Notizie dalle Aziende

HIKERAW: escursioni fotografiche e postproduzione ON DEMAND

Sun, 26 Mar 2023 10:03:00 GMT

HIKERAW è la nuova offerta formativa di Duilio Fiorille (DFCREATIO), fotografo professionista della Val Sangone/Valle di Susa. Il progetto nasce dal connubio di dieci anni di esperienza maturata sul campo della docenza della fotografia e della postproduzione e l'amore per la Natura e per la vita all'aperto.

HIKERAW propone escursioni fotografiche con dettagliate spiegazioni teorico/pratiche e sessioni di postproduzione ON DEMAND: I Clienti possono richiedere specifici luoghi da visitare o precise tecniche da approfondire, secondo le proprie necessità e tempi. Non ci sono giornate o orari predefiniti, ma il tutto si modula sulle esigenze dei partecipanti. Inoltre più persone partecipano più ci sono sconti, sia per le escursioni che le sessioni di postproduzione online.

Le sessioni sono pensate per micro gruppi di partecipanti, da 1 a MASSIMO 5 persone: questo garantisce a tutti di essere seguiti passo a passo, durante ogni aspetto delle escursioni e delle sessioni di postproduzione.

Il servizio è rivolto a tutti, neofiti compresi. Come attrezzatura anche un cellulare per iniziare va bene. Ognuno può portare quello che ha.

Durante le escursioni, gli argomenti trattati saranno:

come utilizzare al meglio la propria attrezzatura
come si pianifica uno scatto all'aperto in zone alpine
le regole di base comuni (composizione, combinazioni di tempi/diaframma, studio della luce)
tecniche specifiche (lunghe esposizioni, foto panoramiche, focus stacking, multiesposizioni, astrofotografia, blending, uso dei filtri, ecc)

Chi ha partecipato alle escursioni, se vorrà, potrà usufruire anche di sessioni di postproduzione, per verificare insieme gli scatti effettuati ed eseguirne l'elaborazione e studiare alcune tecniche avanzate per enfatizzare al meglio le proprie fotografie paesaggistiche:

Il costo delle escursioni e delle lezioni di post-produzione varia a seconda della durata e del numero dei partecipanti (persona singola o gruppo).

Per informazioni e costi visitare la pagina www.dfcreatio.it/hikeraw

info@dfcreatio.it - 3479655324

Il Gin della Valle di Susa si sposa con la menta di Pancalieri e le ciliegie di Pecetto

Mon, 26 Sep 2022 10:14:00 GMT

La Menta di pancalieri

Forse non tutti sanno che il 50% della produzione italiana di piante officinali, tra cui la menta piperita, è concentrata in un’area precisa del Piemonte: l’area di Pancalieri, un piccolo comune di circa duemila abitanti, tra Torino e Saluzzo.

La coltivazione della menta in Piemonte ha radici lontane. Già nella seconda metà dell’800, infatti, a Torino e nei comuni limitrofi si distillava la Menta bianca.

Poi, all’inizio del Novecento, la Menta Piperita diffusa in Inghilterra approdò in Italia grazie al francese Honorè Carles, che insieme a Giovanni Varino, fondatore dell’omonima distilleria di Pancalieri, nel 1870 ne iniziò la coltivazione.

LEGGI ANCHE: La menta piperita, una ventata di gusto e di freschezza

La distillazione della menta, coltivata a Pancalieri e comuni limitrofi, assunse così caratteristiche sempre più industriali: nel 1914 nel Pancalierese si contavano 17 distillerie, per un totale di 71 alambicchi. Nel 1924 le distillerie erano passate a 22 per raggiungere il numero di 70 nel 1926.

L'olio essenziale che da allora se ne ricava è riconosciuto come uno dei migliori al mondo per aroma e gusto.

Le ciliegie di Pecetto

Pecetto invece è, per antonomasia, il paese delle ciliegie.

La coltivazione del ciliegio è stata introdotta nella Collina Torinese presumibilmente dagli antichi Romani nella loro colonia di Carreum Potentia (l’attuale Chieri). Secondo gli storici locali sarebbero stati i Savoia e gli eremiti Camaldolesi a diffonderlo nalla zona di Pecetto: i primi come richiamo per gli uccelli per le loro cacce, mentre i secondi usavano le ciliegie per fare confetture, liquori (ratafià) e decotti con le foglie.

LEGGI ANCHE: Le ciliegie, i “gianin” e la ricetta del Ratafià

Nel secolo XIX la coltivazione del ciliegio era una produzione secondaria ma importante per l’economia agricola nei comuni della collina di Torino: i ciliegi erano coltivati come tutori alle testate dei filari di vite e nei piccoli prati lungo i rii, in un paesaggio altrimenti tutto coperto da vigne.

La peronospera, una malattia fungina che distrusse una parte della viticultura a cavallo del ‘900, spinse gli abitanti del luogo ad affiancare alla monocoltura vinicola la coltivazione delle ciliegie che, in tempi in cui i trasporti erano a traino animale, potevano essere comodamente trasportate a Torino: un fattore molto importante per un frutto così delicato.
I campi esposti sulle colline a sud, riparati dai venti freddi settentrionali ed elevati sulla pianura umida, nebbiosa, con correnti e gelate tardive, costituivano un microclima ideale: la coltivazione delle ciliegie si sviluppò sempre di più ed all’Esposizione Internazionale di Torino del 1911 Pecetto presentò le ciliegie sotto spirito.

La “campagna delle ciliegie” (la stagione di raccolta) durava dai 20 ai 40 giorni e ad essa si dedicavano tutti i membri della famiglia coltivatrice, aiutati dagli altri abitanti del luogo ma anche dai ciresè, lavoratori stagionali che arrivavano in particolare dal cuneese.

Nel 1916 si istituì il Mercato delle Ciliegie pomeridiano e quando, a metà degli anni 20, la fillossera distrusse totalmente le vigne la strada era tracciata: una parte dei vigneti viene sostituita con ceraseti e Pecetto divenne “Il Paese delle ciliegie”.

L’incontro con il Gin della Valle di Susa

Sempre attenta ai sapori ed alle tradizioni del territorio, la Distilleria Erboristica Alpina di Susa ha realizzato due nuove ricette che prevedono l'unione del classico distillato di ginepro italiano con i prodotti tipici del Piemonte:

- La menta piperita di Pancalieri, che regala una intensa nota di freschezza ed un profumo selvatico

- Le ciliegie di Pecetto, che aggiungono al gin una fragranza dolce e delicata.

“In questo modo - ci dicono i due titolari Alberto e Maurizio - si ottiene una bevanda adatta a nobilitare e rendere originali i cocktails ma che si può ugualmente gustare da sola o ancor meglio accompagnata da qualche cubetto di ghiaccio”.

Non ci resta che provarli!

Centro Goitre: un luglio ricco di attività

Tue, 26 Jul 2022 10:49:00 GMT

Dopo un luglio ricco di attività per il Centro Goitre è tempo di programmare le attività per il mese di settembre. Il mese di luglio si è aperto con la settimana dedicata al corso di formazione “Insegnare musica ai bambini”, nella cittadina aviglianese sono arrivati docenti ed operatori musicali da tutta Italia per conoscere ed approfondire la didattica del Centro Goitre. Da oltre trent’anni l’associazione aviglianese è un punto di riferimento nel campo della didattica musicale per bambini e ragazzi portando avanti il pensiero del maestro Roberto Goitre. “Il tratto distintivo della nostra didattica è l’utilizzo della voce, il mezzo più immediato e naturale del fare musica e rappresenta una modalità espressiva che consente al bambino di vivere direttamente, profondamente e da subito il fenomeno musicale” spiega Lorella Perugia, presidente del Centro Goitre e tra i formatori del corso.

Dall’ 11 al 15 e dal 18 al 22 Luglio si è tenuto “Suonamondo” il centro estivo musicale in cui bambini e ragazzi da 6 a 12 anni guidati dai docenti hanno sperimentato diverse attività musicali e strumentali collettive. Durante le settimane i partecipanti hanno potuto conoscere e provare diversi strumenti come l’arpa, il flauto, la chitarra, il violino e il pianoforte, cantare e suonare insieme. C’è stato spazio anche per due giornate artistiche.

“Un’esperienza molto intensa per noi docenti e per i bambini che si sono immersi in un ambiente musicale stimolante. Abbiamo messo in piedi anche un piccolo spettacolo al termine della settimana in cui abbiamo alternato brani strumentali, canti, body percussion in un repertorio che ha spaziato da canti popolari a brani più moderni. I bambini hanno risposto bene a tutti gli stimoli e si sono divertiti” – spiegano gli insegnanti del Centro Goitre che hanno guidato le attività Francesca Boffito, Serena Taretto e Bruno Zanchetta.

Il Centro Goitre da quest’anno inoltre ha attivato le certificazioni internazionali ABRSM, l più grande ente di educazione musicale del Regno Unito, che rilascia certificazioni riconosciute a livello internazionale per la teoria, lo strumento e la vocalità. Alcuni allievi del Centro Goitre tra i 10 e 14 anni si sono distinti preparando certificazioni in pianoforte e chitarra, ed altri stanno già lavorando in questa direzione.

“Al Centro Goitre crediamo che l’educazione musicale sia un diritto e debba essere patrimonio di tutti. Per noi non esistono allievi più o meno dotati, la musica vive in ogni individuo e può esprimersi in varie forme e in maniera del tutto personale. Non crediamo esistano percorsi prefissati o univoci per la crescita delle potenzialità musicali. Tuttavia alcuni dei nostri allievi scelgono, sempre in accordo con l’insegnante, di portare avanti percorsi riconosciuti per il raggiungimento di titoli musicali al Conservatorio o come le certificazioni internazionali che hanno stimolato moltissimo gli allievi” – spiega Lorella Perugia.

Le attività didattiche del Centro Goitre si fermano per il mese di agosto ma l’associazione aviglianese è già al lavoro per programmare la ripartenza di settembre, dei corsi per bambini e ragazzi e dei seminari dedicati ai docenti e operatori musicali. Per rimanere sempre aggiornati sulle loro attività è possibile consultare il sito www.centrogoitre.com o i loro canali Facebook e Instagram.

Formazione, ricerca ed una nuova pubblicazione al Centro Goitre di Avigliana

Wed, 20 Apr 2022 07:58:00 GMT

Il Centro Goitre si conferma un ente di ricerca all’avanguardia e sempre in movimento: sono mesi molto intensi per l’associazione aviglianese soprattutto sul fronte della formazione e della ricerca.

Sabato 2 Aprile sono stati ospiti del centro Goitre Naybeth Garcia Lòpez e Johnny Gomez, due importanti didatti del panorama internazionale, fondatori in Venezuela del “Coro de Manos Blancas” per il seminario “L’esperienza del coro di Mani Bianche- Fare musica insieme per favorire l’inclusione di bambini con bisogni educativi speciali” che ha visto la partecipazione di iscritti da tutta Italia e a cui hanno partecipato anche alcune docenti dell’Istituto Comprensivo di Avigliana con le quali il Centro Goitre sta portando avanti un’attività di ricerca.

Il “Coro de Manos Blancas” è un pensiero didattico rivolto a bambini con disabilità e bisogni educativi speciali ma utilizzabile da tutti come strumento per favorire inclusione, integrazione e avvicinare alla pratica del gesto che diventa musica.

Nei prossimi mesi le attività di formazione del Centro Goitre proseguiranno con il seminario “Canti per viaggiare e per giocare - Suggerimenti per la creazione di percorsi musicali nella prima infanzia” con Cecilia Pizzorno e Lorella Perugia che si terrà Sabato 18 e domenica 19 giugno ad Avigliana.

Il seminario esplora la profonda valenza didattica e culturale del canto popolare infantile come strumento per lo sviluppo della naturale musicalità dei bambini e per favorirne la socializzazione e l’integrazione. Rivolto ad insegnanti e operatori musicali il seminario fornirà indicazioni metodologiche per la creazione di attività didattiche per favorire lo sviluppo di tutte le competenze di base del linguaggio musicale in bambini dalla nascita ai 10 anni.

Dal 4 al 9 Luglio sarà la volta del corso di formazione “Insegnare Musica ai Bambini – Il Sistema Goitre”, che porterà ad Avigliana docenti ed operatori musicali di tutta Italia per conoscere più da vicino la didattica del Centro Goitre.

Il Sistema Goitre si fonda principalmente sulla voce e il canto come mezzi privilegiati del fare musica. Attraverso giochi cantati, sonorizzazioni, attività d’ascolto, fiabe musicali e musica d’insieme si mostrerà come sviluppare competenze e pratiche, adatte ad essere utilizzate nella didattica collettiva e in quella individuale, stimolando la musicalità presente in ogni bambino.

In questo anno scolastico inoltre il Centro Goitre ha portato avanti presso alcune classi dell’Istituto Comprensivo di Avigliana un progetto di ricerca in collaborazione con il Dipartimento di Scienze della Formazione - Università degli Studi di Roma Tre, con cui ha stipulato un accordo di collaborazione. Il progetto di ricerca ha lo scopo di promuovere il livello di inclusione nelle classi coinvolte mediante la proposta sistematica di attività musicali svolte da un esperto esterno. In particolare, attraverso la partecipazione alle attività musicali, il progetto intende promuovere l’apprendimento di abilità linguistiche di tutti i bambini con un’attenzione specifica agli allievi con segnali di rischio o disturbi specifici dell’apprendimento.

“Il progetto intende offrire un contributo al miglioramento del livello di inclusione delle classi coinvolte utilizzando pratiche di musica d’insieme con la voce, il corpo e lo strumentario didattico. Le attività proposte hanno l’obiettivo di sviluppare un impiego consapevole della voce parlata e cantata, migliorare le capacità di ascolto, le competenze linguistiche, fonologiche e metafonologiche degli allievi coinvolti” spiega Lorella Perugia, responsabile della ricerca e presidente del Centro Goitre.

Un’estate ricca di attività e novità al Centro Goitre di Avigliana

Tue, 29 Jun 2021 10:00:00 GMT

Il Centro Goitre non si ferma mai e anche in estate prosegue le sue attività. Dal 26 al 30 Luglio ritorna Suonamondo, il campo estivo musicale per bambini e ragazzi da 6 a 11 anni. Il campo estivo dell’associazione aviglianese si terrà principalmente all’aria aperta nei giardini della Scuola Secondaria Defendente Ferrari (ala nuova ingresso auditorium) di Avigliana dalle 8.30 alle 17.00 con pranzo al sacco.

Le attività proposte dai docenti del Centro Goitre, esperti in didattica musicale, includeranno canti e giochi musicali, ascolti e letture animate, attività creative e costruzione di semplici strumenti musicali. Sarà l’occasione per scoprire l’ambiente sonoro in cui siamo immersi e fare musica attraverso voce, corpo, movimento e strumentario.

È possibile iscriversi fino a Venerdì 2 Luglio recandosi presso la Segreteria del Centro Goitre, in Piazza del Popolo 2/d, il martedì e mercoledì dalle 16.30 alle 18.30.

SCOPRI DI PIÙ: Centro Studi "Roberto Goitre"

Anche le attività di formazione riprendono e dal 5 al 10 Luglio si terrà il corso di formazione “Insegnare Musica ai Bambini” basato sul Sistema Goitre rivolto a docenti ed operatori musicali che arriveranno da tutta Italia ad Avigliana per approfondire la didattica della musica rivolta all’infanzia e adolescenza. Il Centro Goitre è un ente di formazione accreditato al MIUR per la formazione del personale scolastico.

Durante il corso attraverso giochi cantati, sonorizzazioni, attività d’ascolto, fiabe musicali e musica d’insieme i corsisti sviluppano competenze e pratiche, adatte ad essere utilizzate nella didattica collettiva e in quella individuale, migliorando l’interazione con i propri studenti e stimolando la musicalità presente in ogni bambino.

Recentemente il Centro Goitre è stato riconosciuto ed accreditato dal Ministero dell'Istruzione e dal Ministero della Cultura al Sistema coordinato per la promozione dei “Temi della Creatività”. È un importante traguardo per l’associazione che grazie a questo accreditamento potrà collaborare con le scuole per realizzare i progetti finanziati con il Piano delle Arti ed essere così un interlocutore ufficiale per le scuole in fase di pianificazione e attuazione delle iniziative legate alla promozione di questi temi.

Il Piano delle Arti e l'Accreditamento degli enti del Terzo Settore sono anche un importante risultato per il Forum Nazionale per l'Educazione Musicale di cui il Centro Goitre è parte attiva, che da sempre è promotore di una collaborazione tra Mondo Scuola e enti del Terzo Settore nella diffusione dell'educazione musicale in tutte le scuole di ogni ordine e grado.

“Dopo questo anno in cui abbiamo alternato i corsi in presenza a quelli online finalmente ci aspetta un’ estate ricca di musica sia per le attività per bambini e ragazzi che per la formazione. Stiamo preparando anche delle novità per la ripresa in autunno. Stiamo infatti allestendo un nuovo spazio per la segreteria e la biblioteca del Centro, creando un ambiente accogliente per le famiglie. Ma dovrete aspettare la fine dell'estate per avere tutti i dettagli. Da quest’anno inoltre è possibile destinare il 2×1000 alla nostra associazione. Siamo infatti stati ammessi nell’apposito elenco di associazioni culturali alle quali è possibile devolvere il 2×1000 istituito presso la Presidenza del Consiglio dei Ministri", spiega Lorella Perugia, presidente del Centro Goitre.

Per tutte le informazioni sulle attività del Centro Goitre è possibile visitare il sito web www.centrogoitre.com e la pagina Facebook Centro Goitre.

Nasce la birra 100% Valsusa e tornano ad essere prodotti i pani “di una volta”

Fri, 04 Jun 2021 10:04:00 GMT

Nasce la birra cento per cento Valle di Susa. L’idea è firmata da Mulino Valsusa di Bruzolo, Birrificio Solaramà di Vaie e Caffè San Domenico di Sant’Antonino di Susa.

«L’idea alla base è far crescere la superficie di terreno coltivato con grani della valle sul nostro territorio» dice Massimiliano Spigolon, anima del Mulino, aperto un anno fa e unico mulino ottocentesco della Valle riportato in funzione. «Se lo scorso anno, alla partenza del progetto, gli agricoltori coinvolti erano 14, adesso siamo saliti a 30. Parallelamente si è passati da 12 ettari coltivati, molti con antiche varietà recuperate, a 35 ettari».

Il nome dato alla nuova birra? Gran Dor, con un gioco di parole che richiama sia il grano dorato sia la Dora: per questo l’etichetta è blu con scritta dorata.

La birra, non filtrata e non pastorizzata, ha un colore dorato chiaro, moderatamente velato, e schiuma bianca, fine, compatta e persistente. L’aroma? Profuma di cereali, con note fruttate, richiami floreali di giaggiolo: è appena amara, corposa, fragrante, dissetante, marcato retrogusto di cereali.

La nuova "Gran Dor" ed i campi di grano a Bruzolo.

La birra è prodotta con grani antichi della valle , una «miscela evolutiva» in campo di antiche varietà di grano che venivano coltivate all'inizio del 1900 e successivamente sono state abbandonate. In pratica si seminano insieme, direttamente nel terreno, 8-9 grani. «Riscoprire oggi i grani tradizionali antichi e coltivarli nei campi della Val di Susa ha di certo più di un vantaggio: poter godere di proprietà nutrizionali superiori, riattivare nuove filiere di produzione e sostenere l'economia del territorio» spiega Spigolon.

La cotta è del Birrificio Solaramà, realtà valsusina nata nel 2004 per produrre birra artigianale: Davide Zingarelli ha accolto il progetto con grande entusiasmo. Acqua, malto d’orzo, il grano cento per cento valsusino, luppolo e lievito danno vita a una fusione tra stili e zone birraie rinomate: blanche belga ed helles tedesca, con una gradazione alcolica di 5 gradi. Il tocco aggiuntivo? Tipicamente di solo orzo, per questa birra è stata utilizzata una grande percentuale di grani antichi non maltati, precedentemente tostati: donano, oltre al caratteristico aroma, una leggera velatura.

Roberto Messineo e Massimiliano Spigolon alle prese con la tostatura dei grani.

Per questo, nel progetto è coinvolto il maestro Roberto Messineo, la cui torrefazione di Sant’Antonino di Susa lavora per marchi di ristorazione internazionale ed eccellenze gastronomiche. Tostare i grani vuol dire anche esprimerne l’essenza, l’anima, la vera natura, farne venire fuori gli aromi.

Parallelamente, con un’altra eccellenza valsusina, il Panificio del maestro Matteo Marzo di Venaus, si sono tornati a produrre i pani antichi della valle che si mangiavano in montagna. Sono i «Pani Alpini con lievito madre». La linea comprende tre tipologie: c'è quello di segale integrale, poi c'è il pane con farine di Grani Antichi, una miscela evolutiva costituita da più varietà di frumento, come Mentana, Apulia, San Pastore, Verna, Gentilrosso, Gamba di ferro, Terminillo.

Matteo Marzo.

Infine il Barbrial, che era scomparso e che arriva da un’antica tecnica che prevedeva la semina autunnale di una miscela composta da semi di grano e segale. La miscela è dunque ottenuta non mescolando farine ma direttamente nel campo seminato, dove gli aromi e le particolari caratteristiche scaturiscono anche dalla naturale impollinazione incrociata delle due specie.

«Sono pani cento per cento Valsusa» conclude Matteo Marzo, che sottolinea come così si realizzi un piccolo sogno: fare oggi il pane del passato per il futuro.

I tre pani di montagna: Segale, Grani Antichi e Barbarial.

L'idromele dei Taurini conquista l'argento alla Mead Madness Cup polacca

Fri, 22 Jan 2021 12:13:00 GMT

Il colore giallo dell'idromele prodotto da Paolo Listello nella sua azienda di Caselette, da qualche mese si è tinto d'argento. La bevanda degli Dei il cui nome è riferito all'antica tribù dei Taurini, popolazione celtica cui si deve la nascita del primo nucleo di Torino, ha infatti conquistato il secondo posto alla Mead Madness Cup di Poznam.

"In Polonia l'idromele è la bevanda nazionale e la manifestazione, per importanza - precisa Listello – è la seconda competizione mondiale dedicata all'idromele dopo quella americana. Sono stato invitato a parteciparvi direttamente dagli organizzatori e sinceramente non so nemmeno io come mi abbiano trovato. Ad inizio anno mi ero iscritto alla Mazer Cup, manifestazione più importante al mondo, che si svolge negli U.S.A., programmata per marzo e poi, a causa della pandemia, posticipata ad ottobre.

Negli U.S.A. sono arrivato in finale, superando le preselezioni, con l'idromele al tiglio ed il barricato in rovere, senza vincere nessun premio ma ottenendo comunque punteggi lusinghieri e vari complimenti per il prodotto da parte dei giudici. Per quanto riguarda l'idromele classico, invece, ho sbagliato la categoria d'iscrizione, per cui hanno dovuto escludermi dall'accesso alle finali. Peccato, perchè il punteggio era piuttosto alto, chissà".

Mentre Paolo aspettava riscontri dagli Stati Uniti, in Polonia i giurati, ricevuta la sua campionatura, rimanevano favorevolmente impressionati dalla produzione della bevanda caselettese. Alla Mead Madness Cup Paolo ha partecipato con tre varianti: l'idromele al tiglio, il barricato in rovere e l'idromele classico.

E se il tiglio non ha particolarmete conquistato il palato degli esaminatori, il barricato ha invece sbaragliato la concorrenza, consentendo al produttore nostrano di salire sul podio dei premiati. "Contestualmente alla medaglia mi sono state inviate le schede di valutazione dei vari idromele in concorso ed ho potuto comprendere che l'idromele classico è arrivato quarto, ad un paio di punti dalla medaglia di bronzo. Sono quindi stato ad un passo dalla doppietta argento/bronzo, e considerato che si trattava della mia prima partecipazione, non posso che essere soddisfatto".

Le campionature di Idromele dei Taurini sono state oggetto d'esame di determinate caratteristiche tra le quali colore, profumo, alcolicità, dolcezza, finezza aromatica, persistenza del sapore, pulizia all'olfatto ed al gusto, trasparenza del prodotto. "Senza nessuna anticipazione dei risultati ho ricevuto via mail l'invito a collegarmi alla cerimonia virtuale programmata per sabato 28 novembre alle ore 18,00 su un canale you-tube, e, con molto disincanto, l'ho fatto insieme alla mia famiglia. Che sorpresa quando ho sentito pronunciare: and... the Silver Medal goes to.... Idromele dei Taurini barricato in rovere!".

SCOPRI DI PIÙ: Idromele dei Taurini

Paolo ora sfoggia la medaglia (raffigurante il nome della rassegna, un'ape in rilievo e una botte) con comprensibile orgoglio, ma non si è montato troppo la testa. Certo i complimenti degli amici, dei compaesani e di chi già stima il suo lavoro sono uno sprone in più.

Ma, come dice lui, "resto umile, sono sabaudo". Mantenendo sempre alta la qualità che si accompagna alla passione artigianale, oltre che in America e Polonia l'idromele dei Taurini da qualche tempo è approdato anche sull'e-commerce.

Ma quello che più manca, dell'aspetto promozionale, è la parte più importante della distribuzione, rappresentata dal contatto con le persone alle fiere di paese. "Speriamo di ripartire presto a lavorare anche con i ristoratori, la situazione attualmente non è così rosea, il virtuale non ha lo stesso fascino del reale". La premiazione a distanza, seguita da una medaglia recapitata fisicamente a domicilio, sono la garanzia di un buon risultato, ma le nozze più riuscite dell'idromele, fin dall'antichità tradizionale bevanda dei matrimoni, sono quelle con la convivialità.

Paolo Listello, il titolare di Idromele dei Taurini.

Panificio Marzo, per un Natale all'insegna della dolcezza, rigorosamente locale ed anche "fai da te"

Thu, 10 Dec 2020 17:46:00 GMT

Dolcezza e tradizione vanno a braccetto tutto l'anno al Panificio Marzo, ma il rapporto si infittisce con l'avvicinarsi delle festività natalizie. Alle consuete bontà dolci e salate si affianca, da ormai 30 anni in questo periodo, la preparazione di due dolci che non possono mancare sulle tavole addobbate a festa: il pandoro ed il panettone. Su questo tema Matteo Marzo, erede di una dinastia di panificatori, si sbizzarrisce prestando particolare attenzione alla valorizzazione della filiera locale, utilizzando farine del Mulino Valsusa, burro di latteria e marroni valsusini. Nei suoi impasti, integrali e non, tutti rigorosamente con lievito madre, la genuinità si sposa sempre al gusto.

Chi non vuole sperimentare innovazioni insolite si affiderà alla tradizione del pandoro classico con la consueta spolverata di zucchero a velo o al panettone con uvetta aromatizzata al rhum, accompagnata da scorze di arancia e cedro candite. Per tutti gli altri, invece, sono in arrivo stuzzicanti variazioni sul tema: farciture con morbidi pezzi di marroni o gocce di cioccolato fondente, oppure impasto senza canditi impreziosito da perle di marmellata di albicocca, arancia e frutti di bosco.

Per un'esplosione di bontà e freschezza, ecco l'abbinata cioccomenta, mentre chi ama il sapore dell'inverno apprezzerà il panettone speziato, che evoca sentori di vin brulè arricchito con cubetti di pera semicandita e gelatine di vino rosso aromatizzato alla cannella.

Tutta da scoprire anche la Veneziana Pesche ed Amaretto, con impasto aromatizzato al miele ed amaretto in cui si tuffano pesche semicandite.

La collaborazione con aziende locali di eccellenza è sfociata in matrimoni riusciti: è il caso del Panettone al caffè della Torrefazione San Domenico, del Panettolio con un 10% di olio Evo Peranzana miscelato a mandorle, olive candite e gelatine di limoncello oppure - e qui il nome è già tutto un programma - del Prosperoso, con farina Prosperosa superiore del Mulino Valsusa, burro di latteria, marroni di valle e gelatine al miele di castagno.

Impasti soffici e fragranti, nati per diffondere ovunque lo spirito natalizio e la magia delle feste, ritagliando una parentesi di gusto in cui dimenticare per un attimo le preoccupazioni quotidiane. E se il dolce volete prepararlo voi, o volete regalare questa emozione a qualcuno, ecco pronti i barattoli fai da te, che contengono ingredienti di qualità già dosati secondo ricetta, da miscelare seguendo le istruzioni e trasferire nel forno di casa.

SCOPRI DI PIÙ: Panificio Pasticceria Marzo

I Panifici Marzo vi aiutano a portare il buono non solo a tavola, ma anche sotto l'albero. Sono infatti previste confezioni regalo con 3 fasce di prezzo, a base di prodotti locali, per assicurarsi una bella figura con i destinatari della strenna, aiutando al contempo le aziende e i produttori nostrani.

Ricco l'assortimento in cui scegliere, nel quale figurano anche le confezioni di caffè e le cialde compostabili della Torrefazione San Domenico di Roberto Messineo, compatibili con le varie macchine in commercio.

Ovviamente, benché ci si concentri sulle feste di fine anno, resta invariata la produzione di stuzzicherie dolci e salate sfornata quotidianamente: pane di tutte le forme e fogge, focacce, pizze, grissini, torte, brioches, golosità per la colazione. Inoltre, presso il punto vendita di Susa, si potranno gustare (al momento solo da asporto e non in loco nel rispetto delle disposizioni sanitarie), caffè e altri prodotti di caffetteria.

Sia per gli ordini natalizi che per il consumo quotidiano, presso i punti vendita del Panificio Marzo di Susa e Venaus è gradita la prenotazione: gli ordini si ricevono con un certo anticipo, almeno una settimana prima per panettoni e pandori, contattando i numeri 0122-50115 (Venaus) e 393-9665430 (Susa, anche tramite whatsapp). Per le confezioni regalo è richiesta caparra del 50 per cento dell'importo e saldo alla consegna.

Sugli scaffali della Conad Avigliana una vasta scelta di prodotti del territorio

Thu, 10 Dec 2020 10:55:00 GMT

Da più parti l'invito rivolto ai consumatori è quello di favorire il prodotti locali, valorizzando le molteplici realtà del territorio. Una prerogativa che il Supermercato Conad di Avigliana ha sempre garantito fin dalla sua apertura, avvenuta nel febbraio 2019.

All'interno dell'attività commerciale della città dei Laghi, infatti, fin da subito è stato allestito un corner dedicato in esclusiva ai prodotti locali, caratterizzato da un'ampia gamma di prodotti in cui si concretizzano l'attenzione e la valorizzazione del territorio. Una selezione ampia ed assortita, in grado di soddisfare anche i gusti della clientela più esigente, che può contare su prodotti di qualità nati dalla trasformazione di materie prime del territorio ad opera di produttori ed artigiani locali.

Sfilano, agli occhi dei consumatori, etichette di pregio di numerose realtà: l'apicoltura biologica Seba & Vale di Almese, Il miele di Girba (Avigliana), i prodotti della cascina Agrinova di Susa, il Caffè San Domenico di Sant'Antonino, i succhi e le composte della Piccoli frutti di Avigliana, le proposte dell'azienda agricola Uva Ramà di Giaveno, le aziende vinicole Bosio di Almese, Clarea Vini di Chiomonte e Prever di Villarbasse, la Distilleria Erboristica Alpina di Susa, i birrifici artigianali Gilac (Rivoli) e Soralamà (Vaie) le farine del Mulino Valsusa di Bruzolo, le produzioni dell'Idromele dei Taurini (Caselette), le erbe biologiche di La Calcina di Condove.

Come dimenticarsi poi dei marroni IGP della cooperativa La Maruna, delle essenze alpine e degli oli essenziali del Brusafer di Mattie, dei prodotti da forno di Pane Amore e... (Susa), del cioccolato e delle goloserie di CandyTo di Bruino, delle Pastiglie Leone di Collegno o delle caramelle, confetture e liquori della Albergian di Pragelato?

"Nei mesi precedenti l'inaugurazione - precisa il titolare Stefano Giallombardo - ho curato la scelta dei vari produttori cui abbiamo riservato apposito spazio espositivo, prendendo personalmente contatto con loro. Abbiamo completato il panorama con l'offerta enologica e la messa a disposizione di un sommeiller in grado di consigliare l'accostamento ideale con qualsiasi soluzione gastronomica.

Nel tempo, anche grazie alla collaborazione con Laboratorio Valsusa, l'area si è ampliata e ora, appena superato il reparto ortofrutta, si incontra la zona che, lo dico con orgoglio, è cresciuta enormemente e copre praticamente tutti i settori merceologici".

LEGGI ANCHE: Conad Avigliana, la grande distribuzione attenta al territorio

Il progetto non è comunque concluso perchè, tenendo fede a quanto aveva già anticipato in passato, Stefano incrementa costantemente il numero di fornitori locali. Ovviamente, il consumatore deve essere consigliato: non bastano un'immagine o scritte accattivanti per invogliare all'acquisto. Bisogna saper offrire la giusta consulenza, rispondere alle domande, informare circa le caratteristiche di ciò che viene messo in vendita.

Le degustazioni periodiche nelle quali, spesso alla presenza degli stessi produttori, era possibile assaggiare la qualità scoprendo dal vivo curiosità che altrimenti sarebbero rimaste sconosciute, erano nate proprio per questo. La pandemia le ha bruscamente interrotte, ma in attesa di tempi migliori restano disponibili le schede prodotto di numerose categorie, che ne illustrano gli aspetti salienti.

"Questa attenzione alla produzione locale - prosegue Stefano - alla clientela piace. Lo vediamo dai numeri di vendita ma ce ne rendiamo conto anche dalle recensioni sul web. La nostra vetrina espositiva focalizzata sul nostrano è apprezzata. Sappiamo di non essere gli unici della grande distribuzione a proporla, ma possiamo vantarci di essere tra i più capillari".

Il Mulino Valsusa festeggia un anno di attività e lancia i prodotti "Gustinsieme", con gli artigiani del territorio

Tue, 08 Dec 2020 17:28:00 GMT

Era il 1 dicembre 2019 quando, sotto una pioggia battente, si tagliava il nastro nel vecchio mulino ottocentesco di Bruzolo riportato a nuova vita, l’unico della Valle di Susa restaurato per fini produttivi.

Un progetto di rilancio per l’intera Valle, che ha fatto dell’etica il suo diktat: «E’ stato un anno stravolto dalla pandemia. Questo ha dimostrato di essere un progetto forte, sano, buono, che fa del bene a un territorio. Deve ancora trovare una sostenibilità economica, ma questo non frena l’entusiasmo» dice Massimiliano Spigolon, al centro nella foto, ideatore e anima del progetto.

30 gli agricoltori coinvolti nel 2020

Il Mulino, fin dalla sua nascita, ha puntato a coinvolgere i contadini per farli tornare a coltivare zone abbandonate, garantendo loro prezzi giusti nella vendita del grano, e supportandoli economicamente nella spesa della semina come nella raccolta.

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Se lo scorso anno, alla partenza del progetto, gli agricoltori coinvolti erano 14, adesso si è saliti a 30. Parallelamente si è passati da 12 ettari coltivati, molti con antiche varietà recuperate, a 35 ettari.

Le farine valsusine prodotte dal Mulino sono state destinate alla Valle: sono finite in una ventina tra ristoranti, rifugi e agriturismi, oltre che in una ventina di negozi, da Sestriere a Pianezza. Un accordo è stato firmato anche con la grande distribuzione.

La pandemia ha però bloccato questa vendita visto che le richieste dei ristoranti si sono fermate e molti negozi sono in difficoltà e hanno bloccato gli ordini: per questo, mentre continua ad essere sempre aperto lo spaccio interno al Mulino, a Bruzolo, nelle scorse settimane è stato lanciato il sito www.mulinovalsusa.it con un e-commerce:

«Ciò che ci ha stupito è che sono arrivati ordini dalla Sardegna come dalla Francia e dell’Austria, dal Veneto e dal Lazio, segno che il progetto è apprezzato. La sensibilità è aumentata notevolmente e le farine vengono riconosciute come un prodotto valido».

Il Mulino si augura che i panificatori e le pizzerie della valle si mettano sempre di più in gioco: «Sappiamo che le nostre farine sono più difficili tecnicamente proprio perché non usano miglioratori e stabilizzanti, e quindi richiedono abilità maggiori per lavorarle, ma sappiamo che in valle non mancano le capacità – spiega Spigolon – Questa scelta impatterebbe positivamente sulla qualità dei prodotti ma sopratutto a sostegno del territorio».

Nasce “Gustinsieme”, con gli artigiani valsusini

In occasione del compleanno, è stato lanciato il progetto Gustinsieme. «Dopo aver lavorato per creare una filiera agricola abbiamo valutato fosse giusto lavorare anche ad una filiera di trasformazione». In pratica, mettere insieme una squadra di artigiani d’eccellenza per la creazione di prodotti cento per cento Valsusa: creati con le farine del Mulino, realizzati da artigiani valsusini. Un’altra idea che non riguarda solamente gli interessi di un’unica realtà, ma cerca di supportare diversi attori del territorio, proprio in questo periodo dove la crisi si sente più vicina.

Le ricette? Sono quelle della storia di questo territorio e sono custodite, a garanzia del progetto, al Mulino. Per ora, Gustoinsieme propone biscotti, paste di meliga, fette biscottate e il panettone Prosperoso.

Al momento, coinvolge il panificio di Matteo Marzo, che ha sedi a Susa e Venaus, il Biscottificio Rege di Sant’Antonino di Susa e il Laboratorio Amo di Bussoleno. «Lanciamo una call: vorremmo coinvolgere più artigiani possibile. L’idea è di un’intera valle che diventa un laboratorio artigiano».

Intanto, i prodotti cento per cento Valsusa marchiati Gustoinsieme sono già in vendita sul sito del Mulino e sono un modo per sostenere, sotto Natale, la Valle di Susa.

Brusafer di Mattie, regali di Natale originali e all'insegna del territorio

Mon, 23 Nov 2020 17:58:00 GMT

Si dice che il Natale renda tutti più buoni: che sia vero o no il Natale 2020 e la pandemia che stiamo fronteggiando da mesi hanno sicuramente reso alcuni più uniti. È il caso de Il Brusafer di Mattie che, in vista del Natale, ha consolidato e potenziato la collaborazione avviata da tempo con un gruppo di produttori locali.

Quest’anno dunque il catalogo dal quale si potranno scegliere i vari prodotti per comporre le confezioni regalo da mettere sotto l'albero è ancora più ricco, e raccoglie prodotti di un vero e proprio team di imprenditori del territorio (lo trovate a questo indirizzo, cliccando su “scarica il catalogo dei prodotti”).

"Ciascuno così - spiega Efrem de il Brusafer - potrà personalizzare la propria strenna natalizia secondo il proprio budget di spesa, e scegliendo la tipologia di prodotto che ritiene più idonea per il destinatario".

L'offerta è decisamente ampia. Già il Brusafer vanta un ricco assortimento, che spazia dalla cosmesi naturale agli articoli fitoterapici fino ad arrivare al food, contraddistinto da tisane, confetture e paste di meliga di produzione propria, secondo un'antica ricetta valsusina. Ad essi si aggiungono le proposte enologiche e non di Cascina Agrinova di Susa, i liquori e i piccoli frutti di Monte Agri Bio di Bussoleno, i biscotti e le confetture del Laboratorio AmO di Bussoleno, il miele di Federico Miletto di Mattie, le erbe officinali de La Calcina di Condove, frutta e marroni essiccati dell’azienda agricola Ametlier di Susa, le birre artigianali del Birrificio Castagnero di Rosta, i salumi e formaggi confezionati sottovuoto dell'Azienda Agricola Lussiana di Giaveno, la crema di marroni, i marron glacès e i marroncini sotto sciroppo della Cooperativa La Maruna di Villarfocchiardo.

Alle conosciute creme corpo, alle lozioni, agli olii essenziali e alle note e apprezzate tisane in gelatina da sciogliere in acqua calda, il Brusafer ha aggiunto anche i profumatori per ambiente, le confetture di mele con elicriso e una serie di ausili naturali per potenziare le difese immunitarie. "In questi ultimi mesi - spiega Efrem - tutti siamo diventati particolarmente attenti alla cura personale e notiamo anche un certo interesse per la ricerca di prodotti il più possibile naturali. Abbiamo ulteriormente ampliato le nostre proposte, da sempre dedicate a valorizzare ciò che il territorio ci offre, continuando a garantire produzioni all'insegna del rispetto e dell'etica".

In un'ottica di prevenzione e potenziamento delle difese immunitarie sono così nati i macerati glicerici, che sono degli integratori alimentari senza additivi chimici. Le gemme di piante presenti in natura, la parte della pianta più ricca di proprietà, vengono messe a macerare in miscele a base di glicerolo, e rilasciano così le loro virtù benefiche. Il consumo di poche gocce di macerato al giorno può garantire soddisfacenti risultati fin dai primi utilizzi. Il ribes nigrum, ad esempio, è un antinfiammatorio naturale dell'apparato respiratorio, che potrebbe essere equiparato al cortisone e funge anche da antistaminico. Il biancospino, invece, riduce la tachicardia e gli stati ansiosi. Non ultima la rosa canina, che aiuta il potenziamento delle difese immunitarie.

Anche un gesto basilare qual è lavarsi le mani, con l'igienizzante del Brusafer, che parte dalla formulazione raccomandata dall'OMS e lo impreziosce con olio essenziale di lavanda, diventa un rituale piacevole, che sprigiona un profumo rilassante.

SCOPRI DI PIÙ: Brusafer: Locanda ed Essenze Alpine

E altrettanto rilassante, quando si potrà di nuovo farlo, sarà sedersi a tavola alla locanda del Brusafer, per gustare le specialità locali; ma in attesa del via libera alla ripresa dell'attività è comunque possibile fin d'ora regalare il buono per un pasto da consumare in loco, od anche per uno o più pernottamenti nel verde di Mattie.

Per la prenotazione delle confezioni regalo, data anche la necessità di approvvigionamento dei beni dei partecipanti alla "cordata locale", si richiede un sufficiente anticipo di tempo, di almeno qualche giorno.

Il ritiro potrà avvenire presso Il Brusafer in Frazione Combe a Mattie, presso il Laboratorio Amo in piazzetta del Mulino a Bussoleno oppure, se richiesto, con consegna al proprio domicilio.

Azienda Agricola Biologica e Agriturismo Il Brusafer

Frazione Combe 33, Mattie. Tel. 3402570505 - www.essenzealpine.it - www.ilbrusafer.com

Una birra sotto l'albero, perchè no? Le proposte del Birrificio San Michele: confezioni e buoni regalo

Fri, 20 Nov 2020 10:53:00 GMT

Ogni birra del Birrificio San Michele è stata battezzata con il nome di un'opera lirica, assegnatole in virtù delle prerogative che la rendono più simile a una o all'altra composizione. Troviamo così Aida, Butterfly, Carmen, Desdemona, Lady Macbeth, Lucia di Lammermoore, Manon, Maria Stuarda, Norma, Semiramide, Tosca Traviata, Turandot, Valchiria.

La produzione artigianale santambrogese è una vera e propria opere d'arte: le birre che nascono nello stabilimento ai piedi della Sacra, non filtrate e non pastorizzate, sono disponibili presso lo spaccio del Birrificio, aperto da lunedì a venerdì dalle 9 alle 18, per acquisti personali o per iniziare a portarsi avanti con l'elenco dei regali natalizi.

E se le restrizioni agli spostamenti impediscono di raggiungerlo, nessun problema, perchè è operativo l'e-shop, un negozio on line dove scegliere dall'assortito catalogo. "Fortunatamente - precisa Bruno Gentile, il titolare - dopo il primo lockdown di febbraio avevamo attivato l'e-commerce. Non averlo, in questi mesi, sarebbe stato davvero un problema; il discorso sta funzionando e vediamo che gli acquirenti sono soddisfatti".

Sullo shop on line è possibile acquistare due formati di birra in bottiglia: sono previste scatole assortite con 12 bottiglie da 33 cl oppure con 6 bottiglie da 75 cl. Ma se ci fossero richieste particolari, basterà inserire una nota per farsi preparare confezioni diverse, nel limite del possibile, mixando a piacimento tipologia e gradazione preferita. Decisamente eleganti sono le confezioni regalo: in esse un elemento naturale come il legno si presta ad ospitare bottiglie di birra (confezioni da 3 o 6) per un connubio genuino.

SCOPRI DI PIÙ: Birrificio San Michele, birre artigianali ai piedi della Sacra

Ogni birra cruda del Birrificio San Michele viene prodotta con ingredienti legati al territorio partendo dalla base, ovvero acqua di montagna, orzo, luppolo e lievito, cui via via vengono aggiunti gli altri elementi che andranno a definire le caratteristiche di ogni tipologia. In ognuna delle confezioni, che siano regalo o casse per consumo personale, figura sempre la Norma, birra alle castagne che per ben 4 volte ha ottenuto il primo premio come birra dell'anno.

Un riconoscimento tangibile di ciò che i fedeli clienti comprendono al primo sorso: al Birrificio San Michele la qualità è eccellente. Chi necessita di un approvvigionamento consistente, potrà puntare sui fusti da 24 litri: non è questo il momento per organizzare feste o eventi, ma è bene sapere dove indirizzarsi quando se ne presenterà l'occasione.

Se non si vuole optare per la birra, numerose sono le altre proposte da utilizzare quando la cucina del brewpub attiguo, passata l'emergenza sanitaria in corso, sarà nuovamente aperta: buoni regalo per aperitivi, cene e anche l'apprezzata iniziativa "Un giorno da birraio", che consente di calarsi per un'intera giornata nei panni del mastro birraio e, seguito passo passo da chi ha esperienza nel settore, dedicarsi alla produzione di una delle birre a catalogo.

Per gli acquisti di questo periodo effettuati on line, e quindi già in promozione, i clienti saranno omaggiati di un ulteriore buono sconto del 10% sul totale: sarà sufficiente, prima di concludere l'ordine, inserire il codice promo NATALE20 e procedere al pagamento con Paypal o carta di credito. Le birre saranno recapitate direttamente a casa, al piano terra, mediante corrieri che si prenderanno cura del prezioso carico.

Vi è inoltre la possibilità di farle consegnare direttamente al destinatario del regalo, accompagnate da un biglietto augurale a scelta del mittente. E se ordinerete almeno due scatole, le spese di trasporto vi saranno omaggiate.

Il Birrificio San Michele è anche a disposizione degli esercenti che volessero diventare rivenditori del prodotto. A tal proposito, sempre on line, sarà sufficiente compilare l'apposito modulo di richiesta ed in breve tempo si verrà ricontattati.

Birrificio San Michele, Via III Reggimento Alpini 10/A, Sant'Ambrogio di Torino

Tel. 011-19815118 3356797252 - info@birrasm.it - www.birrasm.it

Ristorante Pizzeria Italia: pizza per tutti nonostante il virus

Thu, 05 Nov 2020 15:30:00 GMT

Il Ristorante Pizzeria Italia di Susa, pur avendo chiuso la somministrazione al pubblico nel rispetto dei recenti decreti, continua a sfornare pizze da asporto o da recapitare a domicilio. Accontentando chi, anche durante l'emergenza, non vuole rinunciare ad un impasto di qualità realizzato con lievito madre.

Il servizio di consegna a domicilio viene effettuato previa prenotazione al numero 333 2894025. La consegna riguarda le pizze, ma se qualcuno fosse invece interessato alla cucina è possibile accordarsi per valutare la fattibilità dell'alternativa.

Pizze, focacce, calzoni, ma anche il famoso "Lunghissimo" (nella foto), filoncino di pasta farcito all'interno ed all'esterno il cui nome deriva dalla forma allungata rispetto alla classica pizza tonda, dal forno di via Francesco Rolando possono arrivare caldi e fragranti fino a casa vostra, richiedendovi il solo impegno di apparecchiare la tavola.

SCOPRI DI PIÙ: Ristorante Pizzeria Italia

"La paura del contagio si percepisce – spiega il pizzaiolo Andrea Cacciabue – ma i clienti non devono temere, perchè prendiamo tutte le precauzioni del caso. Siamo infatti dotati di guanti e mascherine e non entriamo in casa di nessuno, effettuando la consegna all'esterno delle abitazioni, per evitare qualsiasi contatto che potrebbe mettere a repentaglio la salute reciproca".

Nessun rischio, quindi, ma solo la certezza di poter gustare un prodotto fresco, realizzato con materie prime di qualità.

"Non ci sono limiti alla fantasia ed al gusto, siamo disponibili anche a personalizzare l'offerta se qualcuno non trova nel lungo elenco del nostro menù la farcitura che preferisce. L'unica accortezza che chiediamo è quella di prenotare entro le ore 16,30".

Dopodichè basterà attendere con appetito la pizza. "Siamo felici di poter essere utili nell'emergenza – conclude Andrea – e ringraziamo quanti continuano a riservarci la loro preferenza anche in questo frangente difficile per tutti".

Tutte le sere (escluso il giovedì) asporto dalle 19.00 alle 21.30, consegne a domicilio in Susa e da Bussoleno a Exilles dalle ore 20.00 previa prenotazione entro le ore 16.30. Per ordinare occorre inviare un messaggio WhatsApp o telefonare al numero 333 2894025, indicando il nome, le pizze e i piatti desiderati e l'indirizzo.

Volete iniziare a pensarci? La scelta, si sa, è sempre difficile.... Eccovi dunque il menu:

Il birrificio Castagnero potenzia l'e-commerce e le consegne a domicilio

Thu, 05 Nov 2020 11:09:00 GMT

Anche il Birrificio Castagnero si è attivato per potenziare le vendite online. "Lo facevamo già prima di questo periodo – racconta Monica Castagnero – ma ora abbiamo potenziato l'e-commerce. Per venire incontro ai nostri clienti abbiamo omaggiato le spese di spedizione, prevedendo anche, fino al 31 dicembre, uno sconto del 10% sull'acquisto di 12 bottiglie di birra". Per beneficiarne sarà sufficiente, prima di concludere l'ordine, inserire il codice castagnero10.

Potete dunque effettuare l'ordine sul sito del birrificio o via mail (info@birrificiocastagnero.com).

Resta inoltre attiva la possibilità di di approfittare dell'Alveare che dice sì, comunità di acquisto diretto tramite produttori locali che consente di effettuare l'ordine on line direttamente dalla pagina Facebook Alveare che dice sì Rosta, per ricevere al proprio domicilio prodotti a km zero. Ortaggi, frutta, pasta fresca ed altri generi alimentari saranno consegnati sula porta di casa ogni martedì.

SCOPRI DI PIÙ: A Rosta c'è l'Alveare che dice sì. La comunità di acquisto ha trovato casa al birrificio Castagnero

Le restrizioni hanno ridotto i contatti umani, ma non hanno certamente inficiato la tradizionale gentilezza e cura della propria clientela che il Birrificio Castagnero garantisce da tempo.

Nulla vieta, in attesa del brindisi gioioso che scatterà inevitabile non appena si tornerà alla normalità, di sorseggiare una buona birra artigianale fresca nel salotto di casa, sul balcone o in cortile. Un'opportunità dal prezzo contenuto, di cui è ancora possibile usufruire, perchè il birrificio Castagnero effettua la consegna fino a 25 km dalla sede di Rosta.

SCOPRI DI PIÙ: Birrificio Castagnero

Pasti di qualità al proprio domicilio o in azienda, il servizio di Bon Ton - Pietrini

Wed, 04 Nov 2020 10:48:00 GMT

Non tutti, in questo periodo di restrizioni alla circolazione a causa del Coronavirus, possono permettersi di restare a casa. Ci sono aziende ed uffici ancora operativi, così come persone che, per svariati motivi, non hanno la possibilità di cucinare un pasto tra le mura di casa o fruirne in altre sedi.

A queste persone ha pensato l'azienda Bon Ton di Pietrini di Susa che, non potendo occuparsi come avviene abitualmente di catering, ha deciso di destinare la sua competenza culinaria al servizio dei pasti a domicilio.

"Tutto avviene nel massimo rispetto delle norme igieniche – spiega Matteo Pietrini – con tanto di mascherina e guanti protettivi. Il mezzo che viene utilizzato per la consegna è idoneo al trasporto di pasti ed il pagamento è consentito tramite paypal, bonifico ed eventualmente anche in contanti alla consegna".

L'iniziativa ha trovato un buon riscontro, sia da parte delle aziende che dei privati, e da qualche mese un buon numero di pasti parte ogni giorno dalle cucine di Bon Ton Pietrini per raggiungere svariate destinazioni, in quanto non vi sono limitazioni di distanza.

"Stiamo fornendo una ditta che lavora a Bardonecchia e che ha risposto con entusiasmo, tanto da dirsi interessata anche alla fornitura della cena e non solo al pranzo. Nel frattempo, abbiamo consegnato pasti a privati di tutta la valle, spingendoci fino a Buttigliera Alta. Ovviamente, in città non vi sono costi di consegna, mentre fuori Susa dobbiamo obbligatoriamente includere una somma che vada a coprire le spese di trasporto".

Ampia e diversificata l'offerta del menù, che viene rivisto ogni due settimane e che prevede una scelta fra due primi, altrettanti secondi, un contorno, dessert o frutta, differenti ogni giorno da quello precedente. "Non vi è alcun obbligo, se non quello di una spesa minima di 8 euro per le consegne in Susa e 10 euro per quelle fuori città – prosegue Matteo – e siamo in grado di soddisfare i palati più esigenti ma anche chi vuole gustare un piatto semplice come ad esempio una pasta al pesto, al pomodoro, una fettina ai ferri o del pollo". Formule vantaggiose sono previste per chi usufruisce del servizio in modo continuativo.

Per ordinare, si può utilizzare il form presente sul sito www.pietrinisusa.it, oppure contattare Bon Ton telefonicamente (0122-629740), purché almeno 24 ore prima della data di consegna prevista (la consegna dei pasti della domenica è anticipata al sabato).

SCOPRI DI PIÙ: Pietrini 1958 - Bon Ton: pasticceria, catering e bistrot

Ovviamente, come consuetudine, Bon Ton di Pietrini bada alla qualità dei pasti ma strizza l'occhio, forte della competenza in campo dolciario della Pasticceria, anche ai peccatucci di gola, con ampia disponibilità per consegna di dolci e vini di qualità, recapitati direttamente sull'uscio di casa.

Compleanni e ricorrenze non si fermano con il virus, così come la voglia di gustare un buon piatto non viene meno neanche durante l'emergenza.

"Abbiamo riorganizzato il nostro servizio – conclude Matteo Pietrini - ma pensiamo, dato il riscontro positivo, di portare avanti questo discorso di consegna a domicilio anche quando la situazione contingente sarà superata. In fondo, siamo in grado di preparare pasti per 3 mila persone, quindi possiamo benissimo ritagliarci uno spazio da dedicare a chi avrà necessità anche quando, speriamo presto, il coronavirus sarà solo un brutto ricordo".

Panificio Pasticceria Marzo, la bontà sulla porta di casa

Tue, 03 Nov 2020 16:11:00 GMT

A causa dell'emergenza Coronavirus, il Panificio Pasticceria Marzo è praticamente tornato alle origini. Già una decina di anni fa, infatti, il panificio a Venaus consegnava il pane a domicilio a quanti, in particolare anziani, avevano difficoltà a raggiungere il negozio.

"Poi il mercato è cambiato – spiega Matteo Marzo - e noi abbiamo sospeso questo servizio, ma le necessità di questi giorni ci hanno spinti a ripristinarlo. Per noi la salute è una priorità, la privilegiamo sia in ciò che produciamo che tutelando il cliente".

SCOPRI DI PIÙ: Spesa e pasti arrivano a domicilio, con i prodotti del territorio

Pur garantendo l'apertura dei due negozi di Venaus e Susa, il panificio ha quindi affiancato il recapito a domicilio di prodotti da forno dolci e salati (e, per chi lo desidera, anche di impasto per la pizza) nel territorio di Susa, Venaus e dintorni, nel raggio di una decina di km.

"Abbiamo predisposto dei kit composti da tipologie di pane differenti per prezzo, pezzatura e genere, ma sforniamo giornalmente pizze, croissant, dolci. Poiché produciamo pane di grossa pezzatura a lievitazione naturale, suggeriamo alla clientela di acquistare questa tipologia, che si conserva anche per due settimane e che, una volta riscaldato, torna morbido quasi come fosse appena sfornato, grazie all'umidità garantita dal lievito madre. Lo si faceva già un tempo, si può continuare a comportarsi allo stesso modo, senza che la qualità del prodotto venga inficiata".

L'esperienza di chi manipola lievito madre da 11 anni si rivela nel profumo, nella fragranza, nella bontà di un prodotto artigianale che invoglia all'assaggio, sia che si tratti di pane speciale, ciabatte, baguette, focacce o di gustosi croissant, saccottini e sfoglie.

SCOPRI DI PIÙ: Panificio Pasticceria Marzo

"Manca poco alla Pasqua – prosegue Marzo – che quest'anno sarà decisamente ridimensionata per tutti. Non ci saranno grandi tavolate in famiglia, pertanto abbiamo anche pensato di rivedere l'offerta, riducendo i formati della colomba pasquale, che produrremo nella classica pezzatura da 1 kg, in negozio venduta anche tagliata a metà, ma che consegneremo a domicilio in porzioni da 500 e 750 grammi".

Per ordini e prenotazioni è possibile scegliere tra più possibilità: per telefono allo 0122 50115, 393 9665430, tramite whatsapp allo 349 4766850, oppure mediante la pagina Facebook. "L'unica accortezza che chiediamo alla clientela è di ordinare entro la sera del giorno precedente alla consegna, al massimo la mattina stessa, per poterci organizzare al meglio".

Uno sforzo davvero minimo, ripagato dalla resa di un prodotto di qualità che, nell'emergenza o meno, è da sempre protagonista sulle tavole italiane.

Totò e Macario apre a pranzo, con due nuovi menu dedicati al Piemonte e alla Campania

Fri, 30 Oct 2020 11:54:00 GMT

Un tempo “Osteria serale”, il ristorante pizzeria Totò e Macario di Sant'Ambrogio è ora pronto a soddisfare i palati della sua clientela anche a pranzo, per l'aperitivo pomeridiano e la "merenda sinoira": è infatti aperto dal martedì alla domenica dalle ore 13 alle 18 (è necessaria la prenotazione ai numeri 011 9323665 - 339 6996009).

Ma non finisce qui: con il servizio di asporto, attivo dalle 18 alle 22, potrete ritirare focacce, pizze e calzoni appena usciti dal forno, e tutti i piatti della friggitoria, tra i quali le chiacchiere, uno dei "top" del locale, che vengono proposte sia salate che dolci.

Cambiano le abitudini e mutano gli orari ma la varietà delle proposte è sempre garantita: oltre al consueto assortimento di pizze e focacce da Totò e Macario c'è ampia scelta di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, sempre in onore della tradizione partenopea e piemontese.

Ed anche la qualità è garantita, con i prodotti Dop della Campania (Mozzarella, Ricotta, Provola, Bufala), la Salsiccia al finocchietto selvatico, i salumi artigianali e i tagli di carne di Fassone Piemontese.

Anche la fornitissima cantina è a disposizione dell’asporto, con una ricca scelta di birre, vini e liquori, come pure l’ampia varietà di dolci, anche questi della tradizione pasticcera sia napoletana che piemontese.

SCOPRI DI PIÙ: Totò e Macario, cucina piemontese e partenopea

"I nostri clienti - commenta il titolare Franco Rossino - erano già abituati a prenotare tavoli tramite whatsapp. Usavamo molto il servizio di messaggistica e questo ci ha aiutati ad informarli dei cambi di orario a cui siamo stati costretti".

Di Totò e Macario si conosce soprattutto la "mitica" pizza, fatta con la regola della pizza napoletana: bordo alto, non troppo sottile e con ingredienti rigorosamente campani.

"L'impasto – spiega Rossino – , lo abbiamo messo a punto in anni di studio: lo lasciamo lievitare da 48 a 72 ore, in modo che acquisisca un profumo intenso ed una migliore digeribilità. E la cottura viene effettuata in tre fasi: vampata, cottura e finitura, per avere un prodotto morbido e friabile, e per conservare la giusta umidità".

Ma, cambiando gli orari, cambiano anche le proposte, e Totò e Macario ha voluto integrare la già ricca offerta della sua cucina con due menu particolari, dedicati come sempre al Piemonte e alla Campania.

Per il pranzo di sabato 31 ottobre e domenica 1 novembre Totò e Macario vi propone:

Menu regionale dedicato al Piemonte (€ 38,00)

Polpetta di benvenuto alla Napoletana di verdure fritta in pastella
Vitello tonnato alla nostra maniera
Battuta di carne di fassone, scaglie di parmigiano e sedano
Lasagnetta besciamella fior di latte e carciofi
Brasato al vino rosso con patate al rosmarino
Semifreddo al torrone d’Alba con fondente di cioccolato
Caffè Bristot

Menu regionale dedicato alla Campania (€ 43,00)

Polpetta di benvenuto alla Napoletana di verdure fritta in pastella
Insalata di mare calda con salsa ai carciofi
Carpaccio di tonno frozen con pomodorini secchi e capperi di roccia
Lasagnetta besciamella fior di latte gamberi e carciofi
Sorbetto ai limoni con lacrima di limoncello di Sorrento
Frittura di calamari e verdure in tempura
Caprese di farine di mandorle e cioccolato e pastiera napoletana
Caffè Bristot

Per ordini e prenotazioni occorre telefonare al numero 011 9323665 oppure allo 339 6996009, numero su cui è attivo anche il servizio Whatsapp.

Manutenzione delle aree verdi? L'Azienda Pognante consiglia di farlo d'autunno

Thu, 22 Oct 2020 17:20:00 GMT

Il vecchio adagio del "prevenire è meglio che curare" non vale solo per la propria salute, ma è applicabile anche al benessere dei giardini e dei frutteti. Organizzare per tempo la sistemazione di queste aree consente infatti di limitare gli interventi quando la natura si sarà risvegliata e si rischiebbe di mandare in sofferenza le piante.

Per questo motivo l'Azienda Agricola Pognante Claudio, specializzata nel settore, consiglia di programmare una potatura e manutenzione autunnale, provvedendo alla pulizia da rovi ed arbusti onde preparare prati e frutteti al riposo vegetativo invernale.

"L'autunno - precisano dall'azienda - è davvero il momento adatto per gettare le basi per una proficua piantumazione in primavera. Pensiamo ad esempio ad un pergolato di kiwi che, se potato con l'arrivo della bella stagione, rischia di “piangere” linfa per settimane. Molto meglio darsi da fare ora, evitando anche il periodo di maggiore affollamento, quando tutti chiedono interventi che, proprio per il contingentamento del periodo, non c'è tempo di organizzare al meglio".

L'Azienda Agricola Pognante Claudio, specializzata nel tree climbing, ovverosia interventi di potatura e taglio effettuati con l'ausilio di corde su aree di modesta o più grande ampiezza, è un valido riferimento anche per quanto riguarda la scelta della successiva messa a dimora. La competenza è garantita sia che si tratti di potatura, piantumazione o progettazione di spazi, che in caso di impianti di irrigazione e suggerimenti sulle specie vegetative migliori da collocare, tenendo conto dei vari fattori più o meno favorevoli al loro sviluppo, quali ad esempio esposizione e tipologia del terreno.

"È bene pensare ora a quando il solleone la farà da padrone, progettando subito impianti di irrigazione che resteranno fermi nella stagione invernale ma garantiranno la crescita delle piante quando sarà il momento giusto. Sbagliato pensare che con l'arrivo dell'inverno ci si possa dimenticare di giardini e frutteti. Essi vanno temporaneamente a riposo, ma se trattati con la giusta attenzione si ripresenteranno rigogliosi e fioriti a tempo debito, ripagando ampiamente delle cure prestate".

Se d'estate vi piace osservare il vostro prato di un bel colore acceso, godere visivamente della fioritura e approfittare della frescura offerta dai rami delle piante, ma rastrellare foglie secche, svuotare vasi, rimuovere erbacce e piante morte non è il vostro hobby preferito, affidatevi all'Azienda Agricola Pognante Claudio, che sa come e dove intervenire.

A voi spetterà solo decidere quando, concordando la tempistica di attuazione. Sappiate però che, così come in questo periodo ci si dedica al cambio di stagione nell'armadio, sarebbe bene sottoporre ad un restyling anche il proprio giardino. L'Azienda Agricola Pognante Claudio effettua preventivi gratuiti a domicilio, ed in previsione della festività dei defunti è anche disponibile per consegne a domicilio di crisantemi in vaso o recisi.

In alternativa, fino a fine ottobre potrete trovare il loro banco ai mercati di Villarfocchiardo il giovedì mattina ed Almese il sabato mattina.

Dealp fa incontrare grappa di barolo e cocktail con le erbe del territorio

Wed, 21 Oct 2020 16:44:00 GMT

La Distilleria Erboristica Alpina di Susa non finisce di sperimentare, e nelle scorse settimane ha arricchito con nuove proposte il catalogo aziendale, che comprende numerose tipologie di prodotto (Genepy e liquori di Montagna, Grappe Monovitigno e Barricate, Liquori Golosi e Liquori della Tradizione) e prestigiosi marchi del settore.

Tra questi vogliamo ricordare Granger, leader nella produzione di Genepy, Grappa del nonno, specializzata in distillati dalle vinacce piemontesi più pregiate, Gianduiotto e Turin Chocolat, due marchi dedicati ai liquori al cioccolato della tradizione torinese, ed infine Chaberton ed S.S. 24, che identificano i prodotti più legati al territorio.

SCOPRI DI PIÙ: DEALP, Distilleria Erboristica Alpina

Barot: una Grappa alle erbe o un amaro alla Grappa?

Il “Barot” è un amaro prodotto con con grappa stravecchia di barolo e infusi di erbe. Un liquore leggero di alcool (30 gradi) e profumato di erbe: una grappa alle erbe o un amaro alla grappa? A voi scoprirlo dopo un’opportuna degustazione…

Due cocktail con le erbe del territorio

Anche la linea S.S. 24 si arricchisce di due proposte, due cocktail pronti da bere, da soli o in compagnia.

Il primo si chiama Susa Liber: preparato con genepy, menta, agrumi, infusi di erbe e succo di mela si caratterizza per un gusto un po' Mojito e un po' Cuba Libre, ma soprattutto molto alpino. Con 25 gradi alcolici, il Susa Liber è un cocktail fruttato e ricco di profumo, pronto da bere sia puro, con ghiaccio, o miscelato a piacere con tonica e spumante.

Il secondo invece si rifà al Negroni, il famoso cocktail preparato con Gin, Bitter e Vermouth. Lo Sbagliato ne è la versione alpina, ottenuta miscelando tre liquori della distilleria: Gin botanica alpina, Amaro di erbe e Bitter, tutti naturalmente marchiati “S.S. 24”. Un cocktail pronto da bere, liscio, con ghiaccio o una scorza di arancio, oppure arricchito a piacere con tonica, selz, spumante o succhi di frutta (25% vol).

Estratti a 70 gradi di Amaro e Genepy

Bere un Genepy dopo una polenta concia, oppure un Amaro di erbe, naturalmente S.S. 24, dopo una cena in rifugio: piaceri che da poco siamo tornati a gustare. Questi estratti a 70 gradi possono essere usati sulle mani, sui tavoli, sulle posate, sui piatti (70% è la percentuale di alcool ritenuta adatta per igienizzare le superfici), oppure possono essere diluiti per essere bevuti. In entrambi i casi lasciano un inconfondibile profumo che vi ricorderà le nostre montagne.

Scopri sul sito tutti i prodotti della Distilleria Erboristica Alpina di Susa.

Le proposte di Cascina Ranverso: menù autunnali, Halloween e Mercatino di Natale

Thu, 15 Oct 2020 09:21:00 GMT

Le giornate che si accorciano, gli alberi che si spogliano, il tempo che tende al grigio. Se l’autunno vi appare triste, ci pensa Cascina Ranverso a colorarlo, riempiendolo di iniziative e di entusiasmo.

Menù speciali Tartufi e Funghi

Lo fa innanzitutto portando in tavola le specialità della stagione, con prelibatezze a base di tartufo e funghi che caratterizzano i tre menù speciali che saranno disponibili per tutto il mese di ottobre. Il menù Ranverso, il menù Tartufi e il menù Funghi si aggiungono infatti ai già noti ed apprezzati taglieri di formaggi ed all’ampia selezione enologica in abbinamento, con possibilità di personalizzazioni per ogni palato e gusto.

Per non rischiare il tutto esaurito è consigliata la prenotazione del tavolo, inviando una mail a ristorante@cascinaranverso.it o contattando lo 011 9321769. La Cascina osserva la chiusura settimanale il lunedì e martedì, il Ristorante è aperto a pranzo il sabato e la domenica.

A Cascina Ranverso è anche possibile acquistare i formaggi e vino di produzione locale presso la Bottega, aperta mercoledì e giovedì (dalle ore 11 alle ore 16.30) e il sabato e la domenica (dalle ore 11 alle ore 18).

Maggiori informazioni sul sito di Cascina Ranverso: Menu autunnali

Halloween in Cascina: divertimento per tutti!

Cascina Ranverso è un luogo di charme ma anche di divertimento, per ogni età. In particolare si preannuncia mostruosa, nel vero senso della parola, la giornata di Halloween in Cascina. Sabato 31 ottobre la classica domanda: “dolcetto o scherzetto” verrà infatti rivisitata stagionalmente, trasformandosi in “funghetto o scherzetto?”.

Il programma, modificato e spostato da cena a pranzo dopo le ultime disposizioni del DPCM del 26 ottobre 2020, prevede animazione per bambini e menù a tema per adulti e non, accompagnati da un'atmosfera di allegria e calore riscaldata dallo scoppiettìo dei caminetti a legna.

I primi a pranzare saranno i bimbi; il menù, al costo di 25 euro, prevede affettati, agnolotti di carne al ragù, milanese con patate al forno, fantasmini di cioccolato, acqua e bibite. Una volta rifocillati, i piccoli parteciperanno all’animazione “Crea la tua MostroZucca”.

Nel frattempo, gli adulti avranno modo di gustare tranquillamente il loro pranzo, che inizierà con un gustoso aperitivo. Il menù, ricco di invitanti portate tra le quali trionfano i funghi abbinati ad altre bontà, si concluderà con sorbetto di melagrana, dolce, caffè e friandises, al costo di 45 euro (vini esclusi).

La prenotazione è obbligatoria via mail scrivendo a noemi@cascinaranverso.it. Il costo del laboratorio è di 6 euro a bambino con accompagnatore, mascherina obbligatoria sopra i 6 anni.

Maggiori informazioni sul sito di Cascina Ranverso: Halloween

3° Mercatino di Natale #allaRanverso

Mentre ci si gode ottobre, a Cascina Ranverso si pensa già ad organizzare il futuro, in vista della terza edizione del Mercatino di Natale #allaRanverso, in cui troveranno spazio artigiani, produttori tipici, laboratori e workshop. La promozione della propria attività avverrà nella giornata di martedì 8 dicembre, dalle 11 alle 20, con aperitivo per i visitatori proposto da Cascina Ranverso. La quota di adesione, di 50 euro, consente di disporre di uno spazio espositivo di 2,5x2 metri, due sedie, un pasto per espositore, contributo promozionale attraverso Ads a pagamento a cura di Cascina Ranverso su Social Media ed organizzazione della manifestazione.

Le adesioni si ricevono entro e non oltre il 20 ottobre 2020, scrivendo a noemi@cascinaranverso.it (3394519260), indicando nome e cognome del titolare dell'attività, mail e telefono di contatto, denominazione dell'attività e sua breve descrizione, link al sito ed ai social media aziendali, immagini dei prodotti o video dei laboratori, eventuali indicazioni su preferenza di collocamento del banco.

Da quest'anno il mercatino si amplia dislocandosi, oltre che nello spazio interno, anche nella Corte della Cascina, dove saranno presenti 4 attacchi per funghi riscaldanti a norma ed ogni espositore avrà a disposizione un ombrellone. La direzione di Cascina Ranverso vaglierà le candidature e comunicherà ad ogni proponente l'accettazione o meno della richiesta di partecipazione, dettata dallo spazio a disposizione e dalla congruità della domanda con la manifestazione.

Maggiori informazioni sul sito di Cascina Ranverso: Mercatino di Natale

Qui trovate i nuovi orari di Ristorante e Bottega, e gli aggiornamenti sulle attività e su Halloween dopo il DPCM 26 ottobre.