Due ricette con la birra (ma che sia artigianale!)

Vi accompagnamo nella preparazione del Pollo alla birra e del Pandolce alla birra con frutta secca. Ma, attenzione!, la birra deve essere artigianale!

POLLO ALLA BIRRA

INGREDIENTI

• 8 fusi di pollo (peso totale circa 1 kg)

• 330 ml di birra chiara

• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 1 spicchio d'aglio

• erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)

• sale

• farina

PREPARAZIONE

Sciacquate ed asciugate bene i fusi di pollo, quindi infarinateli eliminando bene tutto l'eccesso di farina. Fate rosolare i fusi di pollo in una padella con l'olio, rigirandoli finchè saranno ben dorati da tutti i lati. Salate e unite quindi lo spicchio d'aglio e tutte le erbe aromatiche tritate finemente.

Bagnate con la birra, lasciate evaporare la parte alcolica per un paio di minuti, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora. Alla fine il sugo dovrà restringersi lasciando una deliziosa cremina, se a fine cottura dovesse essere ancora troppo liquido togliete il coperchio e lasciatelo evaporare a fiamma viva prima di servire il pollo alla birra ben caldo.

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PANDOLCE ALLA BIRRA CON FRUTTA SECCA

INGREDIENTI

• 250 g di farina

• 100 g di zucchero

• 75 g di burro

• 1 uovo

• 50 ml di birra chiara

• 1 bustina di lievito

• 1 limone non trattato

• 1 pizzico di sale

• 100 g di frutta secca mista con uvetta

PREPARAZIONE

In un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso facendo attenzione che non frigga. In una terrina setacciate la farina, poi unite il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattata di mezzo limone non trattato. Aggiungete il burro fuso lasciato un po' intiepidire, l'uovo intero e iniziate a mescolare con un cucchiaio. Unite anche la birra ed impastare con le mani, lavorando inizialmente nella ciotola e poi sulla spianatoia infarinata.

Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungete la frutta secca tritata grossolanamente con il coltello, quindi amalgamate bene il tutto e formate con le mani una pagnotta bassa e tonda.

Mettetela in una teglia rivestita di carta forno e praticate un taglio a croce in superficie. Infornate il pandolce alla birra a 160° C e lasciatelo cuocere per un'ora, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Ricetta tratta da La Valle dei Sapori, opuscolo ed e-book dedicato da Laboratorio Alte Valli ai prodotti, alle aziende ed alle ricette delle nostre valli.

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