino, degustazioni, serate divulgative sul mondo vitivinicolo, è infatti già diventato un appuntamento fisso di luglio la bellissima kermesse "La Vigna nel Borgo", vera e propria festa simbolo della rinascita di questo luogo così unico e spettacolare.

il luÉ, vino bianco 100% baratuciat, prende il nome dall'antico toponimo con cui era chiamata la borgata, divenuta ora case mandria.

Azienda Agricola Venturino... e il Ciabot di Giaveno!

Fri, 01 Sep 2023 09:56:43 GMT

Anche in Val Sangone si è sempre prodotto il vino, poco più di una spremuta locale, il Carcajrun: acidulo, non adatto alla vendita, veniva utilizzato soltanto per l’autoconsumo.

Finché non è arrivato Ezio Canale, e ora anche la Val Sangone ha il suo vino.

Ezio lavora nell’autoscuola di famiglia con il fratello, ma fin da bambino inseguiva il sogno di fare l’agricoltore. Nel 2013 ha piantato le prime viti, nel 2022 ha presentato il vino rosso e poche settimane fa il bianco. Un percorso che richiede tanta pazienza e costanza. .

E pure tanta fatica nelle vigne di Colpastore, ripagata dalle ottime recensioni di chi ha assaggiato il suo “Gabrie”: un vino corposo ma allo stesso tempo delicato, caratterizzato da profumi di frutti di bosco e note speziate, dal sapore morbido e caldo. Ha una gradazione piuttosto alta, ma è equilibrato ed esprime al meglio le caratteristiche del terroir, ovvero la combinazione del luogo in cui è nato, del vitigno di partenza e del lavoro dell’uomo.

Porta il nome del bisnonno, che aveva un ciabot (un ricovero per gli attrezzi) sulla collina. Oggi l’azienda agricola Venturino ha superato l’ettaro di coltivazione, l’obiettivo che Ezio si era posto quando ha cominciato.

Ha seguito corsi prima amatoriali e poi sempre più professionali, si è reinventato ogni giorno alle prese con le difficoltà che soltanto un coltivatore diretto può comprendere, specie legate al clima; parallelamente ha portato avanti la costruzione della cantina.

L’uva scelta per un terreno montano e duro da coltivare, con forti escursioni termiche, è il Pinot nero. Da autodidatta, e con i preziosi consigli dell’enologo esperto Francesco Beccaria, Ezio ha imparato le giuste alchimie per potatura, cura del vigneto, fermentazioni.

Le prime mille bottiglie di “Gabrie” sono state presentate al pubblico nel 2022, con grandi apprezzamenti. La produzione rimane al momento limitata, per cui chi desidera assaggiarlo può contattare direttamente Ezio Canale. L’obiettivo è di arrivare a duemila bottiglie di rosso all’anno, a cui aggiungere il bianco e il rosè.

In questo anno Ezio ha piantato anche una vigna di Sauvignon Rytos, che è molto resistente alle malattie, per un approccio sempre più biologico.

Per quanto riguarda il bianco, Ezio lo ha chiamato “Ire” in onore alla moglie Irene, ed è composto per l’80% da uve Bian Vert (originarie della Val Chisone) e per il 20% da pinot bianco. Al momento la produzione è molto limitata.

Ma siccome la Val Sangone ha finalmente un vino, e così la dicitura “gastronomia locale” si è potuta trasformare in “enogastronomia locale”, sono cominciate delle ottime collaborazioni con altre due realtà giavenesi, che hanno portato alla nascita de “ll Ciabot”. Nato insieme agli amici di Ezio, Giuseppe Romeo, contitolare della Trattoria della Buffa, e Martina Dematteis che lavora nell’azienda di famiglia (l’azienda agricola Ezio Versino), è la somma di tre eccellenze che ha dato vita a serate a tema in vigna. Cena in bianco, cena in rosso, cena “Come una barca nel bosco”: siamo sicuri che sapranno inventarne molte altre.

Da SINISTRA A DESTRA GLI IDEATORI DE "IL CIABOT" E DELLE TANTE INIZIATIVE ORGANIZZATE: GIUSEPPE ROMEO, EZIO CANALE e MARTINA DEMATTEIS

L’atmosfera agricola dei tavoli nei filari è bilanciata dall’estrema eleganza delle decorazioni, per serate in cui l’ottima cucina di Beppe si sposa con il vino di Ezio e i formaggi di Martina e altre prelibatezze locali. “Insieme si può fare tutto – racconta Ezio, entusiasta – L’idea di degustare il cibo e il vino del territorio in vigna si è rivelata vincente. Vorremmo promuovere anche la buona musica”.

AZIENDA AGRICOLA AMETLIER

Fri, 07 Apr 2023 10:33:36 GMT

“Qui era tutto prato e c’erano solo quei due filari di vigna oltre ai grandi alberi che vedi laggiù…”. Inizia così a raccontarci della sua attività Elisa Davì, agricoltrice originaria di Bussoleno, mentre passa in rassegna ogni centimetro del terreno che abbiamo davanti e che dal 2018, insieme al casolare che introduce alla proprietà, è diventato il cuore pulsante del suo progetto imprenditoriale.

Un luogo che conserva un’aurea magica in cui oggi, grazie al grande lavoro svolto insieme al compagno Luca, è possibile ammirare vigne, mandorli, meli e molte altre piante da frutta.

Incastonato al confine fra Susa e Giaglione, questa striscia di terra di circa un ettaro è la cosiddetta Conca di Pradonio, borgata dalla quale poche sparute case giaglionesi si affacciano dall’alto quasi a “controllare” gli ultimi metri di territorio segusino. “Scoprire le caratteristiche di questo terreno è stato avvincente e ci ha confermato che Pradonio significa realmente “prato umido“: la falda acquifera che passa qui sotto è infatti molto alta e, come se non bastasse, nel giro di pochi metri si trovano diverse tipologie di terreni… ideali, ciascuno a suo modo, per una particolare coltura”.

È per questo che i circa settanta meli piantati dal 2018 e arrivati oggi al secondo anno di produzione sfruttano le caratteristiche argillose di una fascia particolare dell’area, mentre la parte ghiaiosa che segna il confine fra Susa e Giaglione è naturalmente il luogo deputato ad ospitare le vigne. L’ombra sud del muretto che detta il confine della proprietà regala invece ad una parte di orto sottostante una terra grassa, fresca e morbida, perfetta per la coltivazione dei lamponi, che a giugno addolciscono l’arrivo dell’estate ai clienti di Ametlier, nome dell’azienda agricola di cui Elisa è titolare.

“Ametlier in occitano vuol dire mandorlo”, spiega ancora Elisa, “ed è proprio dalla robustezza dei mandorli selvatici già presenti qui nella conca che è iniziato tutto. In questi anni abbiamo piantato anche una varietà più commerciale per aumentare la produzione ma conserviamo ancora con orgoglio due alberi locali, per ricordarci e ricordare che le mandorle sono una produzione valsusina da centinaia di anni, con tanto di antiche ricette medioevali da riscoprire.”

Prima di dar vita all’azienda agricola, Elisa è stata libera professionista, ricercatrice universitaria e guida naturalistica, ma sin da piccola ha avuto una forte passione per l’agricoltura. “Mi è stata senza dubbio tramandata dai nonni, dai quali ho avuto la fortuna di ereditare campi e castagneti sparsi fra Bussoleno e Chianocco, e ricordo che ero din da piccola alla ricerca di qualcuno che mi insegnasse a potare: così l’incontro con Luca è stato determinante per approfondire il mondo agricolo e lanciarmi definitivamente in questa avventura.”

OLTRE ALLA CONCA DI PRADONIO

L’attività imprenditoriale di Elisa ha visto negli anni progressivi ampliamenti settoriali e di terreni (in gestione o acquistati spesso da anziani proprietari), arrivando ad essere un unicum per qualità dei prodotti e territori lavorati in Valle di Susa.

Ad oggi Ametlier significa:

4 ettari di castagneti fra San Giorio, Bussoleno, Bruzolo e Mattie, con una produzione annua di marroni della Valsusa di circa 30 quintali e collaborazioni commerciali con la Cooperativa La Maruna di Villar Focchiardo (Elisa è membro del direttivo)
5 tipologie diverse di miele per oltre 10 quintali di prodotti, tutti di montagna (sopra i 600 metri) ma ottenuti con un nomadismo esclusivamente valsusino (castagno, castagno-tiglio, acacia, millefiori e flora alpina - quando le condizioni ambientali ne permettono la raccolta)
3 quintali di Mais qualità pura Pignoletto Rosso (un’altra rarità resa possibile dalla posizione protetta della conca e dall’assenza di altri campi di mais nelle vicinanze)
Una decina di vigne gestite fra Giaglione, Susa e Mompantero di uve Becuet, Avanà, Chatus, Barbera e Baratuciat

Seppur piccola nella dimensioni complessive (circa 1 ettaro di vigne in tutto per una resa di 2000 bottiglie), la produzione vitivinicola è sicuramente fra le attività più significative dell’azienda in quanto basata sul fondamentale recupero dei vitigni storici valsusini e il concomitante sviluppo della DOC Valsusa, progetto a cui Elisa e Luca credono molto lavorando in collaborazione con il Consorzio Valsusa Doc ed altre al del territorio, come l'Azienda Agricola Martina - che li supporta nel processo di vinificazione.

“La collaborazione fra noi piccoli produttori fa tantissimo e ci aiuta a mantenere alta la qualità dei nostri prodotti. Ne è un altro esempio quella avviata di recente con il Mulino Valsusa, grazie al quale abbiamo realizzato una farina di marroni che quest’anno verrà premiata fra le migliori nella Rassegna Farine di Castagne d’Italia. Un utilizzo dei marroni come farina di cui tutti si erano dimenticati ma storicamente importante e di qualità, così come le produzioni di creme e liquori”, ci tiene a precisare ancora Elisa.

Conoscenza profonda dell’agricoltura, rispetto del territorio, recupero delle colture e produzioni tradizionali, grande passione e sacrificio quotidiano sono gli elementi che caratterizzano Ametlier come una delle aziende agricole più di spicco nel panorama valsusino.

Dalle chips di mele prodotte con antiche varietà come le runsé e la grigia di torriana alla produzione di succhi, dal miele di montagna ai liquori, dalle mandorle vendute rigorosamente in guscio alle richiestissime fragoline e lamponi, dal mais di qualità ai vini autoctoni… Un progetto condotto con grande consapevolezza e capacità che esprime a pieno le potezialità di un territorio ancora troppo poco conosciuto, anche da parte di chi ci vive, per quanto ha da offrire.

Da settembre a dicembre Elisa è presente il sabato mattina al mercato agricolo di Almese oppure, previo contatto telefonico, la si può trovare a:

Susa - Via Giaglione 4
Bussoleno - Via Torino 26

"Partecipo sempre volentieri alle diverse sagre e ai mercatini della Valle, dove rimango spesso senza voce per le tante spiegazioni che fornisco ai clienti, molte volte ingnari di quanta ricchezza agricola, biodiversità, tradizione e qualità ha da offrire questa meravigliosa e vasta valle alpina.”

Agriturismo Cré Seren e Azienda Agricola Martina

Tue, 10 Jan 2023 15:00:12 GMT

Giancarlo e Serena sono senza alcun dubbio una delle coppie a cui rivolgersi se si vuole scoprire tanto di quello che ha da offrire il territorio valsusino in termini turistici ed enogastronomici.

L’Agriturismo Cré Seren di Giaglione, dove li si può trovare indaffarati a qualsiasi ora del giorno, è la base pulsante della loro attività, intorno alla quale si apre un meraviglioso anfiteatro composto da diversi ettari di vigneti recuperati da Giancarlo (ex ferroviere con il cuore agricolo) che negli anni, particella dopo particella, è diventato uno dei principali, più conosciuti e apprezzati viticultori valsusini.

“Alzarsi preso la mattina e dal balcone vedere il Rocciamelone e tutto l’arco alpino già ti dà la carica per affrontare tutto il resto”, confida Serena, vera e propria regina del grazioso agriturismo nel quale, oltre al servizio di ristorazione, sono ospitati quotidianamente turisti italiani e internazionali.

L'OFFERTA RICETTIVA

La "Baita Gialla", poco distante dalla sala ristorante, è dotata di quattro camere che hanno il nome dei protagonisti di San Vincenzo, Patrono di Giaglione: sono le camere del Bran, dei Musicanti, delle Priore e degli Spadonari (QUI maggiori info su questa antica tradizione).

A 300 m dall'Agriturismo, nella "Baita di Nonna Rosina”, si trovano invece gli appartamenti.

Luminosi e spaziosi, con un balcone panoramico che si affaccia sulla Valle di Susa, sono più adatti a famiglie che hanno bambini e vogliono essere autonomi nella preparazione dei pasti.

Anche i nomi di questi non sono lasciati al caso e si ispirano alle montagne verso le quali si affacciano: al piano terra l'Orsiera e l'Assietta, al primo piano il Roncia ed il Niblé.

CIBI A KM0, VINI LOCALI "EROICI"

L’offerta enogastromica del Cré Seren è genuina e ha tre caratteristiche principali che la descrivono: territorio, amore e rispetto della tradizione. Come ricorda Serena, “nel nostro ristorante si possono degustare piatti che si sono tramandati nel tempo, da mamma a figlia, utilizzando quello che offre la terra nelle varie stagioni. Tutte le portate che possono riguardare pranzi, cene, merende sinoire o degustazioni sono caratterizzate da prodotti a km0 e trasformazioni fatte in casa”.

Con un menù a prezzi decisamente modici, dagli affettati misti ai formaggi valsusini d’alpeggio, dall’insalata di bollito ai peperoni in bagna cauda fino alla “torta della vendemmia”, chi decide di sedersi a tavola al Cré Seren sicuramente non sbaglia.

Pezzo forte che non solo completa l’offerta enogastromica dell’agriturismo ma apre una bellissima, vasta e profonda finestra sul mondo del vino in Valle di Susa è l’Azienda Agricola guidata da Giancarlo, che dal 1997 ha recuperato diversi terreni e impiantato circa 3 ettari di vigneti dai quali vengono prodotti vini di elevata fattura.

“Nella mia infanzia, quando andavo a giocare nei filari, mi ricordo del sudore e dello spirito di sacrificio dei miei nonni. E siccome produrre vino in montagna è sempre stata una sfida importante, associo sempre, pensando a quei tempi, un senso di rivincita che possa ripagare tutto quel lavoro fatto... È per questo che ora, grazie ai risultati raggiunti proprio qui a Giaglione, nelle stesse vigne lavorate dai miei nonni, riesco a percepire una soddisfazione di fondo: è la consapevolezza che, pur in un ambiente difficile come la montagna, è possibile fare qualcosa di positivo”.

Per chi non lo conoscesse, Giancarlo Martina si è appassionato al mondo del vino fino a non poterne più fare a meno, diventando il primo viticoltore in Valle di Susa ad aver inaugurato una cantina vinicola (che previ accordi è possibile visitare). Qui segue tutto il processo di vinificazione e cura con grande passione le sue etichette.

“Siamo al centro della Valle di Susa in una posizione unica per vista panoramica e per esposizione al sole e dal 1997 coltiviamo le pendici della montagna giaglionese che inostri avi hanno terrazzato in pietra. Produciamo i vini che sono l’espressione dell’antica tradizione valsusina come l'Avanà, il Becuet, la Grisa Rousa,il Moucatel ed altri che, nel microclima della montagna, esprimono al meglio le loro caratteristiche: Pinot nero, Traminer e Chardonnay.”

Insomma, se ci fossero ancora dubbi, per chi vuole scoprire o riscoprire la Valle di Susa, una tappa all’Agriturismo Cré Seren per scoprire cosa può offrire il territorio valsusino, è d’obbligo…

Buteghin di Caprie

Wed, 02 Nov 2022 18:06:20 GMT

Una bellissima risposta a chi si chiede dove poter fare una spesa tutta valsusina è sicuramente quella fornita dal Buteghin di Caprie, la nuova realtà insediatasi in Via Braere 15 nel piccolo paese della bassa Valsusa. Entrare in questo negozio dagli avvolgenti colori vintage, molto fornito e curato nella disposizione delle merci, permette di avere uno sguardo generale su tutto il territorio della valle e sulle produzioni di qualità che la caratterizzano.

Fra i prodotti locali di eccellenza che si possono acquistare al Buteghin troviamo quindi la Toma di Condove, il vino bianco condovese Aroun (vitigno baratuciat), liquori e vini di Ametlier (Susa), marmellate di Monte Agri Bio (Bussoleno), tisane ed erbe medicinali de La Calcina (Condove), confetture e composte di Lilliput i Piccoli Frutti della Terra (Chiomonte), biscotti e altre delizie de Ij Canestrei d’Flaminia (Condove), farine del Mulino Valsusa (Bruzolo).

Il Buteghin di Caprie non è solo un negozio ma è la storia di Elena e Nicolò, una coppia di Torino che ha deciso di trasferirsi a Caprie alla fine del primo lockdown del 2020.

“Siamo venuti definitivamente a vivere qui perché il richiamo della montagna si è fatto sentire sempre di più da quando abbiamo cominciato a frequentare Caprie per portare nostro figlio a fare il bagno al torrente Sessi e per arrampicare. E dopo qualche tempo lasciare la città per un piccolo paese montano con aria più pulita, natura e libertà ci è sembrata la scelta più giusta da fare” racconta Elena, di origini monferrine (il vino sfuso del monferrino che si può trovare in negozio lo conferma). “

Come abbiamo trovato casa? Scrivendo dei bigliettini “Famiglia cerca casa” e imbucandoli in tutte le abitazioni chiuse nel paese, fino a quando non si è materializzata un’opportunità. Dopo circa un anno abbiamo saputo che l’attività precedentemente presente fra queste mura non era più interessata a tenere aperto ed è così che è iniziato tutto.”

Oltre alla possibilità di confezionare pacchi regalo personalizzati incidendo legno e vetro con immagini, foto o dediche, il negozio vuole davvero essere un'espressione del territorio e della natura, che rimane fondamentale nell'idea e nell'impostazione imprenditoriale dei proprietari - Nicolò, ad esempio è anche impegnato nel soccorso alpino.

UN APPROCCIO INNOVATIVO ED INTEGRATO

il Buteghin ha anche un approccio innovativo e integrato rispetto ad altre attività, andando oltre il concetto di "negozio": per quanto riguarda il turismo, da Elena e Nicolò è possibile noleggiare attrezzature per le ferrate, consultare e acquistare mappe dedicate al trekking e allo sport outdoor, trovare componentistica per bici grazie ad una collaborazione con Cicli Sumin.

Per quanto riguarda la convivialità, presto presso il Buteghin sarà possibile anche sedersi per degustare prodotti tipici, vini locali e molto altro... una grande novità che lo porta ad essere sempre più importante e centrale per la vita di Caprie e non solo.

Il Buteghin nasce dall’idea di voler valorizzare il territorio che ci circonda. Un viaggio alla scoperta di antiche storie e percorsi innovativi. Una missione per noi che vuole anche essere un monito per tutti, un invito a riaprire gli occhi e rialzare la testa, guardare in alto verso queste montagne per riassaporare il paradiso che ci circonda. Il Buteghin è quindi molto di più di un negozio di paese ma un punto di aggregazione, un luogo dove sentirsi a casa, uno spazio amico per lo sviluppo. Per i nostri anziani e per le nuove generazioni.

Ci trovate sempre qua!

Nicolò&Elena.

Giro di Vite

Thu, 08 Sep 2022 10:49:57 GMT

Una cascina sulla collina di Pinerolo, un laboratorio, una cantina e un’Ape per proporre i loro prodotti on the road sulle strade e nei centri abitati del territorio. Questo è Giro di Vite, un progetto in continua evoluzione e trasformazione dove vino, piccoli frutti e prodotti della terra costruiscono una ricetta capace di esaltare tutti i sapori di una terra di confine.

I fondatori di Giro di Vite, i fratelli Elisa e Luca Ciardossin, amano definirsi “biodiversi” per sottolineare che le contaminazioni sono alla base delle produzioni dell’azienda e che non esiste una monocultura. L’obiettivo è diventare punto di riferimento del buon cibo nel Pinerolese e dimostrare che è possibile fare impresa nelle terre di confine, grazie all’attenta scelta delle risorse, alle collaborazioni con le realtà locali ed alla valorizzazione del territorio.

Giro di Vite produce frutta e verdura e, nel Laboratorio Pastis, ha realizzato una vera e propria agri-pasticceria, dando vita a nettari, marmellate, sughi, olio e prodotti da forno.

In cantina e soprattutto in vigna danno vita ai vini Pinerolesi DOC: seguono integralmente il processo, dal vigneto all’imbottigliamento, ed ogni annata hanno l’obiettivo di realizzare un vino che sia espressione di un territorio sospeso fra montagna e pianura.

La cantina

Il progetto vitivinicolo nasce dal recupero di vigneti incolti dell’area della DOC Pinerolese ed è costituito da vigneti storici e da nuovi vigneti impiantati dal 2014. Un percorso difficile, di recupero e valorizzazione fatto anche e soprattutto di vitigni autoctoni di cui le vigne Pinerolesi sono ricche. Vini prodotti: Pinerolese Ramié, Pinerolese Barbera, Pinerolese Rosso

Laboratorio Pastis

Il laboratorio Pastis nasce nel 2018 ed è il luogo dove vengono trasformati i prodotti per realizzare gelato, composte, piccola pasticceria.

Per i trasformati di frutta e verdura viene usata solo frutta e verdura autoprodotta; dai gelati sono banditi latte in polvere e basi pronte: la frutta è rigorosamente di stagione e le creme sono preparate con latte fresco pastorizzato direttamente in azienda.

In autunno e in inverno, i gelati lasciano spazio a preparazioni come lo zabaione, servito caldo con le meringhe, la cioccolata calda, con cacao non potassato, la piccola pasticceria (come il tiramisù sbagliato, preparato con pan di spagna e crema allo zabaione).

I prodotti di Giro di Vite sono acquistabili nel loro shop online.

Cantina Dellerba

Tue, 28 Jun 2022 20:46:40 GMT

Il vino prodotto dalla famiglia Dellerba nasce sulla collina di Santa Brigida, a Pinerolo. La cantina vanta oltre 6000 metri di vigneti, principalmente di Freisa e Favorita, e attraverso la vinificazione ottiene il Brigit Neir e Brigit Bianc. Vini che nascono dalla passione di una famiglia che, con i propri prodotti, sta contribuendo a un nuovo racconto del territorio pinerolese, ricco di tradizione, storia e bellezza.

L’attenzione all’ambiente e il culto della sostenibilità è centrale nella scelta dei metodi di coltivazione: la concimazione dei vigneti avviene utilizzando, come ammendante naturale, il letame prodotto dall’allevamento bovino di razza piemontese dei Dellerba. I filari, inoltre, non subiscono lavorazioni invasive ma vengono solo dissodati per favorire una maggiore respirazione del terreno e una migliore infiltrazione delle acque piovane, che va così ad arricchire le falde acquifere del sottosuolo.

Anche la cantina è concepita secondo una logica green di risparmio energetico e rispetto dell’ambiente, sfruttando l’elettricità proveniente da pannelli solari e utilizzando botti di acciaio inox che consentono di ottenere la massima qualità del vino.

Le botti in legno vengono stoccate in locali dove la pietra lavica su cui poggiano i muri circostanti e dalla quale sgorgano vene d’acqua favorisce un’alta percentuale di umidità nell’ambiente. Ottengono così un riposo ottimale delle botti in rovere per l’affinamento della Freisa e Barbera.

L’azienda propone i vini prodotti anche nel proprio Agriturismo Dai Dellerba, in combinazione con piatti della tradizione piemontese, prodotti del territorio da degustare di fronte al panorama magnifico su tutta la pianura Pinerolese e sul Monviso.
E’ possibile prenotare via email la visita guidata alla cantina con annessa escursione nei vigneti. Inoltre si può scegliere di abbinare alla degustazione dei vini con pranzo o cena in agriturismo.

Azienda Vitivinicola Pierro

Wed, 20 May 2020 12:22:00 GMT

Paolo Pierro si definisce “un orgoglioso cittadino di Rivoli fin dalla nascita, nonché il “vigneron” di questa affascinante città”.

Nella sua vita coraggio e un pizzico di pazzia sono due facce della stessa medaglia: dopo un primo percorso nell'istruzione e nell’industria meccanica, nel 2014 ha intrapreso un nuovo progetto di vita indirizzando energia e risorse verso l’agricoltura, più precisamente nella viticoltura.

“L’industria meccanica – afferma Paolo – non faceva per me. L’idea che in questo periodo storico si possa osare, e un grande amore per le viti e il vino, mi hanno convinto ad accantonare le sicurezze ed a seguire una passione che non è solo mia, ma anche di mio papà e di mio nonno. E proprio mio nonno è la figura che ispira questa impresa: per una vita ha amato le viti ma per varie vicissitudini ha potuto dedicare loro amore e attenzione solo in modo amatoriale, prima a causa della guerra e poi per i bisogni economici successivi, per poi ricongiungersi alla sua vigna solo al termine della sua esistenza”.

Il nuovo cammino è iniziato con il corso di studi in “Viticoltura ed Enologia” e, nel 2016, con la creazione dell’Azienda Vitivinicola Pierro: nata da due mondi diametralmente opposti, si può più facilmente decifrare attraverso uno dei suoi motti: “viticoltore per passione, produttore per professione”. “Solo la passione infatti – precisa Paolo – può darti il coraggio di dar seguito alla tua vocazione”.

La ragion d’essere del progetto data al 1266, l’anno della più antica testimonianza scritta della produzione di Nebbiolo: in un rotolo di pergamena riguardante i resoconti della Castellania di Rivoli, oggi conservato nell’archivio storico di Torino, era riportata la seguente frase: “De exitu vinearum de nibiol hoc anno (1266) ccc sexstari”, e cioè “La produzione di Nebbiolo dell’anno è di 125 Hl”

Questa frase certifica che Rivoli è la prima culla italiana conosciuta del Nebbiolo, un vitigno che l’azienda Pierro dal 2017 ha riportato a nuova vita impiantando due nuove vigne sulla collina morenica. “Posso dire – afferma Paolo con orgoglio - che dopo “appena” 750 anni, e tanti sacrifici da parte nostra, il Nebbiolo è ufficialmente tornato a casa sua”.

Le Vigne ed i Vini

A Rivoli accanto ai nuovi impianti di Nebbiolo, cioè Vigna Raffaele e Vigna Angiolina, nel 2020 nasce poi Vigna Carmela, impianto di Baratuciat, vitigno autoctono a bacca bianca della bassa Val Susa salvato dall’oblio pochi anni fa e di cui Paolo è un fiero sostenitore, essendo socio fondatore dell’associazione che lo tutela.

La partenza della produzione rivolese si deve ad una piccola realtà recuperata dall’abbandono, Vigna Renata, in cui l’azienda produce il Morenico, vino rosso da aperitivo, e il Punto zero, simbolo della difficoltà d’iniziare dal nulla.

Rivoli è l’epicentro del progetto ma, “per necessità ed opportunità”, l’azienda è presente in altri due territori. Il pinerolese, dove in Vigna Milva nel comune di Macello produce il Masel, elegante 100% barbera, e la montagna di Borgone, dove nella vecchia Vigna Ederina, l’ultima rimasta con la totalità dei pali in pietra e dove la viticoltura è quasi come quella dei nostri nonni, cioè tutta manuale, elabora il San Nicolao, un incredibile blend di Barbera e Nebbiolo.

Infine viene vinificato il dolcetto, il Bocèt, un vino che trova sempre posto in tutti i banchetti.

“Per me – conclude Paolo – l’unica agricoltura possibile è quella che nasce dall’alleanza tra l’uomo e la natura, quindi cerco di seguire le tradizioni che i nostri avi hanno costruito in queste terre con successo.

Come fatto con il Nebbiolo, grazie al documento scritto che ne attesta il primato, e con il Bararuciat, originario tra Almese e Villarbasse, portiamo anche avanti il recupero di un’altra varietà di vite autoctona, la “Brunetta di Rivoli”. Per ora siamo ai primordi di questo progetto, ma speriamo che possa avere lo stesso successo del recupero del Baratuciat”.

La prima vendemmia del Nebbiolo di Rivoli è avvenuta nel 2019, ed ora il vino sta effettuando un invecchiamento in barrique. Siamo quindi ancora lontani dallo scoprire il primo risultato del progetto più importante, ma forse già nel 2021 si potrà stappare la prima bottiglia di Nibiol, ed è allora che si potrà scrivere nuovamente: “Ripulae: De exitu vinearum de nibiol hoc anno (2019) xii sexstari”.

Cascina Ranverso

Wed, 23 Oct 2019 18:08:00 GMT

“Cascina Ranverso è stata concepita come un luogo dove lavorare insieme, celebrare insieme, giocare insieme, essere insieme. Siamo sognatori. Crediamo ancora nel sapore delle cose fatte come una volta, nel profumo della terra e nel contatto con la natura”.

Cascina Ranverso è un segreto incastonato tra la Sacra di San Michele, il monte Musinè e i Laghi di Avigliana, la location ideale per riscoprire sapori autentici e gustare cibi e vini prodotti nel rispetto della terra. A poche centinaia di metri dall’Abbazia di Sant’Antonio di Ranverso, la cascina trasforma eventi, cerimonie e attività didattiche in esperienze uniche immerse nella ricchezza della natura.

RISTORANTE

I piatti sono preparati secondo le ricette della tradizione, e nelle pentole finiscono solo prodotti di qualità, attentamente selezionati tra le eccellenze del territorio: a Cascina Ranverso piace scovare i prodotti migliori e le aziende agricole che condividono la loro passione per la qualità e il sano mangiare.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena dal mercoledì sera alla domenica, la prenotazione del tavolo è consigliata.

PRODOTTI

Cascina Ranverso, fedele alle sue radici, si dedica all’agricoltura nel rispetto della natura, producendo vino, frutta, verdura e cereali.

Nei nostri orti e serre coltiviamo anche erbe aromatiche, pomodori, insalate e molti altri ortaggi di stagione. Questi prodotti a km 0 vengono utilizzati nella nostra cucina e nei nostri laboratori per preparare i piatti serviti nel nostro ristorante.

In collaborazione con la Distilleria Erboristica Alpina abbiamo realizzato il nostro Amaro alle Erbe con ingredienti tipici del territorio tra cui timo serpillo, achillea, salvia, rosmarino, menta, melissa selvatica e rabarbaro.

La produzione di vino è limitata e il vigneto, di circa un ettaro, è un vitigno Baratuciat autoctono della bassa Val di Susa. A rischio estinzione, questo vitigno è stato recuperato grazie all’Università e ad un pugno di vigneron appassionati, oggi riuniti nell’Associazione Baratuciat e vitigni minori allo scopo di valorizzare le produzioni del territorio e di non far scomparire autentiche perle delle nostra Valle. Il vino della Cascina è denominato “6 Settembre” in onore della prima vendemmia, avvenuta nel 2017.

EVENTI

Cascina Ranverso è concepita come uno spazio flessibile ed adatto ad ogni tipologia di evento per aziende, privati, matrimoni, cresime e cerimonie. Diverse sale attrezzate sono a disposizione per rendere gli eventi unici e irripetibili.

Banchetti interni, ampi spazi all’aperto e uno scenario completamente restaurato che crea una miscellanea unica tra tradizione, innovazione e sostenibilità ambientale.

STANZE

Rappresentano un’esperienza unica per un rilassante soggiorno a meno di 20 minuti da Torino. Otto suite, studiate e realizzate al fine di garantire comfort e intimità in un ambiente suggestivo e immerso nel verde.

Le stanze sono state realizzate attraverso una miscellanea tra innovazione e tradizione, e sono disposte nei diversi spazi dell’agriturismo: la volontà è quella di garantire ai visitatori una privacy assoluta permettendo, al contempo, di vivere le diverse anime quotidiane della Cascina e del territorio limitrofo tra relax, attività ed enogastronomia.

DIDATTICA

“Desideriamo condividere le esperienze che abbiamo maturato e che si rinnovano giorno dopo giorno nella vita a contatto con la natura. Vogliamo che la Cascina sia un luogo aperto, che possa essere vissuto – a partire dai più piccoli – in modo che possano apprendere la gioia della riscoperta della vita contadina e del saper fare che in essa è celato. Abbiamo la fortuna di poter contare su uno staff altamente qualificato e preparato per poter offrire a Scuole e Centri di formazione attività extrascolastiche orientate all’educazione e alla didattica”.

Dalla stalla al caseificio, dalla vigna al laboratorio vitivinicolo, dall’orto e dal frutteto al ristorante: Cascina Ranverso vi aspetta con aule attrezzate con sistemi audio e video per realizzare progetti su misura per ogni età in una moderna Fattoria Didattica.

Giuliano Bosio, Vino e Olio in Valsusa

Wed, 21 Nov 2018 14:44:00 GMT

Da oltre cent'anni, a fasi alterne, la famiglia di Giuliano Bosio ha coltivato la vite sulla collina di Almese, in piccole quantità per lo più destinate al consumo di famigliari, parenti e amici.

Il ciclo si era però interrotto negli anni sessanta del secolo scorso, quando le difficoltà date dalla piccola superficie fondiaria, dall'impossibilità della meccanizzazione e dall'onerosità dei trasporti, dovuti alla sfavorevole morfologia del territorio, spinsero all’abbandono ed al trasferimento nelle aree di pianura, allora in crescente fase di industrializzazione.

Giuliano Bosio, ex sindaco di Almese con un passato lavorativo nel settore dell’industria automobilistica, non dimentica però le tradizioni e nel 2004 fonda Agriforest, una piccola azienda agricola rivolta al recupero del territorio.“Ero mosso – ci racconta – da ragioni sentimentali di recupero dell'ambiente e del paesaggio agrario, che nel frattempo aveva visto ettari di vigna e castagneti trasformarsi in boscaglie impenetrabili infestate da robinie, frassini e rovi.

Volevo inoltre migliorare l’utilizzo dei 15 ettari di proprietà, che abbiamo rimesso a coltura recuperando circa 3 ettari di terreno abbandonato, convertito a vigneto, uliveto, noceto e frutteto con la massima attenzione al rispetto dell'ambiente: la conduzione delle vigne, dalla potatura alla raccolta, è tutta rigorosamente manuale, i filari sono inerbiti per evitare l'erosione del terreno e per la concimazione si utilizzano solo concimi di origine organica”.

Giuliano decide, nelle sue vigne poste a 400 e 600 metri di altitudine, di mettere a dimora vitigni autoctoni come Avanà e Becuet, e incontra il Baratuciat proprio mentre viene riscoperto grazie all’almesino Giorgio Falca, agli enti locali e all’università. “Lo assaggiai ad una presentazione ad Almese, con Petrini e Massobrio - racconta Giuliano -e ne rimasi folgorato. In quel momento decisi che sarebbe stato il vino che avrei prodotto e nel 2007 ne misi a dimora 400 piante, che ora sono diventate 4000”.

Il Gesia Veja, Baratuciat in purezza dai profumi di biancospino, sambuco, eucalipto e mela verde, dal sapore secco, ben strutturato e leggermente ammandorlato, in questi anni ha avuto numerosi riconoscimenti, come la medaglia d’argento a Londra al Decanter World Wine Award sia nel 2018 che nel 2019, e le massime quattro stelle della Guida dei Vini buoni d’Italia 2019 e 2020 del Touring Club.

Gli altri vini dell’azienda sono il rosso Le Mute, in cui la freschezza e l’acidità dell’Avanà si fondono con il colore, la struttura e la moderata acidità del Becuet, e La Goja, un rosato da vitigni Syrah con profumi delicati di rosa canina, ribes rosso e lampone.

A questi si sono recentemente aggiunti il Prussian, rosso 100% Becuét, e lo spumante Cin Cin Nato, il primo "metodo classico", ovvero Champagne, esistente al mondo da uve Baratuciat: Blanc de Blancs, Pas dosé, Brut, millesimato, 15 mesi in vetro, 12,5°. E non è tutto: nelle cantine di Bosio si stanno affinando anche le prime bottiglie di Passito, sempre ricavato dalle "mitiche uve Baratuciat".

Capriolo tra gli ulivi

Giuliano Bosio produce inoltre Olio extravergine da degustazione, da cultivar Leccino e Peranzana. Questi oli, dove il fruttato, il piccante e l’amaro sono sempre in giusto equilibrio, sono caratterizzati da una bassissima acidità, che di anno in anno varia dallo 0,03% addirittura allo 0,00%.

Gli olivi in produzione sono circa un centinaio, posizionati, a partire dal 2002, a 450 e 600 metri di altitudine, ed altri cento di “Leccio del corno” stanno per essere messi a dimora.

Non resta quindi che attendere le nuove produzioni di vino ed olio del vulcanico Giuliano Bosio certi che, come sempre, sapranno sorprendere il nostro palato e allietare la nostre giornate.

Azienda Agricola 'l Garbin

Mon, 13 Aug 2018 15:56:00 GMT

L’azienda agricola ’l Garbin è a Chiomonte in via dell’Avanà, territorio dove il Valsusa DOC ha la sua massima espressione. Nasce nel 2006 con il desiderio di recuperare l’antica tradizione di famiglia della coltivazione dei vigneti e di salvaguardia del territorio.

L'azienda lavora con passione le vigne, producendo solo vini autoctoni, quali il Garbin avanà in purezza, il Bouquet becuet in purezza, il Madlena baratuciat in purezza, il Barbisin rosè di avanà e il Vigna Veja, Avanà, Barbera e Becuet disponibile anche nella versione barricata con 10 mesi di affinamento in legno. Quest’ultimo è il frutto di una viticoltura davvero eroica sui terrazzamenti della Ramats: la "vigna veja" si raggiunge solo a piedi, lungo antiche mulattiere e salendo vecchie scalinate costruite nei muretti a secco. I vigneti vengono interamente lavorati a mano con l’attrezzatura a spalle e le uve, raccolte con il Garbin e le ceste, vengono portate a valle con una teleferica degli anni settanta.

Durante la vendemmia Garbin selezionia tutte le uve e i nostri vini vengono prodotti e imbottigliati interamente nella nostra cantina. ‘L Garbin produce anche miele di montagna, coltiva l’ulivo e recentemente è stata avviata anche una piccola coltivazione di Zafferano, dalla quale vengono prodotti stimmi di elevata qualità.